• En la actualidad sus presentaciones suman decenas, y el consumo es de características masivas, en tanto que la producción ha ido acompañando los cambios de hábitos y niveles de compra de los argentinos. Pueden identificarse al respecto dos hitos importantes que se registraron en la última década.

- El lanzamiento, por parte de varias marcas, del “alfajor triple”, cuyo antecesor es el pionero alfajor santafesino, que siempre tuvo esa presentación. Ese producto “triple” (así llamado porque está elaborado con tres galletitas separadas por dos capas de dulces), ganó las bandejas de los kioscos en el período 1999-2000 y es consumido frecuentemente como almuerzo o merienda rápida y económica.
- La presentación del “alfajor mini”, básicamente dirigido a captar los consumidores que hacen dietas bajas en calorías y buscan productos gratificantes que sean de pequeñas porciones. Comenzaron a aparecer en los kioscos durante 2005, para incursionar con más fuerza en 2006. Este alfajor no compite dentro de la categoría “alfajores simples o triples”, sino que lo hace más bien con los bocaditos y/o las barras de cereales.

• Los alfajores son una de las categorías de productos más activa del mercado de las golosinas y la principal en cuanto a participación dentro de lo correspondiente al rubro chocolate.
• Su elaboración comprende un importante y heterogéneo conjunto de empresas, desde grandes firmas alimenticias multinacionales y nacionales, hasta un numeroso conjunto de pequeños y medianos establecimientos familiares diseminados en todo el territorio nacional.

• Existe un interesante mercado de alfajores artesanales, con distribución limitada debido a su pequeña escala de producción, y también marcas exclusivas de zonas de turismo cuyo producto se vincula a determinadas características de cada región.
• El alfajor es la categoría de golosinas que más incrementó su consumo en los últimos tiempos y buena parte de sus principales industrias tiene vendida toda su producción sin haber encontrado todavía el techo de consumo.
• Según información de Ibope Argentina-TGI Argentina1, mayo-octubre 2007, más del 34 % de la población argentina consume alfajores, a un ritmo que llega a los 11 millones de unidades diarias. El 52% corresponde a la población de menores ingresos económicos, que consume en promedio un alfajor por día.
• Más de la mitad de los alfajores de todo el país son consumidos en la ciudad de Buenos Aires y su conurbano. El relevamiento permitió comprobar que las mujeres consumen más alfajores que los hombres, en tanto que los niños y jóvenes de entre 12 y 19 años dan cuenta del 24% del total. Según información de las empresas del sector, este segmento prefiere los alfajores triples rellenos con dulce de leche.
• Cabe señalar que el estudio no releva a los menores de 12 años, que según las empresas elaboradoras son importantes consumidores. Fuentes privadas estiman que en Argentina la primera compra independiente se realiza a los 8 años y las alternativas que los niños eligen para gastar el dinero están compuestas por caramelos, alfajores, chocolates, juegos y juguetes.
• Existe una amplia variedad de presentaciones y calidades que permiten una variada oferta de precios al consumidor (de $ 0,50 a $ 3,00). Cualquiera puede comprobar que las bandejas de los kioscos destinan un importante espacio a exhibir la variedad de sabores, tamaños, precios y marcas que integran la oferta de alfajores.
• Los alfajores son principalmente alimentos de “compra por impulso”, por lo que la exhibición en el punto de venta debe ser cuidada y atractiva. Las empresas suelen apoyar la comercialización con una fuerte inversión promocional.
• Datos privados revelan que en 2007 se invirtieron más de 15.000 millones de pesos en acciones publicitarias.