El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la nación informa que fue actualizado el Código Alimentario Argentino (C.A.A.), a través de la Resolución Conjunta N° 11/2011 y 12/2011 de la Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos, y de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, respectivamente.
Esta norma, publicada en el Boletín Oficial de la República Argentina el día 19 de enero de 2012, incorpora el Art. 830 bis, que define al Yacón, tubérculo consumido por los pobladores de las culturas preincaicas durante siglos y de gran aceptación en el norte de nuestro país.
Queda incorporado al C.A.A. en el Capítulo XI “Alimentos Vegetales”, a efectos de permitir que esta raíz ingrese al mercado formal dada la demanda a nivel nacional y la potencialidad exportadora de los productos derivados que actualmente se elaboran en la región andina. La medida actualiza de este modo la normativa nacional en concordancia con las necesidades de los consumidores y de la industria.