Constituyen herramientas que permiten diferenciar y hacer distinguible la calidad de un producto relacionada con su origen geográfico.
La Comisión Nacional Asesora de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen de Productos Agrícolas y Alimentarios, funciona como cuerpo consultivo permanente, dentro de la estructura orgánica de la Autoridad de Aplicación.