CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO

CAPITULO XVIII

ADITIVOS ALIMENTARIOS

Art 1391 - Los Aditivos Alimentarios, definidos en el Artículo 6°, Inc 3, del presente Código deben:

a) Ser inocuos por sí o a través de su acción como aditivos en las condiciones de uso.

b) Formar parte de la lista positiva de aditivos alimentarios del presente Código.

c) Ser empleados exclusivamente en los alimentos específicamente mencionados en este Código.

d) Responder a las exigencias de designación, composición, identificación y pureza que este Código establece.

Art 1392 - Los aditivos alimentarios que cumplan las exigencias que este Código establece, podrán agregarse a los alimentos para:

a) Mantener o mejorar el valor nutritivo.

b) Aumentar la estabilidad o capacidad de conservación.

c) Incrementar la aceptabilidad de alimentos sanos y genuinos, pero faltos de atractivo.

d) Permitir la elaboración económica y en gran escala de alimentos de composición y calidad constante en función del tiempo.

Art 1393 - Los aditivos alimentarios no deben agregarse a los alimentos para:

a) Enmascarar técnicas y procesos defectuosos de elaboración y/o de manipulación.

b) Provocar una reducción considerable del valor mu tritio de los alimentos.

c) Perseguir finalidades que pueden lograrse con prácticas lícitas de fabricación, económicamente factibles.

d) Engañar al consumidor.

Art 1394 - La cantidad de un aditivo autorizado agregado a un producto alimenticio será siempre la mínima necesaria para lograr el efecto lícito desea do.

Se establece atendiendo debidamente:

a) El nivel de consumo estimado del alimento o alimentos para los cuales se propone el aditivo.

b) Los niveles mínimos que en estudios sobre animales producen desviaciones importantes respecto del comportamiento fisiológico normal.

c) El suficiente margen de garantía para reducir al mínimo todo peligro para la salud en todos los grupos de consumidores.

Art 1395 - (Res 1546, 12.09.90) "Los aditivos alimentarios se expenderán siempre en envases originales cerrados.

En el rotulado inmediatamente por debajo de la denominación, deberá figurar la leyenda "Uso Industrial exclusivo" con caracteres de tamaño no menor al 50% de la denominación del aditivo y de buen realce y visibilidad.

Los aditivos alimentarios de uso permitido que se encuentren en todo establecimiento productor de alimentos, deberán mantenerse en sus envases originales debidamente cerrados, a fin de evitar toda manipulación o riesgo de contaminación o mezcla con sustancias o productos de cualquier naturaleza".

Art 1395 bis - Todo establecimiento que elabore, fraccione o mezcle aditivos para su comercialización, deberá contar con la Dirección Técnica de un profesional universitario que por la naturaleza de sus estudios a juicio de la autoridad sanitaria competente, esté capacitado para dichas funciones, quien además asumirá conjuntamente con la empresa la responsabilidad ante las autoridades sanitarias de la calidad de los productos elaborados.

Las empresas elaboradoras deberán asegurar el control analítico de las materias primas, productos en elaboración y productos terminados.

Las obligaciones del Director Técnico a que se refiere este artículo serán las consignadas en el artículo 17 del presente Código, debiendo además, proveer asistencia técnica sobre el uso de aditivos al consumidor/usuario.

Art 1396 - (Res 1320, 20.07.88) "En la rotulación de todo producto alimenticio adicionado de aditivos de uso permitido deberá hacerse constar su presencia, salvo excepción expresa, mediante expresiones que identifiquen la clase o tipo de aditivos agregados, por ejemplo:

Antioxidante permitido, Emulsionante permitido, Conservador permitido, Colorante permitido, etc,

sin que ello impida, si así se lo desea, la mención de cada aditivo en particular.

Las expresiones citadas referentes a la clase o tipo de aditivos agregados implica la responsabilidad de haber utilizado únicamente los permitidos por el presente Código, en los casos autorizados y dentro de los límites y grados de pureza establecidos.

Los alimentos que contengan los aditivos tartrazina, ácido benzoico (ó sus sales de calcio, potasio o sodio) y dioico de azufre (ó sus derivados) deberán declarar su presencia en el rotulado por sus nombres específicos (tartrazina, ácido benzoico, dióxido de azufre), con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad."

Art 1397 - Con carácter general se permite el empleo de dimetilpolisiloxano (dimetilsilicona) o de sus emulsiones acuosas como agente antiespumante en los procesos de elaboración de alimento, siempre que el producto terminado no contenga más de 10 mg/kg de dimetilpolisiloxano residual.

Art 1398 - Los aditivos alimentarios que integran la lista positiva del Código Alimentario Argentino no contendrán más de 3 mg/kg de arsénico, como As; de 10 mg/kg de plomo, como Pb; y de 40 mg/kg de metales pesados como Pb, salvo indicación particular diferente.

En general, se recomienda que no contenga más de 50 mg/kg de hierro y cobre globalmente.

Responderán a las exigencias que a continuación se detallan:

1. ACEITES VEGETALES BROMADOS

Características: líquidos viscosos de color amarillo a pardo, de olor y sabor suave a frutas, insolubles en agua, solubles en alcohol, cloroformo, éter etílico, hexano y en aceites vegetales.

No contendrán más de 35 por ciento de bromo combinado y estarán exentos de bromo libre.

Acidez no más de 2,0 mg KOH/g.

Se obtendrán como productos de bromoadición de aceites alimenticios. Estabilizante.

1.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACETALDEHIDO o ETANAL.

Fórmula empírica: C₂H₄O; Peso molecular: 44.05

Características: líquido incoloro con olor característico; inflamable; miscible con agua, alcohol y varios disolventes orgánicos

Título, mín: 99,0 % de C₂H₄O; Peso específico, 0°/20°C: 0,804 a 0,811; Residuo no volátil, máx: 60 ppm; Acidez en ácido acético, máx: 0,1 %. Aromatizante - FCC"

2. ACETATO DE BENCILO. Fórmula empírica: C₉H₁₀O₂

_{Peso molecular: 150,2. Características: líquido
incoloro con fuerte aroma floral. Densidad, a 25/25°C: 1,056. Indice de
refracción, a 20°C: 1,5015 a 1,5035. Número de ácido:
no más de 1 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

2.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE BUTILO: Etanoato de butilo:
Fórmula empírica: C₆H₁₂O₂
Peso molecular: 116,16. Características: líquido
claro, incoloro, móvil. Con fuerte y característico olor frutal
Pureza: no menor de 98 % de C₆H₁₂O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1.3930 a 1.3950. Peso específico
a 25/25°C: 0.876 a 0.883. Peso específico a 20/20°C: 0.880 a 0.887. Acidez,
máx: 0,01 %, como ác acético. Aromatizante - FCC"
2.2 (Res 1228, 28.5.75) "ACETATO DE CITRONELILO. Fórmula
empírica: C₁₂H₂₂O₂. Peso molecular:
198,31
Características: líquido incoloro con olor frutal;
soluble en aceite mineral; insoluble en glicerina, propileneglicol. Título,
mín: 92,0 % de ésteres totales calculados como acetato de citronelilo.
Desviación rotatoria: -1° a +4°. Indice de refracción a 20°C:
1.440 - 1.450. Peso específico: 0,883 - 0,893. Número de ácido,
máx: 1,0. Aromatizante - FCC"}_{3. ACETATO DE ETILO. Fórmula empírica: C4H8O2.
Peso molecular: 88,1.
Características: líquido incoloro transparente.
Título: 99 % mín de C₄H₈O₂. Punto
de ebullición: 76 a 77°C. Densidad a 25/25°C: 0,894 a 0,898. Residuo
no volátil: no más de 0,02 %. Cumplirá ensayos para substancias
fácilmente carbonizables y derivados metílicos, butílicos,
amílicos y de acidez. Aromatizante - FCC

4. ACETATO DE GERANILO. Fórmula empírica: C₁₂H₂₀O₂.
Peso molecular: 196,3
Características: líquido incoloro de olor floral.
Título: 90 % mín de ésteres totales calculados
como acetato de geranilo. Desviación rotatoria a 20°C, en tubo de 100
mm: -2,0 a +3,0°. Indice de refracción a 20°C: 1,4580 a 1,4640. Densidad
a 25/25°C: 0,900 a 0,914. Aromatizante - FCC
4.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALINO 90 %: Acetato
de 3,7 dimetil-1,6 octadien-3-ilo. Fórmula bruta: C₁₂H₂₀O₂

Peso molecular: 196,29. Características: líquido
incoloro o amarillento con olor floral. Pureza: no menor de 90 % de ésteres
calculados como acetato de linalilo. Indice de refracción a 20°C: 1.4490
a 1.4570. Peso específico a 25°/25°C: 0.895 a 0.914. Peso específico
a 20°/20°C: 0.905 a 0.917. Desviación polarimétrica a 25°C: -1°
a +1°. Indice de ácido, máx:2. Solubilidad en etanol: 1 ml se
disuelve en 5 ml de etanol al 70 %. Aromatizante - FAO/OMS"

4.2 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALILO 96%
Pureza: no menor de 90% de ésteres calculados como acetato
de linalilo. Indice de refracción a 20°C: 1.4490 a 1.4530. Peso específico
a 25/25°C: 0.895 a 0.908. Peso específico a 20/20°C: 0.899 a 0.906. Indice
de ácido, máx: 1. Aromatizante - FAO/OMS".

4.2 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE NONILO: Acetato C9; Acetato
de pelargonilo. Fórmula bruta: C₁₁H₂₂O₂

Peso molecular: 186,30. Características: Líquido
incoloro con olor floral Insoluble en agua. Soluble en alcohol absoluto,
éter. Pureza, mín: 97,0% de C₁₁H₂₂O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1,422 a 1,426. Peso específico a
25/25°C: 0,864 a 0,868. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante
- FCC"
4.3 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALILO SINTETICO. Fórmula
bruta: C₁₂H₂₀O₂. Peso molecular: 196,29
Características: Líquido incoloro con olor floral.
Pureza: no menos de 97% de C₁₂H₂₀O₂. Indice
de refracción a 20°C: 1,4490 a 1,4515. Peso específico a 25/25°C:
0,895 a 0,908 Indice de ácido, máx: 1. Aromatizante - FCC"
4.4 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE CINAMILO. Fórmula
bruta: C₁₁H₁₂O₂. Peso molecular: 176,22
Características: Líquido incoloro o ligeramente
amarillento con olor balsámico floral. Prácticamente insoluble
en agua y glicerol; miscible con alcohol, cloroformo, éter.
Pureza, mín: 98,0% de C₁₁H₁₂O₂. Peso
molecular: 150,22. Indice de refracción a 20°C: 1,539 a 1,543. Peso específico
a 25/25°C: 1,047 a 1,051. Indice de ácido, máx: 3,0. Aromatizante
- FCC"
4.5 (Res 655, 3.5.74) "ACETOFENONA: Metil-fenil-cetona. Fórmula
bruta: C₈H₈O
Peso molecular: 120,15. Características: Líquido
prácticamente incoloro; temperatura superior a 20°C, presenta un olor
dulce pungente; soluble en propileneglicol, en muchos aceites, en alcohol, cloroformo, éter;
ligeramente soluble en agua, aceite mineral. Insoluble en glicerol Pureza, mín:
98,0% de C8H8O. Indice de refracción a 20°C: 1,533 a 1,535. Peso específico
a 25/25°C: 1,025 a 1,028. Punto de solidificación: menos de 19°C. Aromatizante
- FCC"
4.6 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE OCTILO. Fórmula bruta:
C₁₀H₂₀O₂. Peso molecular: 172,22
Características: Líquido incoloro con olor a
frutas algo semejante a naranja y jazmín; miscible con alcohol
y otros solventes orgánicos; insoluble en agua. Pureza, mín:
98,0% de C10H20O2 Indice de refracción a 20°C: 1,418 a 1,421. Peso específico
a 25/25°C: 0,865 a 0,868. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante
- FCC"
4.7 (Res 1228, 28.5.75) "ACETATO DE AMILO: Acetato de isoamilo.
Fórmula empírica: C₇H₁₄O₂. Peso
molecular: 130,19
Características: Líquido incoloro con olor frutal
parecido a pera, ligeramente soluble en agua y miscible con alcohol,
éter, acetato de etilo y aceites minerales; insoluble en glicerina y
prácticamente insoluble en propileneglicol. Título: No menos de
95,0% de C7H14O2. Indice de refracción a 20°C: 1,400 a 1,404. Número
de ácidos, máx: 1,0. Peso específico a 25/25°C: 0,868 a
0,8878. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante -
FCC"
5. ACETILACETATO DE ETILO. Fórmula empírica:
C₆H₁₀O₃. Peso molecular: 130,1
Características: Líquido incoloro o ligeramente
amarillo, móvil y de olor agradable. Densidad, a 25/25°C: 1,022 a 1,027.
Indice de refracción a 20°C: 1,4180 a 1,4205 y Acidez: no más
de 0,2% como ácido acético. Aromatizante - FCC
5.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACETIL-METIL-CARBINOL: Acetoína.
Fórmula empírica: C₄H₈O₂
Peso molecular: 88,11. Características: Líquido
incoloro o ligeramente amarillento, con olor característico a manteca.
La forma sólida funde por calor; miscible con alcohol, propileneglicol,
agua. Prácticamente insoluble en aceites vegetales. Título, mín:
96,0 % de C₄H₈O₂. Indice de refracción
a 20°C: 1,417 a 1,420. Peso específico: 1,005 a 1,019. Aromatizante -
FCC"
5.3.1 (Res Conj. SPyRS y SAGPA N° 049 y N° 207 del 8.05.00)
"CERA DE POLIETILENO OXIDADA (INS 914): Resina básica producida por la
oxidación moderada al aire del polietileno. Peso molecular promedio mínimo:
1200. Oxígeno total máximo: 5% en peso. Valor ácido de
9 a 19.
El polietileno utilizado en el proceso de oxidación
debe cumplimentar: Densidad: 0,85 a 1,00 (en g/cm³a 20°C). Fracción
extraíble máxima (expresada como % en peso de polímero)
en N-Heptano: 53% a 50°C. Fracción soluble máxima (expresada como
% en peso de polímero) en Xileno: 75% a 25°C. Food and Drug Administration,
21 CFR Ch. 1 (4/1/94 Edition 172.260, 177.1520 C).
Se podrá utilizar como componente en formulaciones acuosas
de ceras protectoras de cítricos (Agente de recubrimiento) de acuerdo
a las B.P.M."
6. ACIDO ACETICO: Acido etanoico, Acido acético glacial.
Fórmula empírica: C₂H₄O₂
_{Peso molecular: 60,0. Características: Líquido
claro incoloro, olor pungente y característico.
Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza y valoración
de la Farm Nac Argentina.
Acidulante; Conservador - FNA
7. ACIDO ADIPICO: Acido 1,4-Butanodicarboxílico. Fórmula
empírica: C6H10O4. Peso molecular: 146,1
Características: Polvo cristalino blanco. Título,
mín: 99,6% de C₆H₁₀O₄. PF: 151,5 a 154°C. Humedad:
no más de 0,2% (Karl-Fischer). Residuo por ignición no más
de 0,002%, a 850°C. Buffer; Neutralizante - FCC
8. ACIDO ALGINICO: Acido polimanurónico. Fórmula
empírica:(C6H8O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000
Características: Filamentos en grano fino o grueso y
en polvo incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos.
Título, mín: 98% de (C₆H₈O₆)n
sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más
de 15,0 % a 105°C. Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco
Substancias insolubles en solución acuosa de hidróxido de sodio:
no más 1,0% sobre producto seco. Agente Espesante; Estabilizador - FAO/OMS
9. ACIDO ASCORBICO: Vitamina C; Acido l-ascórbico. Fórmula
empírica: C₆H₈O₆
_{Peso molecular: 176,1
Características: Sólido blanco cristalino, inodoro.
PF: 190° a 192°C, con descomposición. Título, mín: 99%
de C6H8O6 sobre muestra secada por 24 h sobre ácido sulfúrico.
Rotación específica: (alfa)25°C +20,5 a +21,5. Pérdida
por desecación: no más de 0,4%, 24 h sobre ácido sulfúrico
y Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Antioxidante - FAO/OMS
10. ACIDO BENZOICO. Fórmula empírica: C7H6O2.
Peso molecular: 122,1
Características: Polvo blanco cristalino. PF: 121,5
a 123,5°C sobre muestra desecada por 2 h a 105°C. Título, mín:
99,5%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Cloro orgánico, máx:
0,07% y Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de
KMnO₄ 0,1N por g. Conservador - FAO/OMS
11. (Res 716, 25.4.85) Anulado
11.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACIDO BUTIRICO.
Fórmula empírica: CH₃-(CH₂)2-CO.OH.
Peso molecular: 88,06.
Características: Líquido incoloro con fuerte
y penetrante olor a manteca rancia. Soluble en agua, alcohol, propileneglicol.
Pureza: no menos de 99% ni más de 101% de C4H8O2. Indice de refracción
a 25°C: 1,3976 a 1,3990. Peso específico a 25/25°C: 0,9570 a 0,9610.
Aromatizante - FCC"
11.2 (Res 1228, 28.5.75 y 747,19.5.78) "ACIDO CAPROICO. Fórmula
empírica: C6H12O2. Peso molecular: 116,16
Características: Líquido oleoso, incoloro o amarillo
pálido, con olor característico a queso; miscible con alcohol,
aceites fijos, éter; soluble al 0,4% en agua. Título, mín:
98,0% de C₆H₁₂O₂. Indice de refracción
a 20°C: 1,415 a 1,418. Peso específico: 0,923 a 0,928. Punto de solidificación:
no menor de -4,5°C. Aromatizante - FCC"
12. ACIDO CITRICO. Fórmula empírica: C₆H₈O₇
anhidro; C₆H₈O₇,H₂O monohidrato
Peso molecular: 192,1 anhidro; 210,1 monohidrato
Características: Sólidos cristalinos blancos
o incoloros e inodoros.
Humedad (Karl-Fischer): no más de 0,5% anhidro y no
más de 8,8% monohidrato
Título: no menos de 99,5% de C₆H₈O₇
calculado sobre producto anhidro. Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%.
Oxalatos: no más de 0,1%, como ácido oxálico. Arsénico,
como As: no más de 1 mg/kg y Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg.
Secuestrante, Dispersante, Acidulante, Saborizante - FAO/OMS"
ACIDO ESTEARICO: Ver Apart n° 170
12.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACIDO FENIL ACETICO : Acido Alfatoluico.
Fórmula empírica: C₈H₈O₂
Peso molecular: 136,15. Características: Sólido
cristalino con olor desagradable persistente, que en soluciones diluidas presenta
un olor parecido al geranio y rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina; ligeramente
soluble en agua, pero insoluble en aceite mineral. Título, mín:
99,0% de C₈H₈O_2. PF: 76° a 78°C. Aromatizante
- FCC"
13. ACIDO FORMICO: Acido metanoico. Fórmula empírica:
CH2O2. Peso molecular: 46,0
Características: Líquido incoloro, muy corrosivo,
de olor pungente característico. Título, mín: 85% de CH₂O₂.
Acido acético: no más de 0,4% como ácido acético
y Sulfatos: no más de 40 mg/kg, como SO₄. Conservador - FCC
14. ACIDO FOSFORICO: Acido ortofosfórico. Fórmula:
H₃PO_4. Peso molecular: 98,0
Características: Líquido claro, incoloro, inodoro,
de consistencia siruposa. PE a 20°C: aproxim 1,71, conteniendo 85% de H₃PO₄.
Título, mín: 85% de H₃PO_4. Cloruros, como
Cl: no más de 20 mg% Nitratos: no más de 0,5 mg por ciento, como
NO3. Sulfatos: no más de 150 mg por ciento, como SO4. Flúor: no
más de 10 mg/kg. Acidos volátiles: no más de 1 mg por ciento,
como ácido acético. Arsénico, como As: no más de
2 mg/kg y Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Acidulante; Secuestrante
- FAO/OMS
15. ACIDO FUMARICO: Acido transbutenodioico. Fórmula
empírica: C₄H₄O₄. Peso molecular: 116,1
Características: Polvo cristalino o granular blanco,
inodoro. Título, mín: 99,5% de C₄H₄O₄sobre producto seco. Humedad: no más de 0,5% (Karl-Fischer). Cenizas
sulfatadas: no más de 0,1%. Acido maleico: no más de 0,1%. Acidulante
- FCC
16. ACIDO GLUCONICO: Ac D-glucónico; Ac dextrónico.
Fórmula empírica: C₆H₁₂O₇
Peso molecular: 196,2
Características: cristales blancos o incoloros. PF:
131°C. Poder rotatorio (alfa) D20°C -6,7° Soluble en agua y escasamente soluble
en alcohol. Se expende en solución acuosa al 50% de color ámbar
pálido y débil olor a vinagre. Densidad a 25/4°C: 1,24. Acidulante
17. ACIDO ISOASCORBICO: Acido eritórbico; Acido D-isoascórbico.
Fórmula empírica: C₆H₈O₆
Peso molecular: 176,1
Características: Sólido cristalino blanco, inodoro. PF:
164 a 169°C, con descomposición. Título, mín: 98% de C6H8O6,
sobre muestra desecada por 24h sobre ácido sulfúrico. Rotación
específica (alfa) D25°C -16,5 a -18°. Pérdida por desecación:
no más de 0,25%, 24h sobre ácido sulfúrico Cenizas sulfatadas:
no más de 0,1%. Antioxidante - FAO/OMS
18. ACIDO LACTICO: Acido 2-hidroxipropiónico. Fórmula
empírica: C₃H₃O₆, conteniendo anhídrido
del ácido láctico
Características: Líquido incoloro o con ligero
tono amarillento, transparente, inodoro, siruposo y con sabor ácido fuerte.
Es higroscópico y se descompone por ebullición. Cumplirá
todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina. Acidulante
- FNA
19. ACIDO MALICO: DL-málico; Acido hidroxisuccínico.
Fórmula empírica: C4H6O5
Peso molecular: 134,1
Características: Polvo o gránulos cristalinos
blancos o casi blancos de sabor ácido. Título, mín: 99,5%
de C₄H₆O₅. PF: 128 a 129°C. Acido fumárico:
no más de 0,5%. Acido maleico: no más de 0,05%
Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Substancias insolubles
en agua: no más de 0,1%. Acidulante FCC
20. ACIDO SORBICO: Acido trans, trans 2,4-hexadienoico. Fórmula
empírica: C₆H₈O₂
Peso molecular: 112,1
Características: cristales blancos de olor ligeramente
acre. PF: 133 a 135°C. Título, mín: 99,0%, sobre muestra
desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por
4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador
de vacío sobre ácido sulfúrico. Cenizas sulfatadas, máx:
0,2%
Aldehidos, máx: 0,1%, en formaldehido.
E 1% : 2300 a 2400 a 255mU: 0,55 a 0,59 (etanol 1C absoluto);
E 240/E 255 mU: 0,60 a 0,64;
E 270/E 255 mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto). Conservador
- FAO/OMS
21. ACIDO TARTARICO: Acido L (+) tartárico. Fórmula
empírica: C4H6O6. Peso molecular: 150,1
Características: Sólido cristalino, incoloro
o translúcido e inodoro. Pérdida por desecación a 105°C:
no más de 0,5%. Título, mín: 99,5% de C₄H₆O₆
sobre producto seco a 105°C. Oxalatos: no más de 100 mg por ciento, como
ác oxálico. Arsénico, como As: no más de 2 mg/kg.
Plomo, como Pb: de 5 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Acidulante
- FAO/OMS
21.1 (Res 655, 3.5.74) "ALCOHOL DECILICO. (Natural): Alcohol
C10; Nonil-Carbinol; 1-Decanol. Fórmula bruta: C₁₀H₂₂O
Peso molecular: 158,29. Características: Líquido
incoloro con olor floral que recuerda las flores del naranjo. Soluble en alcohol,
éter, aceite mineral, propileneglicol, aceites. Insoluble en agua y glicerol.
Pureza, mín: 98,0% de C₁₀H₂₂O. Indice de refracción
a 20°C: 1,435 a 1,439. Peso específico a 25/25°C: 0,826 a 0,831
Punto de solidificación, mín: 5°C
Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante
- FCC"
21.2 (Res 1548, 12.09.90) "ALCOHOL ETILICO: Alcohol, etanol.
Fórmula empírica: C₂H₆O. Peso molecular:
46,07
Descripción: Líquido móvil, límpido
e incoloro, olor suave característico y sabor ardiente, inflamable.
Características: Tests de Identificación: Solubilidad:
Soluble con agua en todas las proporciones. Indice de refracción: nD20:
1,3635 a 1,3645. Punto de ebullición: alrededor de 78°C
Tests de Pureza: Título: mín 94,9% v/v de C₂H₆O.
Metales pesados, como Pb: máx 1 mg/kg. Residuo no volátil: máx
2 mg/100 ml. Acidez: máx 0,005% p/v como CH₃COOH. Alcalinidad:
máx 0,003% p/v como NH₃.
Aceite de fusel: Cumplir el ensayo.
Cetonas y otros alcoholes: Total máx 0,5% p/v; Metanol
máx 0,02% p/v
De cada impureza individual: máx 0,1% p/v
Solubilidad en agua: Cumplir el ensayo.
Substancias oscurecidas por:
ácido sulfúrico: Cumplir el ensayo.
substancias reductoras del permanganato: Cumplir el ensayo
Benceno: no detectable. FAO Food and Nutrition Paper n° 34
(1986)".
22. AGAR: Agar-agar
Descripción química: poligalactósido natural
que contiene ácido sulfúrico esterificado y salificado con calcio,
magnesio, potasio o sodio.
Características: Substancia coloidal hidrofílica,
seca, que se extrae de ciertas algas marinas (clase: Rodofíceas). El
agar sin moler se presenta en haces de tiras delgadas, membranosas y aglutinadas,
o en fragmentos escamosos o granulados.
Color: anaranjado ligeramente amarillento o gris amarillento
o amarillo pálido o incoloro.
Resistente cuando está húmedo y quebradizo al
estado seco.
El agar en polvo es blanco a blanco amarillento o amarillo
pálido
Pérdidas por desecación, 5 h a 105°C no más
de 22,0%. Cenizas totales a 550°C no más de 6,5% sobre producto seco.
Cenizas insolubles en ácido clorhídrico: no más de 0,5%
sobre producto seco
Insoluble en agua no más de 1,0%. Cumplirá ensayos
para almidón, dextrinas, gelatina y otras proteínas y de absorción
de agua. Espesante, Estabilizador - FAO/OMS.
22.2 (Res 655, 3.5.74) " ACOHOL NONILICO: Alcohol C9; Alcohol
pelargónico; Nonanol. Fórmula bruta: C₉H₂0O.
Peso molecular: 144,26
Características: Líquido incoloro con olor cítrico
y rosas. Miscible con alcohol, cloroformo, éter. Insoluble en agua. Pureza,
mín: 97,0% de C₉H₂0O. Indice de refracción
a 20°C: 1,431 a 1,435. Peso específico a 25/25°C: 0,824 a 0,830. Indice
de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"
22.3 (Res 1228, 28.5.75) "ALCOHOL ANISILICO o ALCOHOL ANISICO.
Fórmula empírica: C₈H₁₀O₂. Peso
molecular: 138,17
Características: Líquido incoloro o ligeramente
amarillo con olor floral. Soluble en aceites fijos. Insoluble en aceite mineral.
Título, mín: 97,0% de C₈H₁₀O_2.
Indice de refracción a 20°C: 1.543 a 1.545. Peso específico: 1,110
a 1,115. Punto de solidificación: no menos de 23,5°C
Número de ácido, máx: 1,0. Aldehídos,
máx: 1,0% en aldehído anísico. Aromatizante - FCC"
22.4 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL FENIL PROPILICO. Fórmula
empírica: C₉H₁₂O. Peso molecular: 136,20
Características: Líquido incoloro, algo viscoso,
con olor característico a jacinto; soluble en aceites fijos, propileneglicol.
Insoluble en glicerina, aceite mineral. Título, mín: 98,0% de
C₉H₁₂O. Indice de refracción a 20°C: 1.524 a 1.528.
Peso específico: 0,998 a 1,002. Aldehídos, máx: 0,5% calculado
como fenilpropilaldehído. Aromatizante - FCC"
22.5 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL HEXILICO. Fórmula empírica:
C6H140. Peso molecular: 102,18
Características: Líquido claro, incoloro, móvil;
con olor dulce penetrante; miscible en toda proporción en alcohol, éter;
1 ml se disuelve en aproximadamente 175 ml de agua. Título, mín:
96,5% de C₆H₁₄O. Rango de destilación: 153° a 160°C.
Valor de hidroxilo, mín: 530. Indice de yodo, máx: 1,2. Peso específico:
0,816 a 0,821. Acidez, en ácido acético, máx: 0,01%.Aromatizante
- FCC"
22.6 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL FENILETILICO. Fórmula
empírica: C8H10O. Peso molecular: 122,17
Características: Líquido incoloro con olor semejante
a rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina, propileneglicol. Ligeramente soluble
en aceite mineral. Peso específico: 1,017 a 1,020. Indice de refracción
a 20°C: 1.531 a 1.534. Aromatizante - FCC"
22.7 (Res 1228, 28.5.75) "ALCOHOL LAURICO. Fórmula empírica:
C12H26O. Peso molecular: 186,34
Características: Líquido incoloro a temperatura
de unos 21°C, con olor graso característico
Soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol.
Insoluble en glicerina. Título, mín: 97,0% de C₁₂H₂₆O.
Indice de refracción a 20°C: 1.440 a 1.444. Peso específico: 0,830
a 0,836. Punto de solidificación: no inferior a 21°C. Número
de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"
23. ALFA-TOCOFEROL: alfa-tocoferol, d-alfa-tocoferol, dl-alfa-tocoferol).
Fórmula empírica: C₂₉H₅0O_2. Peso
molecular: 430,7
Características: Aceite viscoso, claro amarillo, casi
inodoro. Título, mín: 96% de C₂₉H₅0O₂

E 1% (Etanol) a 292 mU: no menor de 71 ni mayor de 76.
1 cm
Indice de refracción a 20°C: 1,5030 a 1,5070. Antioxidante
- FAO/OMS
23.1 (Res 101, 8.8.75) "ALMIDONES MODIFICADOS
Se presentarán en forma de polvo, grumos o laminillas
friables; de color blanco o casi blanco; sin olor ni sabor; insolubles en alcohol,
éter, cloroformo
Las formas no gelificadas son prácticamente
insolubles en agua, pero las demás la absorben cuando
se encuentran en suspensión acuosa fría y gelifican cuando se
calientan entre 45° y 80°C
Cumplimentarán las siguientes condiciones:
a) Humedad a 100-105°C
   almidones, máx: 15,0%
féculas, máx: 21,0%
b) cenizas a 500-550°C , máx: 2,0%
c) N total x 6,25, máx 0,5%
d) Grasas (extrac. CCl4, máx 0,15%
e) Anhídrido sulfuroso total, máx 80 mg/kg
f) Residuos de los agentes de tratamiento en las cantidades
que se establecen en cada caso

Los almidones podrán ser modificados por algunos de
los tratamientos siguientes:
1. Por medio del HCl y/o H₂SO₄
2. Blanqueado por uno o más de los siguientes:
a) 0,45% máx de oxígeno activo procedente de
peróxido de hidrógeno o ácido peracético
b) Persulfato de amonio, máx 0,075% y bióxido
de azufre, máx 0,05%
c) Cloro como hipoclorito de sodio, máx 0,819% sobre
almidón seco
d) Permanganato de potasio, máx 0,2%
e) Clorito de sodio, máx 0,5%
   Residuos de manganeso, como Mn), máx
50 ppm
3. Oxidado por:
a) Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre
almidón seco
4. Esterificado por:
a) Anhídrido acético
  Residuo en el almidón modificado,
máx: 2,5% de grupos acetilo
b) Anhídrido adípico, máx: 0,12% y anhídrido
acético
   Residuo en el almidón modificado, máx:
2,5% de grupos acetilo
c) O-fosfato monosódico.
   Residuo en el almidón modificado, máx:
0,4% de fosfatos como P
d) Anhídrido octenil-succínico, máx: 3%
e) Anhídrido octenil-succínico, máx: 2%
y sulfato de aluminio, máx: 2%
f) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1%, trimetafosfato
de sodio.
   Residuo en el almidón modificado, máx:
0,04% de fosfatos como P
g) Tripolifosfato de sodio y trimetafosfato de sodio.
Residuo en el almidón modificado, máx:
0,4% de fosfatos como P.
5. Eterificado por:
a) Acroleína, máx: 0,6%
b) Epiclorhidrina, máx: 0,3%
c) Epiclorhidrina, máx: 0,1% y óxido de propileno,
máx: 10%
Residuo en el almidón modificado, máx:
5 mg por mil de clorhidrinpropileno
d) Oxido de propileno, máx: 25%
   Residuo en el almidón modificado, máx:
5 mg por mil.
6. Eterificado y esterificado por:
a) Acroleína, máx: 0,6% y acetato de vinilo,
máx: 7,5%
   Residuo en el almidón modificado: 2,5%
de grupos acetilo
b) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido acético
   Residuo en el almidón modificado, máx:
2,5 de grupos de acetilo
c) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido succínico,
máx: 4%
d) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1% y óxido
de propileno, máx: 10%
Residuo en el almidón modificado: 5 mg
por mil de clorhidrinpropileno
7. Eterificado y oxidado por:
Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre almidón
seco; oxígeno activo obtenido de peróxido de hidrógeno,
máx: 0,45%; óxido de propileno, máx: 25%
Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por
mil de clorhidrinpropileno.
8. Gelatinizado por:
a) Hidróxido de sodio, máx: 1%
Espesante, Estabilizante - FAO/OMS/FCC"
23.2 (Res 101, 8.8.75) "ALUMINIO Y POTASIO SULFATO: Alumbre
potásico. Fórmula bruta: AlK(SO₄)2.12H₂O.
Peso molecular: 474,38
Características: cristales largos transparentes o polvo
blanco; sin olor y con sabor dulce astringente; soluble al 13% en agua a 25°C;
insoluble en alcohol. Pureza, mín: 99,5% de AlK(SO₄)2.12H₂O.
Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx:
10 ppm. Flúor, como F, máx: 30 ppm. Selenio, como Se, máx:
30 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Agente de firmeza - FCC"
24. AMONIO ALGINATO: Polimanuronato de amonio. Fórmula
empírica: (NH₄C₆H₇O₆)n. Peso
molecular: 32.000 a 250.000
Características: Filamentos, en grano fino o grueso
y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos.
Título, mín: 98% de (NH₄C₆H₇O₆)n,
sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más
de 20,0% a 105°C. Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco
Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre
producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente Espesante
y Estabilizador - FAO/OMS
24.1 (Res 206, 7.03.88) "AMONIO BICARBONATO. Fórmula
empírica: NH₄HCO₃. Peso molecular: 79,06
Descripción: Cristales blancos ó polvo cristalino
blanco, con ligero olor amoniacal. A una temperatura de 60°C o mayor, se volatiliza
rápidamente, con descomposición en amoníaco, dióxido
de carbono y agua.
A temperatura ambiente es estable: Un gramo se disuelve en
aproximadamente 6 ml de agua. Insoluble en etanol
Identificación: ensayos positivos para amonio y para
bicarbonato. Título: mín 99,0% de NH₄HCO₃

Arsénico, como As, máx: 3 ppm
Cloruros, como Cl, máx: 0,003%
Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm
Residuo no volátil, máx: 0,05% (0,55% para productos
que contengan un agente antiaglomerante adecuado). Compuestos de azufre: máx
0,007%. F.C.C.- Alcalizante; Agente de levantamiento"
25. AMONIO CARBONATO
Descripción: Consiste en mezclas variables de bicarbonato
de amonio y carbonato de amonio. Polvo blanco o masa dura blanca y traslúcida.
Título: 30 a 33% de NH3. Cloro, como Cl: no más
de 30 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Compuestos
de azufre, como SO4: no más de 50 mg/kg. Residuo no volátil: no
más de 0,05%. Agente Neutralizante, Buffer - FCC
26. AMONIO (DI) - FOSFATO: Fosfato de amonio dibásico).
Fórmula: (NH4)2 HPO4. Peso molecular: 132,1
Características: gránulos o polvo cristalino
blanco de sabor salino e inodoro. Título, mín: 96% de (NH₄)2HPO₄.
Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 7,6 y 8,2. Flúor,
como F: no más de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura - FCC
27. AMONIO HIDROXIDO. Fórmula: NH4OH. Peso molecular:
35,0
Características: solución acuosa de NH₃,
clara, incolora y de olor pungente característico. Título: entre
27 y 30% en peso de NH3. Residuo no volátil: no más de 0,02%.
Metales pesados, como Pb: no más de 5 mg/kg. Neutralizante - FCC
28. AMONIO (MONO) - FOSFATO: Fosfato de amonio monobásico).
Fórmula: (NH₄)H₂PO₄. Peso molecular:
115,0
Características: gránulos o polvo cristalino
blanco e inodoro. Título, mín: 96% de (NH₄)H2PO₃

Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 4,3 y 5,0.
Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura
- FCC
29. ANHIDRIDO SULFUROSO: Dióxido de azufre)
Fórmula: SO2. Peso molecular: 64,1
Características: gas incoloro, no inflamable, de olor
picante y sofocante. Título, mín: 99,5%. PF: -72,7°C
PE: -10°C. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Compuestos
no volátiles, máx: 0,1%. Anhídrido sulfúrico, máx:
0,1%. Oxígeno, Nitrógeno y Anhídrido Carbónico,
en conjunto), máx: 0,5%. Conservador, Antioxidante - FAO/OMS
30. ANTRANILATO DE METILO: Metil 2-amino benzoato). Fórmula
empírica: C8H9NO2. Peso molecular: 151,2
Características: líquido incoloro o amarillo
pálido de fluorescencia azulada. Densidad, 25/25°C: 1,161 a 1,169. Indice
de refracción, 20°C: 1,5820 a 1,5840. Punto de solidificación:
no menor de 23,8°C. Aromatizante - FCC}}_{_{30.1, (Res 2011, 19.10.84) "ASPARTAMO:
1-metil N-L-alfa-aspartil-L-fenil-alanina; L-aspartil-l-fenilalanina metil éster)

Nombre químico: éster metílico del ácido
3-amino-N-(alfa-carbometoxifenetil) succinámico. Fórmula empírica:
C₁₄H₁₈N₂O₅. Peso molecular: 294,3
Características: polvo blanco, cristalino, inodoro,
de fuerte sabor dulce. Título, mín: 98%, máx 102% de aspartamo
C₁₄H₁₈N₂O₅ calculado sobre base
seca, 4 horas a 105°C
Pérdida por desecación, 4 h a 105°C: no más
de 4,5%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%.
Transmitancia: la transmitancia de una solución al 1%
p/v en HCl 2N determinada en una celda de 1 cm a 430 nm usando HCl 2N como referencia,
no debe ser menor de 0,95, equivalente a una absorbancia no mayor de 0,022).
Rotación específica: (alfa) D20°C: entre +14,5
y 16,5°C calculada sobre base seca (solución al 4% p/v en ácido
fórmico 15N y completando la determinación en tubo de 100 mm dentro
de los 30 minutos de preparada la solución).
(Res MSyAS N° 321 del 26.12.95) "Dicetopiperacina (ácido
5-bencil-3,6-dioxo-2-piperacinacético): no más de 1,5%"
Rotulación: todo alimento en el cual se autorice su
uso deberá consignar en el rótulo la siguiente indicación:
Contiene fenilalanina. Contraindicado para fenilcetonúricos u otra similar
y la concentración del aditivo.
(Res MSyAS N° 321 del 26.12.95) "Puede ser utilizado en productos
horneados o mezclas para ser horneadas en valores que no excedan el 0,5% en
peso de la formulación final antes del proceso de horneado. Para estabilizarlo
se podrán usar aditivos aprobados para ser usados en productos horneados".
Edulcorante no nutritivo - FAO/OMS, FAO Food and Nutrition
Paper n°19"
31. AZODICARBONAMIDA. Fórmula empírica: C₂H₄N₄O₂.
Peso molecular: 116,1
Características: polvo cristalino, inodoro, de color
amarillo o amarillo rojizo. Título: 98,6% de C₂H₄N₄O₂,
sobre producto seco en estufa de vacío por 2 h a 50°C
Pérdida por secado: no más de 0,5%, estufa de
vacío 2 h a 50°C. Cenizas sulfatadas: no más de 0,5%. PF:
superior a 180°C (descomposición). Contenido de nitrógeno: 47,2
a 48,7
Valor de pH de suspensión acuosa al 2%: no menor de
5,0
Metales pesados, como Pb: no más de 30 mg/kg
Mejorador químico - FCC
32. AZUL DE ULTRAMAR: CI Pigment Blue 29; CI (1956) N°77.007).
Fórmula empírica: (aprox) Na₇Al₆Si₆O₂₄S₂
_{Características: masa o polvo azul insoluble en agua
y fácilmente descomponible por ácidos. Ensayo de cianuro: negativo
(ausencia de Azul de Prusia). Arsénico, como As: no más de 5 mg/kg.
Plomo, como Pb: no más de 20 mg/kg. Cobre, como Cu: no más de
50 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 1 mg/kg. Blanqueador óptico
- FAO/OMS
33. BALSAMO DEL PERU: Balsamun peruvianum
Descripción: líquido espeso, no pegajoso, de
color pardo obscuro en masa y pardo rojizo transparente en capa delgada, con
olor balsámico que recuerda a la vainilla y sabor acre y algo amargo.
Se obtiene por contusión o quemadura superficial de la corteza de la
leguminosa Miroxylon pereirae (Royle) Klotzsche. Cumplirá los ensayos
de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina.
Aromatizante - FNA
34. BALSAMO DE TOLU: Balsamun tolutanum
Descripción: producto de la consistencia de la trementina
cuando fresco, que endurece con el tiempo formando una masa resinosa, dura,
friable, de fácil ablandamiento, de color pardo claro o pardo rojizo,
pero translúcido en capa delgada, olor balsámico que recuerda
a la vainilla y sabor aromático, dulce y acre. Se obtiene por incisiones
en la corteza de la leguminosa Miroxylon toluifera (L) HBK. Cumplirá
los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm
Nac Argentina. Aromatizante - FNA
35. BENZALDEHIDO: Aldehída benzoica). Fórmula
empírica: C7H6O
Peso molecular: 106,1
Características: líquido incoloro con olor a
almendras amargas. Título, mín: 98% de C₇H₆O
Densidad, 25/25°C: 1.041 a 1.046. Indice de refracción
a 20°C: 1,5440 a 1,5456. Cumplirá ensayos para compuestos clorados y
ácido cianhídrico. Aromatizante - FCC
35.1 (Res 655, 3.5.74) BENZOFENONAs: Difenil-cetona; Benzoil-bencene.
Fórmula bruta: C₁₃H₁₀O. Peso molecular: 182,22
Características: sólido blanco, cristales rómbicos,
con delicado y persistente olor a rosas.
Soluble en aceite y aceite mineral. Poco soluble en propileneglicol.
Insoluble en glicerol. Punto de solidificación, mín: 47°C. Arsénico,
como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados,
como Pb, máx: 40 ppm. Aromatizante - FCC"
35.1.1 (Res 715, 25.4.85) "TER-BUTILHIDROQUINONA. Estructura
química: 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-bencenodiol. Fórmula empírica:
C₁₀H₁₄O_2. Peso molecular: 166,22
Características: Sólido cristalino, blanco de
olor característico
Título, mín: 99,0% de C₁₀H₁₄O₂.
Solubilidad: prácticamente insoluble en agua, soluble en etanol. Rango
de fusión: 126,5 a 128,5°C. Ensayo para fenoles: positivo. T-Butil-p-benzoquinona,
máx: 0,2% 2,5-Di-T-butilhidroquinona, máx: 0,2%. Hidroquinona,
máx: 0,1%. Tolueno, máx: 25 mg/kg ppm. Arsénico, máx:
3 mg/kg ppm. Metales pesados, máx: 10 mg/kg ppm. Condiciones de uso:
solo, máx 200 mg/kg; o en mezclas con butilhidroxitoluol (BHT) y/o butil-hidroxianisol
(BHA), máx 200 mg/kg de la mezcla referido al peso de la grasa o aceite
o al contenido graso del producto incluido el contenido de aceites esenciales.
Antioxidante. FAO. Food and Nutrition Paper N°4, pág. 237 (1978)"
35.2. (Res 1228, 28.5.75) "BUTIRATO DE BENCILO. Fórmula
empírica: C₁₁H₁₄O₂. Peso molecular:
178,23 Características: Líquido incoloro con aroma que recuerda
a ciruelas.
Soluble en aceites vegetales y minerales. Insoluble en glicerina.
Título, mín: 98,0% de C₁₁H₁₄O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1.492 a 1.496. Peso específico: 1,006
a 1,009. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante -
FCC"
35.3. (Res 1228, 28.5.75) "BUTIRATO DE BUTILO. Fórmula
empírica: C₈H₁₆O₂. Peso molecular: 144,21
Características: Líquido incoloro con olor a
frutas y por dilución tiene un aroma semejante al ananá; ligeramente
soluble en agua y en propileneglicol, miscible con alcohol, éter y numerosos
aceites vegetales. Título, mín: 98,0% de C₈H₁₆O_2.
Indice de refracción a 20°C: 1.405 a 1.407. Peso específico: 0,867
a 0,871. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante -
FCC"
36. BUTIRATO DE ETILO. Fórmula empírica: C6H12O2.
Peso molecular: 116,2
Características: Líquido incoloro, de olor frutal.
Título, mín: 98% de C6H12O2. Densidad, 25/25°C: 0,870 a 0,877.
Indice de refracción a 20°C: 1,3910 a 1,3940. Número de ácido:
no más de 1 mg/KHO/g. Aromatizante - FCC
37. BUTIRATO DE ISOAMILO. Fórmula empírica: C9H18O2.
Peso molecular: 158,2
Características: Líquido incoloro con fuerte
olor frutal. Densidad, 25/25°C: 0,860 a 0,864. Indice de refracción a
20°C: 1,4090 a 1,4140. Número de ácido: no más de
1 mg/KOH/g. Aromatizante - FCC
38. CAFEINA: Trimetilxantina. Fórmula empírica:
C₈H₁₀N₄O₂, H₂O. Peso
molecular: 212,2
Características: Agujas incoloras, brillantes, sedosas,
agrupadas, inodoras, de sabor amargo y eflorescentes en el aire seco. Cumplirá
los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm
Nac Argentina. Estimulante - FNA
39. CALCIO ALGINATO: Polimanuronato de calcio. Fórmula
empírica: (Ca 1/2 C₆H₇O₆)n. Peso molecular:
32.000 a 250.000
Características: Filamentos, en grano fino o grueso
y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos.
Título, mín: 98% de (Ca 1/2 C6H7O6)n sobre producto seco. Pérdida
por desecación: no más de 20% a 105°C. Plomo, como Pb: no más
de 15 mg/kg. Agente espesante y Estabilizador - FAO/OMS
39.1 (Res 846, 30.7.76) "CALCIO ASCORBATO. Fórmula empírica:
C₁₂H₁₄O₁₂Ca. 2H₂O. Peso molecular:
426,35
Características: Polvo blanco, cristalino o ligeramente
amarillento. Soluble en agua; ligeramente soluble en alcohol; insoluble en éter.
Pureza, mín: 98,0% de C₁₂H₁₄O₁₂Ca. 2H₂O.
Rotación específica (alfa) D25°C : + 95° a + 97°.
Valor de pH, a 20°C de la sol. 10%: 6,8 a 7,4
Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados,
como Pb, máx: 10 ppm. Fluoruros, como F, máx: 10 ppm. Oxalatos,
sol. 10%: ausencia. Antioxidante - FCC"
40. CALCIO BENZOATO. Fórmula empírica: Ca (C₇H₅O₂)2
3H₂O. Peso molecular: 336,4. Características: Polvo blanco
cristalino. Título, mín: 83,0% en (C₇H₅O₂)2
Ca. Cloro orgánico, máx: 0,07%
Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5
ml de KMn O4 ' 0,1 N por g. Conservador
41. CALCIO CARBONATO. Fórmula empírica: CaCO3.
Peso molecular: 100,1
Características: Polvo blanco, fino, microcristalino,
inodoro, insípido y estable al aire. Título, mín: 98% de
CaCO3 sobre producto seco, 4h a 200°C. Pérdida por secado: 4 h a 200°C,
no más de 2%. Substancias insolubles en ácidos: no más
de 0,2%. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas:
no más de 1%. Neutralizante, Agente de firmeza (textura) - FCC
42. CALCIO CICLAMATO: Ciclo hexanosulfamato de calcio). Fórmula
empírica: C₁₂H₂₄CaN₂O₆S₂.
2H₂O. Peso molecular: 432,6
Características: Polvo cristalino blanco, inodoro, de
sabor muy dulce en solución acuosa diluida. Título, mín:
98% de C12H24CaN2O6S2, sobre producto anhidro. Contenido acuoso: entre 6 y 9%
(Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio,
como Se: no más 30 mg/kg. F.C.C. - Edulcorante artificial -
43. CALCIO CITRATO: Citrato tricálcico). Fórmula
empírica: C₁₂H₁₀O₁₄Ca₃. 4H₂O.
Peso molecular: 570,5
Características: Polvo blanco fino e inodoro. Título,
mín: 97,5 de C₁₂H₁₀O₁₄Ca₃
sobre producto seco a 180°C a peso constante. Pérdida por desecación:
no más de 13,0% (180°C a peso constante). Plomo, como Pb: no más
de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos, rastros de carbonatos y flúor, como
F: no más de 30 mg/kg. Secuestrante, Buffer y Agente de firmeza (textura)
- FAO/OMS y FCC
44. CALCIO CLORURO. Fórmula empírica: CaCl2,
anhidro); CaCl2. 2H₂O, cristalizado)
Peso molecular:, anhidro) 110,0;, cristalizado) 147,0. Características:
Fragmentos o gránulos blancos, duros, inodoros y delicuescentes. Cumplirán
los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm
Nac Argentina. Estabilizador, Modificador de textura - FNA
45. CALCIO (DI)-FOSFATO: Fosfato de calcio dibásico;
fosfato de calcio monoácido). Fórmula empírica: CaHPO₄.
2H₂O. Peso molecular: 172,1
Características: Polvo blanco, inodoro, insípido
y estable al aire. Título: 31,9 a 33,5% de CaO. Pérdida por ignición,
a 800-825°C) entre 24,5 y 26,5%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor,
como F: no más de 50 mg/kg. Alimento de levaduras, Agente de firmeza
(textura) - FCC
CALCIO DISODICO ETILENOTETRACETATO (EDTA): Ver Apart n° 168
45.1. (Res 263, 29.1.76) "CALCIO GLUCONATO. Fórmula
empírica: C₁₂H₂₂O₁₄Ca. Peso molecular:
430,38
Características: Polvo cristalino o gránulos
de color blanco; sin sabor ni olor. Poco soluble en agua fría dando
una solución neutra al tornasol.. Insoluble en alcohol y disolventes
orgánicos. Pureza, mín: 98% de C₁₂H₂₂O₁₄Ca
sobre producto seco. Pérdida por desecación, máx: 3,0%
Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo,
como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx:
20 mg/kg (20 ppm). Agente de firmeza, Secuestrante, Tampón - FCC"
45.1.1. (Res 1920, 31.10.85) "CALCIO HIDROXIDO. Fórmula
empírica: Ca(OH)2. Peso molecular: 74,09
Características: Polvo blanco de sabor algo amargo y
alcalino. Solubilidad: soluble en glicerina y en una solución saturada
de sacarosa insoluble en alcohol (etanol 96°). Un gramo se disuelve en
630 cm³ de agua a 25°C y en 1300 cm³ de agua hirviendo
Título, mín: 95%. Límites de impurezas:.
Substancias insolubles en ácido: máx 0,5%. Arsénico, como
As, máx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Metales pesados,
como Pb, máx: 40 mg/kg. Carbonato: cumplir con el ensayo
Fluoruro, máx: 50 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas,
máx: 4,8%. Tampón, Agente de firmeza, Neutralizante - FCC"
45.2. (Res 263, 29.1.76) "CALCIO LACTATO. Fórmula empírica:
C₆H₁₀O₆Ca x H₂O. Peso molecular,
anhidro): 218,22
Características: Polvo cristalino o granuloso de color
blanco o crema; casi sin olor, conteniendo 5 moléculas de agua
de cristalización. Soluble en agua; insoluble en alcohol. Pureza, mín:
98% de C6H10O6Ca, después de secado). Pérdida por desecación:
Pentahidrato: 24 a 30%; Trihidrato: 15 a 20%; Monohidrato: 5 a 8%; Forma seca,
máx: 3%.
Acidez, máx: 0,45% en ácido láctico. Arsénico,
como As, máx: 3 mg/kg (3ppm). Fluoruros, como F, máx: 15 mg/kg
(15 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como
Pb, máx: 20 mg/kg (20 ppm). Magnesio y sales alcalinas, máx: 1,0%.
Agente de firmeza, Tampón - FCC"
46. CALCIO (MONO) FOSFATO: Fosfato monocálcico, bifosfato
de calcio, fosfato de calcio monobásico. Fórmula empírica:
Ca(H₂PO₄)2. Peso molecular: 234,0
Características: Gránulos o cristales blancos
o
polvo granular. Es delicuescente. Título: 23,5 a 25,0%
de CaO
Pérdida por ignición, a 800°C, 30 minutos: entre
14,0 y 15,5%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor, como F:
no más de 25 mg/kg. Alimento de levadura, Agente de firmeza (Textura)
- FCC
47. CALCIO PROPIONATO. Fórmula empírica: CaC6H10O4.
Peso molecular: 186,2
Características: Cristales blancos con olor débil
a ácido propiónico. Título, mín: 99,0% sobre muestra
desecada a 110°C. Humedad (Karl-Fischer), máx: 5,0. Insoluble en agua,
máx: 0,3%. Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Conservador -
FAO/OMS
47.1. (Res 3147, 15.10.79) "CARRAGENINA, CARRAGENATO o SELOSA
DE MUSGO DE IRLANDA
El término Carragenano designa como nombre genérico
y también como denominación específica a los extractos
de algas de las especies Chondrus y Gigartina
Las Selosas procedentes de otras familias de algas de la clase
Rodophyceae podrán llevar nombres específicos tales como Iridaphycan,
Hypnean, Eucheuman y Furcelerano, siempre que sus características y especificaciones
responden a las de la Carragenina que se consignan a continuación:
Carragenina:
-Materia prima: producto de extracción de algas marinas
de las familias de la clase Rhodhophyceac: Gigartinaceae, Hypneaceae, Salieriaceae,
Phyllophoraceae y Furcellariaceae
- Composición: el producto genuino está constituido
principalmente por sales de calcio, potasio, sodio, amonio y magnesio de ésteres
sulfúricos de polisacáridos que por hidrólisis dan galactosa
y 3-6 anhidrogalactosa.
Los productos comerciales clasificados como Carragenano se
diluyen frecuentemente con azúcares para fines de normalización
y se mezclan con sal de uso alimenticio necesario para conseguir característicos
de gelificación y espesamiento. En estos casos deberán declararse
cuali-cuantitativamente en el rótulo principal del envase y en forma
bien visible las substancias agregadas.
- Descripción: en general la Carragenina se presenta
como un polvo fino, o como granulado grueso o fino, con coloración que
va desde el amarillento al incoloro y es prácticamente inodoro
- Características:
Solubilidad: soluble en agua, insoluble en alcohol (etanol
96°). Pérdida por desecación: no más de 12%, 105°C, 12h)
Cenizas: entre 15 y 40% sobre la base de producto seco y libre
de sal , 550°C 1h cenizas blancas o hasta peso constante)
Cenizas insolubles en ácido: no más de 2% (agua
150 ml, ácido sulfúrico concentrado 1,5 ml). Sulfatos, como SO4:
entre 15 y 40% sobre la base del producto seco y exento de sal. Gelificante,
Espesante, Estabilizador - FAO/OMS"
48. CALCIO SACARINA: Sacarina cálcica. Fórmula
empírica: C₁₄H₈CaN₂O₆S₂
3 y 1/2H₂O. Peso molecular: 467,5
Características: Cristales blancos, inodoros o con débil
olor aromático y muy dulce. Título, mín: 95% de C₁₄H₈CaN₂O₆S₂,
sobre producto anhidro. Agua total: no más de 15% (Karl-Fischer). Metales
pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más
de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico
y para substancias fácilmente carbonizables
Edulcorante artificial - FCC
49. CALCIO SILICATO.
Características: Silicato anhidro o hidratado, pudiendo
contener proporciones variables de CaO y de SiO₂. Se presenta como
polvo blanco fluido, capaz de absorber grandes cantidades de agua u otros líquidos
manteniendo su condición de polvo fluido. Insoluble en agua. Forma geles
con ácidos minerales. Valor de pH de suspensión al 5% en agua
8,4 a 10,2. Flúor: no más de 50 mg/kg. Antiaglutinante - FCC
50. CALCIO SORBATO: Sal de calcio del ácido sórbico).
Fórmula empírica: Ca(C₆H₇O₂)2.
Peso molecular: 262,2
Características: Polvo blanco cristalino. PF: (descomposición)
a más de 400°C. Título, mín: 98% sobre muestra desecada
en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida
por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido
sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1% en formaldehído.
Conservador
50.1. (Res 19 del 30.01.95) "SULFATO DE CALCIO.
Fórmula empírica: CaSO₄.2H₂O
y CaSO₄(anhidro).
Peso molecular: 172,17 y 136,14 (anhidro).
Características:
Polvo fino, blanco o ligeramente amarillo, inodoro.
Ligeramente soluble en agua y soluble en soluciones diluidas
de ácido clorhídrico.
Título: mín 99%. Arsénico: máx
3 mg/kg; Metales pesados (como Pb): máx 10 mg/kg; Floruros: Máx
30 mg/kg; Selenio: máx 30 mg/kg.
Agente de firmeza. Agente nutritivo para levaduras. Acondicionador
de masas. FCC".

51. CALCIO (TRI)-FOSFATO: Fosfato de calcio tribásico,
fosfato de calcio precipitado, fosfato tricálcico). Fórmula: (aprox.)
10 CaO. 3P₂O₅, H₂O
Características: Polvo blanco inodoro, insípido
y estable al aire. Título, mín: 90% de Ca3(PO₄)2 calculado
sobre producto calcinado a 800- 825°C. Pérdida por ignición:
no más de 10% a 800-825°C. Flúor: no más de 50 mg/kg. Antiaglutinante,
Buffer - FCC
52. CAPROATO DE ALILO: n-hexanoato de alilo; capronato de alilo).
Fórmula empírica: C₉H₁₆O₂. Peso
molecular: 156,0
Características: Líquido aceitoso de olor parecido
al de ron. Densidad, 20,4°C: 0,8861 a 0,8869. Indice de refracción, 20°C:
1,4243. Aromatizante
52.1 (Res 2227, 22.5.73) "CARBOXIMETILCELULOSA SODICA. Sal
sódica del carboximetil éster de la celulosa Polvo blanco o ligeramente
amarillento, que puede presentarse en forma de finos granos o fibras finas
Casi inodoro e insípido. Soluble en agua; insoluble
en solventes orgánicos La solución al 1% en agua destilada hervida
tendrá un pH entre 6,5 y 8,0 a 20°C. Pureza, mín: 99,5% de carboximetilcelulosa,
sobre producto seco. Humedad, máx: 10,0%. Grado de sustitución:
0,60 a 1,0 de grupos carboximetilo por unidad de anhidroglucosa. Arsénico,
como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, máx:
10 mg/kg (10 ppm). Espesante, Estabilizante, FCC - FAO/OMS"
52.1.1 - (Res 199, 7.03.88) "L-CARNITINA.}_{3-carboxi-2-hidroxi-N,
N , N-trimetil-1-propanaminium
Hidróxido,
sal interna (CH₃)₃N-CH₂OH
- CH₂-
CH₂-
coo

Fórmula empírica: C₇H₁₅NO₃.
Peso molecular: 161,20. Características: cristales higroscópicos.
Solubilidad: soluble en agua y en alcohol caliente; prácticamente insoluble
en acetona; éter, benceno. Identificación: espectrometría
infrarroja. Título: mín 98,5% (titulación potenciométrica
con ácido perclórico N/10 sobre 0,35g de muestra secada a 105°C,
disuelta en 30 ml de ácido acético; 1 ml de ácido perclórico
N/10= 0,01612g de C₇H₁₅NO₃)
Transmitancia a 430nm: mín 95% (1g en 20 ml de agua).
Rotación específica (a ) D20°: -29,5° a -31,8° (c = 8% en agua).
Pérdida por secado a 105°C, 3 h: máx 1,0%. Cenizas a 800 ± 25°C:
máx 0,2%. Cloruros: máx 0,05% (U.S.P.). Amonio (NH₄):
máx 0,02%. Sulfato (SO₄): máx 0,03%. Hierro (Fe): máx
0,002%. Metales pesados (Pb): máx 15 ppm (U.S.P., F.C.C.). Arsénico
(As2O₃): máx 1 ppm (U.S.P.). Nutriente (Fórmulas para
lactantes)".
52.1.2 (Res 101, 22.02.93) "CARNITINA (Clorhidrato)
Fórmula empírica: C7H15NO3.HCl
Masa molecular: 197,66
Características: cristales blancos, muy solubles en
agua, funde con descomposición a 142°C.
Metales pesados (como Pb): 20 mg/kg
Arsénico (como As): máx 3 mg/kg
Nutriente."
52.2. (Res 1228, 28.5.75) "CELULOSA MICROCRISTALINA: Celulosa
gel. Nombre Químico: Celulosa
Características: Polvo fino, blanco, cristalino, insoluble
en: agua, alcohol, éter, ácidos diluidos; parcialmente soluble
en soluciones alcalinas diluídas. Pérdida por desecación,
a 100-105°C, máx: 7,00%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Substancias
solubles en agua, máx: 0,16%. Valor de pH: 5,5 a 7,0. Arsénico,
como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, máx: 10 mg/kg
Espesante, Estabilizante - FAO/OMS"
52.2. (Res 1228, 28.5.75) "CARVACROL. Fórmula empírica:
C₁₀H₁₄O. Peso molecular: 150,22
Características: Líquido incoloro o amarillo
pálido, con olor pungente a especias, semejante a timol
Soluble en alcohol, éter; insoluble en agua. Título,
mín: 98,0% en volumen de fenoles. Indice de refracción a 20°C:
1.521 a 1.526. Peso específico: 0,974 a 0,979. Aromatizante - FCC".
53. CERA CARNAUBA
Características: Cera purificada extraída de
brotes y hojas de la palma Copernicia cereferia (Arruda) Mart
Se presenta de textura dura y quebradiza, de fractura resinosa
y de color amarillo pardo a pardo claro. Parcialmente soluble en alcohol hirviente,
soluble en cloroformo y en éter etílico. Acidez: 2 a 10 mg KOH/g.
Número de ésteres: 75 a 85. Insaponificable: 50 a 55%. Ambito
de fusión: 82 a 86°C. Agente protector en superficie - FCC
53.3 (Res 1228, 28.5.75) "CAPROATO DE ETILO o HEXANOATO DE
ETILO. Fórmula empírica: C₈H₁₆O₂.
Peso molecular: 144,21
Características: Líquido incoloro con fuerte
olor frutal. Soluble en muchos aceites fijos y aceite mineral; insoluble en
glicerina, soluble en propileneglicol. Título, mín: 98,0% de C₈H₁₆O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1.406 a 1.409. Peso específico: 0,867
a 0,871. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante
- FCC"
54. CERA DE ABEJAS. Blanca y amarilla
Cumplirán las exigencias de identificación y
pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie -
FNA
55. CERAS MINERALES. De parafina y microcristalina
Descripción: productos constituídos por mezclas
de hidrocarburos parafínicos, sin sabor ni olor
Se obtienen a partir de petróleos y se someten a intensa
purificación
Tipo I: Punto de congelación (Método ASTM D-938)
no más de 71°C. Absorbancia a 290 mU no mayor de 0,04 (1 cm, 1 g/l) (Método
ASTME-131). Contenido de aceite: no más de 1,5% (Método ASTMD-721).
Color: (Saybolt) mín 20 (ASTMD-156).
Tipo II: Contenido de aceite no más de 5,0%. Color,
máx: 3,0 (ASTMD-1500). Absorbancia a 290 mU: no mayor de 1,0 (1 cm, 1
g/l)(Método ASTME-131). Componente de gomas de mascar - Protección
en superficie
56. CICLOHEXANO PROPIONATO DE ALILO: Alilo-3-ciclohexano propionato.
Fórmula empírica: C₁₂H₂₀O₂. Peso
molecular: 196,3
Características: Líquido incoloro, de olor a
ananá. Densidad, 25/25°C: 0,945 a 0,950. Indice de refracción
a 20°C: 1,4570 a 1,4620. Número de ácido: no más de
5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC
56.1 (Res 5210, 29.12.72) "CINAMALDEHIDO: Cinamal, aldehído
cinámico. Fórmula empírica: C9H8O
Peso molecular: 132,16
Características: Líquido amarillo con olor a
cinamomo y sabor aromático caliente. Pureza: no menos de 98% de C₉H₈O.
Indice de refracción a 20°C: 1.6190 a 1.6230. Peso específico
a 25/25°C: 1.046 a 1.050. Indice de ácido, máx: 10. Solubilidad
en alcohol: 1 ml se disuelve en 5 ml etanol al 60%
Aromatizante - FCC - FAO/OMS"
56.2 (Res 1228, 28.5.75) "CINAMATO DE METILO. Fórmula
empírica: C10H10O2. Peso molecular: 162,19
Características: Sólido blanco o ligeramente
amarillento, con olor balsámico frutal. Soluble en glicerina, muchos
aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Título, mín: 98,0%
de C₁₀H₁₀O₂. Punto de solidificación:
no inferior a 33,8°C. Número de ácido, máx: 2,0. Aromatizante
- FCC"
56.3 (Res 101, 22.02.93) "CISTEINA (Clorhidrato)
Fórmula empírica: C₃H₇NO₂S.HCl
Masa molecular: 157,61
Características: cristales blancos, funde con descomposición
entre 175 y 178°C
Poder rotatorio específico a 25°C en H2SO4 5N: +5,0°
Metales pesados (como Pb): Máx 20 mg/kg
Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg
Acondicionador de masa para panificación".
57. CITRATO DE ISOPROPILO. (Mezcla de ésteres)
Descripción: El aditivo descrito bajo este nombre consiste
aproximadamente de una mezcla de citrato de monoisopropilo (27%), citrato de
di-isopropilo (9%) y citrato de tri-isopropilo (2%). Conteniendo hasta 62% de
una mezcla de mono y diglicéridos. Secuestrante - FAO/OMS
58. CLOROTETRACICLINA (Clorhidrato): Clorhidrato de aureomicina.
Fórmula empírica: C₂₂H₂₃O₈N₂Cl₂,
ClH. Peso molecular: 515,4
Características: Polvo cristalino, amarillo, inodoro
y de sabor amargo. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza
y valoración de la Farmacopea Nacional Argentina. Conservador - FNA
58.1 (Res 5210, 29.12.72) Aldehído C10, aldehído
decílico. Fórmula empírica: C₁₀H₂₀O.
Peso molecular: 156,27. Características: Líquido incoloro o ligeramente
amarillento con olor graso que al diluirse desarrolla un olor floral característico.
Pureza: no menor de 92% de C10H20O. Indice de refracción a 20°C: 1.4270
a 1.4310. Peso específico a 25/25°C: 0,821 a 0,835. Indice de ácido,
máx: 10. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"
58.2 (Res 1228, 28.5.75) "DECALACTONA DELTA. Fórmula
empírica: C₁₀H₁₈O₀
Características: Líquido incoloro con olor frutal
a coco que en pequeña concentración se asemeja a manteca.
Prácticamente insoluble en agua; muy soluble en alcohol, propileneglicol,
aceites vegetales. Título, mín: 98,0% C₁₀H₁₈O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1.456 a 1.459
Indice de saponificación: 323 a 333. Número
de ácido, máx: 5,0%. Insaponificable, máx: 0,15% Aromatizante
- FCC"
59. DIACETILO: 2,3-butanodiona; dimetilglioxal. Fórmula
empírica: C₄H₆O₂. Peso molecular: 86,1
Características: Líquido amarillo claro a amarillo
verdoso, con fuerte olor pungente. Título, mín: 97% de C₄H₆O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1,3935 a 1,3965
Punto de solidificación: -2,0 a -4,0°C. Densidad, 25°C:
0,979 a 0,985. Punto de ebullición: 89 a 90°C. Aromatizante - FCC
60. DIACETILTARTRATOS DE MONO Y DIGLICERIDOS: Esteres de mono
y diglicéridos con ácido diacetil tartárico
Características: Productos líquidos viscosos
y pegajosos, o sólidos de consistencia cérea (dependiendo del
valor de índice de yodo de los mono y diglicéridos empleados).
Miscibles en todas proporciones con grasas y aceites. Dispersables en agua y
resistentes a la hidrólisis. Valor de pH de una dispersión acuosa
al 3%: 2,0 a 3,0. Acido tártrico combinado: 17 a 20% (por saponificación)
Acido acético combinado: 14 a 17% (por saponificación).
Acidez: 62 a 76 mg KOH/g. Acidos grasos totales: no menos de 56% (por saponificación).
Glicerina: no menor de 12%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,01%. Emulsificante
- FCC
61. DIFENILO: Bifenilo; fenilbenceno. Fórmula empírica:
C₁₂H₁₀. Peso molecular: 154,2
Características: Polvo cristalino blanco, con olor desagradable,
insoluble en agua pero soluble en grasas y aceites. Sublima fácilmente. PF:
70°C. Punto de ebullición: 255°C (760 mm). Fungistático
62. DIMETILSILICONA. Sinónimo: Dimetilpolixiloxano
Descripción: Líquido claro en incoloro, constituído
por polímeros lineales siloxano totalmente metilados
Soluble en solventes alifáticos y aromáticos
(hidrocarburos) e insoluble en agua. Título: 37,3 y 38,5% de silicio,
como Si. Indice de refracción a 25°C: 1,400 a 1,404. Densidad, 25/25°C:
0,964 a 0,970. Viscosidad, 25°C: 300 a 600 centistokes. Pérdida por secado:
no más de 18% (4 h a 200°C). Puede presentarse en forma de emulsión
acuosa conteniendo emulsionantes de uso permitido. Antiespumante - FCC
EDETATO DISODICO CALCICO (EDTA): Ver Apart n° 168
63. ESPERMA DE BALLENA: Sperma cetacei; Cera de cachalote
Características: Substancia cerosa, extraída
de la cabeza del cachalote. Cumplirá las exigencias de identificación
y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie
- FNA
64. ESTEARATO DE ARCORBILO: Estearato de l-ascorbilo. Fórmula
empírica: C₂₄H42O₇. Peso molecular: 442,6
Características: sólido blanco o blanco amarillento
Título, mín: 98% de C₂₄H42O_7.
Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Pérdida por desecación:
no más de 1% (24 h sobre ácido sulfúrico). PF: 117
a 118°C. Antioxidante
ESTEARATO DE MAGNESIO COMPUESTO: Ver Apart n° 169
ESTEAROIL LACTATO DE SODIO: Ver Apart n° 172
64.1. (Res 5210, 28.12.72) "ETIL-MALTOL. Sinónimo: 3-hidroxi-2-etil-4
pirona
Características: Polvo blanco con aroma particular.
Soluble al 16,6% en agua a 100°C. Soluble al 10% en alcohol absoluto o de 95°.
Fórmula empírica: C₇H₈O₃. Peso
molecular: 140,14. Puntos de fusión: 89°a 93°C. Pureza: 99,9% de
C₇H₈O₃. Aromatizante"
64.1 (Dec 444, 6.2.74) "ESTERES GRASOS DE LA SACAROSA: Sacaro
ésteres; Agentes Tensioactivos de ésteres de la sacarosa. Composición:
Mono, Di o Tri ésteres de sacarosa con ácidos palmítico
y/o esteárico. Caracteres:
Geles rígidos blandos o polvo blanco o ligeramente grisáceo.
Insolubles en agua, aceites vegetales. Solubles en alcohol; muy solubles en
aceites esenciales. Sacarosa libre, máx: 10%. Indice de ácido,
máx: 5. Cenizas, a 500-550°C, máx: 2%. Dimetilformamida, máx:
50 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como
Pb, máx: 20 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante - FAO/OMS"
64.2. (Dec 444, 6.2.74) "ESTERES GLICERICOS PURIFICADOS DE
LA COLOF0NIA: ésteres glicéricos purificados de la rosina de madera
Caracteres: Peso específico a 25/25°C: 1,082. Indice
de ácido: 5 a 9. Punto de ablandamiento: 88 a 96°C. Color: (USDA) escala
rosina: máx N . Emulsificante, Estabilizante"}}}}

_{64.3: Glicósidos de Esteviol.

Esteviósido: β-D-glucopiranosil éster del ácido 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)

oxi] kaur-16-en-18-oico.

Rebaudósido A: β-D-glucopiranosil éster del ácido 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-Dglucopiranosil-

β-D-glucopiranosil) oxi] kaur-6-en-8-oico. INS 960.

Fórmula química: Esteviósido C₃₈H₆₀O₁₈

Rebaudósido A C₄₄H₇₀O₂₃

Peso Molecular: Esteviósido: 804.88

Rebaudósido A: 967.03

Obtención: A partir de las hojas Stevia rebaudiana Bertoni. Extracción con agua caliente. El

extracto acuoso se concentra en esteviol glicósidos por pasaje a través de resinas de adsorción.

La resina es lavada con alcohol para liberar los glicósidos. El producto se recristaliza en metanol

o etanol/agua. Para la purificación puede usarse una resina de intercambio fónico y el producto

obtenido secarse por spray.

Los componentes principales son el Esteviósido y el Rebaudósido A. Otros glicósidos asociados

incluyen al rebaudósido C, dulcósido A, rubusósido, esteviolviósido y rebaudósido B, presentes

en preparaciones de esteviol glicósido en niveles menores que el esteviósido y el rebaudósido A.

Características: Polvo de color blanco a amarillo claro, inodoro, o con ligero olor característico.

Aproximadamente 200-300 veces más dulce que la sacarosa.

Identificación por cromatografia.

Solubilidad: muy soluble en agua.

pH ( solución 1 en 100) Entre 4.5 y 7.0

Pureza: No inferior al 95% del total de los 7 glicósidos de esteviol en peso seco. Contenido

total de esteviósidos determinado por HPLC

Cenizas totales (500-550º C) Máx. 1%

Pérdida por desecación (2 h a 100-105° C) Máx. 6%

Solventes residuales:

Metanol Máx. 200 mg/kg

Etanol Máx. 5000 mg/kg

Arsénico Máx. 1 mg/kg

Plomo Máx. 1 mg/kg

Función: Edulcorante

IDA: 0-4 mg/kg peso corporal (expresado como esteviol)

JECFA.

Metodología analítica: JECFA}_{Restricción del uso: según usos y niveles descriptos en el Capítulo XVII del presente Código.}

_{_{_{_{65. ETILVAINILLINA: 3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído. Fórmula
empírica: C₉H₁₀O₃. Peso molecular: 166,2
Características: Cristales finos blancos o ligeramente
amarillentos, con fuerte olor y sabor a vainilla. Título, mín:
99,5% de C₉H₁₀O₃. Pérdida por secado:
no más de 0,5% (4 h sobre P2O5). Cenizas sulfatadas: no más de
0,05%. PF: 76 a 78°C. Aromatizante - FCC
65.1. (Res 5210, 29.12.72) "FENIL-ACETALDEHIDO: Aldehído
fenilacético, aldehído alfa toluico
Características: Líquido oleoso, incoloro o ligeramente
amarillento que por dilución ofrece un olor que recuerda al jacinto.
Fórmula bruta: C₈H₈O. Peso molecular: 120,15. Pureza:
no menos de 90% de C8H8O. Indice de refracción a 20°C: 1,5240 a 1,5320.
Peso específico a 25/25°C: 1.023 a 1.040. Indice de ácido, máx:
5. Aromatizante - FAO/OMS"
65.2. (Res 5210, 29.12.72) "FENIL ACETATO DE METILO. Fórmula
bruta: C9H10O2. Peso molecular: 150,18
Características: Líquido incoloro o ligeramente
colorado, con un débil olor que recuerda a la miel. Pureza: no menos
de 97% de C9H10O2. Indice de refracción a 20°C: 1.5050 a 1.5090. Peso
específico a 25/25°C: 1.061 a 1.067. Indice de ácido, máx:
1. Compuestos clorados: reacción límite. Aromatizante - FAO/OMS"
65.3. (Res 1228, 28.5.75) "FORMIATO DE AMILO o FORMIATO DE
ISOAMILO. Fórmula empírica: C₆H₁₂O₂.
Peso molecular: 116,16
Características: Líquido incoloro, con olor semejante
a ciruela; soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Prácticamente
insoluble en glicerina
Título, mín: 92,0% de C₆H₁₂O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1.396 a 1.400. Peso específico: 0,878
a 0,885. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante -
FCC"
66. FORMIATO DE ETILO: Etil-formiato. Fórmula empírica:
C₃H₆O₂. Peso molecular: 74,1
Características: Líquido incoloro de olor característico.
Título, mín: 95% de C₃H₆O₂. Densidad,
25/25°C: 0,918 a 0,921. Indice de refracción a 20°C: 1,3590 a 1,3630.
Acidez, como ácido fórmico: no más de 0,1%. Aromatizante
- FCC
66.0 (Res 180, 30.10.89) "FRUCTOSA: Levulosa, D-Fructosa o
Azúcar de Fruta. Fórmula empírica C₆H₁₂O₆.
Peso molecular: 180,16
Características: Cristales blancos o polvo cristalino
higroscópico con sabor dulce y sin olor. Soluble en metanol, etanol y
agua. Densidad (20°C): 1,6
Rotación específica

Pérdida por desecación (5hs. a 70° C): máx
0,5%. Cenizas por conductividad: máx 0,1%. Color: máx 30 unidades
ICUMSA
Valor de pH (solución al 10%): 4,5 a 7,0. Anhídrido
sulfuroso (residuo de la materia prima): máx 20 mg/kg. Arsénico
(como As): máx 1 mg/kg. Cobre (como Cu): máx 2 mg/kg. Restricción
del uso: Sólo para alimentos de bajo contenido glucídico. Edulcorante
nutritivo: FAO/OMS - FCC".
66.1. (Res 2227, 22.5.73) "FURCELLERAN Y SUS SALES SODICAS
O POTASICAS
Hidrocoloide refinado, obtenido por extracción acuosa
del alga roja Furcellaria fastigiata (familia Florideae)
Polvo más o menos fino, incoloro o ligeramente amarillento;
prácticamente inodoro; soluble en agua; insoluble en alcohol. Constituído
por sales de ésteres sulfúricos de polisacáridos que por
hidrólisis dan galactosa y anhidrogalactosa. Humedad, máx: 15,0%
Substancia orgánica, mín: 63,0%. Cenizas, 500-550°C,
máx: 22,0%. Sulfatos en SO₄, máx: 19,0% sobre productos
secos. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb,
máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 30 mg/kg
(30 ppm). Espesante, Estabilizante - FAO/OMS"
66.1. (Res 655, 3.5.74) "FORMIATO DE CINAMILO. Fórmula
bruta: C₁₀H₁₀O₂. Peso molecular: 162,19
Características: Líquido incoloro o ligeramente
amarillento con olor balsámico semejante al cinamomo. Miscible con alcohol,
cloroformo, éter. Prácticamente insoluble en agua. Pureza, mín:
92,0% de C₁₀H₁₀O₂. Indice de refracción
a 20°C: 1,550 a 1,556. Peso específico a 25/25°C: 1,074 a 1,079. Indice
de ácido, máx: 3,0. Aromatizante - FCC"
67. GALATO DE DODECILO: Ester n-dodecílico del ácido
gálico. Fórmula empírica: C₁₉H₃₀O₅.
Peso molecular: 338,4
Características: Sólido blanco o blanco cremoso,
inodoro, de sabor ligeramente amargo. Título, mín: 98,5% de C₁₉H₃₀O₅
sobre producto seco 4 h a 60°C. Pérdida por desecación: no más
de 0,5% (4 h a 60°C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos
orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre,
como ácido gálico: no más de 0,5%

PF: 95-97,5°C (substancia seca)
Antioxidante - FAO/OMS

68. GALATO DE OCTILO: Ester n-octílico del ácido
gálico. Fórmula empírica: C₁₅H₂₂O₅.
Peso molecular: 282,3
Características: Sólido inodoro, blanco a blanco
cremoso, sabor ligeramente amargo. Título, mín: 98,5% de C₁₅H₂₂O₅
(sobre producto seco 4 h a 60°C). Pérdida por desecación: no más
de 0,5% (4 h a 60°C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos
orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre,
como ácido gálico: no más de 0,5%

PF: 99-101,5°C (sobre muestra seca)
Antioxidante - FAO/OMS

69. GALATO DE PROPILO. Sinónimo: Ester n-propílico
del ácido gálico. Fórmula empírica: C₁₀H₁₂O₅.
Peso molecular: 212,2
Características: Sólido cristalino blanco a blanco
cremoso, inodoro con sabor ligeramente amargo
Título, mín: 99% de C₁₀H₁₂O₅
(después secar 4 h a 110°C)
Pérdida por desecación: no mayor de 0,5% (4 h
a 110°C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos
clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido
gálico: no más de 0,5%

PF: 146 a 148°C sobre muestra seca
Punto de ebullición: descomposición por encima
de 148°C. Antioxidante - FAO/OMS
70. GELATINA. Sinónimo: Gelatina animal
Descripción: Producto obtenido por extracción
de tejidos que contienen colágeno, sometido a purificación. Hojas
o láminas rectangulares, amorfas, delgadas, flexibles, de fractura neta,
transparentes, incoloras o ligeramente amarillentas, inodoras y con sabor especial
muy débil.
Fácilmente alterable en solución o humedecida.
Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea
Nacional Argentina. Espesante-Estabilizante - FNA
71. GLICERINA: Glicerol. Fórmula empírica: C₃H₈O₃.
Peso molecular: 92,1
Características: Líquido siruposo, incoloro,
límpido, de sabor dulce, inodoro o con olor muy suave, nunca rancio.
Título, mín: 98% de C₃H₈O₃.
Peso específico a 20/20°C: 1,255 a 1,262.
Indice de refracción a 20°C: 1,470 a 1,473
Cumplirá las demás exigencias de identidad y
pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. FNA
GLICINATO FERRICO: Ver Apart n° 83.5
71.1. (Res 52, 12.1.73) "GLUCONO-DELTA-LACTONA. Fórmula
bruta: C₆H₁₀O₀
Peso molecular: 178,14
Polvo blanco cristalino, prácticamente libre de olor.
Soluble en agua; casi insoluble en alcohol; insoluble en éter. Pureza:
no menos de 99% de C₆H₁₀O₆. Substancias reductoras,
como D-glucosa: máx 0,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg
(3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx:
20 ppm. Acidulante - FCC"
72. GOMA ARABIGA. Sinónimo: Goma de acacia, Goma de
Senegal
Descripción: exudación gomosa desecada del tronco
y de las ramas de varias especies de Acacias (Leguminosas)
Cumplirá los ensayos de identificación y pureza
de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizante, Espesante, Emulsificante
- FNA
73. GOMA DE ESPINA CORONA
Descripción: Polvo blanco ligeramente amarillento que
gelifica fácilmente en agua caliente, formado principalmente por galacto
mananos. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura
o tegumento) de la semilla Gleditsia amorphoides. Humedad, 100°C, en vacío:
no mayor de 7,0%. Hidratos de carbono totales, mín: 80%, calculados como
almidón. Pentosanos, máx: 2,5%; Mananos: 56 a 59%; Galactanos:
24 a 28%. Substancias nitrogenadas (N x 6,25): 2,5 a 5,0%. Cenizas, 550°C: no
más de 1,0% (ver: Publ Técnica N°19, Min Agric y Ganadería,
Bs As, 1954 y Folleto Téc Forestal N°9, Min Agric y Ganadería,
Bs As 1960). Espesante - Estabilizante
74. (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "GOMA GARROFIN:
Descripción: Polvo blanco ligeramente amarillento que
gelifica fácilmente en agua caliente. Se obtiene por molienda de los
endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Ceratonia
siliqua L. (Algarrobo europeo).
Humedad (105°C por 5 hs): no mayor de 15%
Materia insoluble en ácido: no mayor de 5%
Arsénico (como As): no mayor de 3 ppm
Cenizas totales: no mayor de 1,2%
Galactomananos: no menos de 73%
Metales pesados (como Pb): no mayor de 20 ppm
Plomo (como Pb): no mayor de 10 ppm
Proteína: no mayor de 8%
Almidón: cumple con el test
Espesante - Estabilizante. FCC. 3° Edición (1981)".
74.1 - (Res 19, 30.01.95) "Goma Gellan: Polisacárido
de peso molecular elevado, cuya unidad repetitiva, un tetrasacárido,
está formada por dos restos de glucosa, uno de ácido glucurónico
y uno de ramnosa: producido a partir de la fermentación de un cultivo
puro de un carbohidrato por acción de Pseudomonas elodea y posterior
purificación con alcohol isopropílico, desecado y molido.
Características: Polvo blanco crema, inerte, sin olor
ni sabor característicos, se descompone sin fundirse a temperaturas superiores
a 150°C.
Totalmente insoluble en solventes orgánicos no polares,
solubles en agua caliente, dando un pH neutro y forma geles en presencia de
iones mono y divalentes cuando se calienta y enfría la solución.
Forma geles hasta en solución al 0,05 %, pero se usa
normalmente en soluciones al 0,1 a 0,3 % en alimentos. Sus soluciones son estables
a pH 4,0 a 7,5. Sometida al ensayo de alginatos (Food Chemical Codex III Ed.,
pág. 463) debe rendir no menos de 3,3 % ni más de 6,8 % de anhídrido
carbónico, sobre sustancia seca. Arsénico: Máximo 2 mg/kg.
Metales pesados (como Pb): Máximo 30 mg/kg. Plomo (como Pb): Máximo
2 mg/kg. Alcohol isopropilico: Máximo 750 mg/kg.}}}}

_{Pérdida
por desecación (2,5 horas a 105°C): Máximo 15,0 %. Cenizas (650°C):
Máximo 12,0 %.}

_{Células
viables de Pseudomonas elodea, ausencia. Recuento total de bacterias aerobias:
menor a 10⁴ UFC/G. Levaduras: menor a 4.10² UFC/G. Hongos:
menor a 4.10² UFC/G. Coliformes: Negativo al ensayo. Salmonellas:
Negativo al ensayo. Stafilococos: Negativo al ensayo.}

_{Espesante.
Estabilizante. Gelificante. FCC" .}

_{75. GOMA
GUAR}

_{Características:
Polisacárido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular.
Se obtiene de los endospermas molidos de las leguminosas Cyamopsis tetragonolobus
L. Taub; polvo blanco a blanco amarillento casi inodoro. Dispersable en agua
fría o caliente. Valor de pH de dispersiones acuosas: entre 5,4 y 6,4.
Contenido en galactomananos, mín: 66%. Pérdida por secado, 5h
a 105°C: no más de 15%. Proteínas: no más de 10%. Cenizas
totales, 550°C: no más de 1,5%. Substancias insolubles en ácido:
no más de 7% y ausencia de almidón. Estabilizante, Espesante
y Emulsificante - FCC}

_{76. GOMA
KARAYA: Goma Sterculia}

_{Descripción:
exudación gomosa seca de Sterculia urens R. y otras especies de Sterculia
o de Cochlospermun gossypium o de otras especies de Cochlospermun. Partículas
de tamaño variable de color amarillo pálido a pardo rojizo y olor
y sabor característicos. Cenizas insolubles en ácido: no más
de 1%. Pérdida por secado, 5h a 105°C: no más de 20%. Ausencia
de gomas extrañas y almidón. Estabilizante, Espesante, Emulsificante
- FCC}

_{GOMA
KONJAC: Ver Apart n° 78.1}

_{77. GOMA
LACA: Schellac}

_{Descripción:
excreción resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) Lacca Kerr (Coccidae),
sobre diferentes árboles.}

_{Características:
hojuelas transparentes, quebradizas y amarillentas u hojuelas rotas o en polvo.
Densidad: 1,035 a 1,140 a 19/4°C. Ambito de fusión: 115 a 120°C. Indice
de saponificación: 185 a 210. Indice de yodo: 10 a 18. Solubilidad en
alcohol: 85 a 95% p/p (muy lentamente soluble). Solubilidad en éter:
13 a 15%. Solubilidad en benceno: 10 a 20%. Solubilidad en éter de petróleo:
2 a 6%. Protector de superficie}

_{78. GOMA
TRAGACANTO: Tragacanto}

_{Descripción:
exudación gomosa desecada de varios Astragalus (Leguminosas). Fragmentos
achatados o laminados, vermiculares, rectos o encorvados, estriados, semitraslúcidos,
de color blanquecino o blanco amarillento. Cumplirá los ensayos de identificación
y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizador, Espesante y Emulsificante
- FNA}

_{78.1
(Res 305 del 26.03.93) - "GOMA KONJAC}

_{Descripción:
Polvo de color crema a pardo suave}

_{Obtenido
de los tubérculos de varias especies de Amorphophallus.}

_{La harina
de Konjac es un hidrocoloide formado por un glucomanano constituído principalmente
por manosa y glucosa en una relación aproximada de 1,6:1,0.}

_{Dispersable
en agua caliente o fría formando soluciones muy viscosas con un pH entre
4,0 y 7,0.}

_{Debe
responder a las siguientes especificaciones:}

_{Humedad
máx: 15,0%}

_{Hidratos
de carbono totales, mín 75,0%}

_{Proteínas
(N x 5,7): mín 8,0%}

_{Cenizas
máx: 5,0%}

_{Arsénico,
máx: 5 mg/kg}

_{Metales
pesados, máx: 10mg/kg}

_{Plomo
máx: 5,0 mg/kg}

_{Residuos
de agroquímicos máx: 0,1 mg/kg}

_{Gelificante,
espesante, emulsificante, estabilizante, FCC"}

_{GOMA
XANTICA: Ver Apart n° 171}

_{78.2
"Goma Tara:}

· Sinónimos: Goma de algarrobo peruano.

· INS Nº: 417

· Definición: Es un polisacárido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular, constituido por unidades de galactosa y manosa, en proporción 1:3. El principal componente es una cadena lineal de unidades de (1,4)-b-D-manopiranosa con unidades de a-D-galactopiranosa a través de uniones 1,6. Se obtiene mediante la trituración del endosperma de las semillas de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae).

· Descripción: Polvo blanco o blanco amarillento, casi inodoro.

· Características:

- Solubilidad: soluble en agua; insoluble en etanol.

- Pérdidas por desecación: no más del 15%.

- Cenizas totales (550°): no más del 1,5%.

- Materia insoluble en ácido: no más del 2%.

- Proteínas: no más del 3,5%. (N x 5,7 determinado por el Método de Kjeldahl).

- Almidón: ausente.

- Arsénico: no más de 3 mg/kg.

- Metales pesados: no más de 20 mg/kg.

· Usos: Agente espesante, estabilizante.

· Restricción de uso: Se limita su uso a aquellos productos en los cuales esté admitida la función espesante/estabilizante en el citado Código, con la exclusión de los alimentos deshidratados destinados a rehidratarse en la ingestión, a fin de evitar problemas en el tracto digestivo.

(30ª JECFA –1986, publicado en FNP 37 –1986 y en FNP 52 –1992)."

_{_{_{_{79. HEPTANOATO
DE ETILO. Fórm

ula empírica: C₉H₁₈O₂. Peso molecular:
158,2}
Características: Líquido incoloro de olor y sabor
frutal (vinoso). Título, mín: 98% de C9H18O2. Densidad, 25/25°C:
0,867 a 0,872. Indice de refracción a 20°C: 1,4110 a 1,4150. Número
de ácido: no más de 1 mg KOH/g. Aromatizante - FCC
80. HEPTINCARBONATO DE METILO. Sinónimo: 2-octinoato
de metilo. Fórmula empírica: C₉H₁₄O₂.
Peso molecular: 154,2
Características: Líquido incoloro o ligeramente
amarillento, de olor fuerte y desagradable. Sus soluciones en diversos solventes
tienen olor a violetas. Densidad, 25/25°C: 0,919 a 0,924. Indice de refracción
a 20°C: 1,4460 a 1,4490. Número de ácido: no más de
1 mg KOH/g. Aromatizante - FCC
80.2. (Dec 444, 6.2.74) HEXAISOBUTIRATO DIACETATO DE SACAROSA
Características: Soluble en alcohol, metanol, propanol.
Peso molecular: 832-856. Peso específico: 1.1460. Indice de refracción
a 20°C: 1.4540. Indice de ácido: 0,20 máx. Indice de saponificación:
104 a 107. Temperatura de descomposición: 288°C. Solubilidad en agua,
25°C, máx: 0,10% en peso. Hidrólisis de la suspensión acuosa
por calentamiento a reflujo durante 96h a 100°C, máx: 0,30% en peso.
Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como
Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Triacetina, máx: 0,10% en peso.
Emulsificante, Estabilizante"
81. HIDROXIANISOL BUTILADO (BHA): Mezcla de 3- y 3-butil-tercmetoxifenol.
Fórmula empírica: C₁₁H₁₆O₂. Peso
molecular: 180,2
Características: Sólido cristalino céreo,
blanco o amarillento, de olor aromático. Título, mín:
98,5% de C₁₁H₁₆O₂. PF: 48 a 55°C (los
isómeros puros funden aprox. a 65°C). Punto de ebullición: 264
a 270°C a 733 mm. Antioxidante - FAO/OMS
82. HIDROXICITRONELAL. Fórmula empírica: C10H20O2.
Peso molecular: 172,3
Características: Líquido incoloro con olor floral
dulce
Densidad, 25/25°C: 0,917 a 0,921. Indice de refracción
a 20°C: 1,4470 a 1,4500. Número de ácido: no más de
5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC
82.1. (Res 846, 30.7.76) "HIDROXIPROPILCELULOSA
Características: Polvo blanco, granular o fibroso
Soluble en alcohol. En agua se hincha dando una solución
coloidal viscosa, clara, opalescente. Pérdida por desecación,
máx: 5,0%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,5%. Valor de pH, a
20°C de sol. 2%, máx: 5 a 8. Viscosidad, sol. 10%, máx: 145 centipoises.
Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10
ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm. Estabilizante, Espesante,
Emulsionante - FCC"
83. HIDROXITOLUENO BUTILADO 9 (BHT): 2,6-dibutil-terc-p-cresol). Fórmula
empírica: C₁₅H₂₄O. Peso molecular: 220,4
Características: Sólido blanco, cristalino, con
olor aromático débil característico. PF: 69 a 70°C.
Título, mín: 99,0% de C₁₅H₂₄O. Cenizas sulfatadas:
no más de 0,005%. Punto de ebullición: 265°C a 760 mm. Antioxidante
- FAO/OMS
83.1. (Res 511, 9.4.86) "HIERRO ELECTROLITICO. Peso atómico:
55,85
Características: Polvo amorfo gris opaco obtenido por
electro-deposición. Estable en aire seco. Se disuelve en ácidos
minerales con desprendimiento de hidrógeno y formación de
soluciones de las sales correspondientes, que dan reacción positiva para
sales ferrosas. Título, mín: 97,0% de Fe. Substancias insolubles
en ácidos, máx: 0,2%. Arsénico, como As, máx: 4
mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 20 mg/kg. Mercurio, como Hg, máx:
2 mg/kg. Ensayo de tamizado, mín: 100% pasa a través de tamiz
N° 100 (lado de malla 140 micrones) y mín 95% pasa a través de
tamiz de 325 (lado de malla 44 micrones). Nutriente, Suplemento nutricional
- FCC"
83.2 - (Res 228, 16.03.88) "HIERRO (III) AMONIO CITRATO, PARDO.
Citrato férrico amónico, pardo.
Descripción: sal compleja de estructura indeterminada,
compuesta de hierro, amonio y ácido cítrico. Se presenta como
escamas finas, tansparentes o gránulos, de color pardo, pardo rojizo
o rojo o como polvo amarillo pardusco. Inodoro o con ligero olor amoniacal y
suave sabor metálico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Valor
de pH de una solución 1 en 20 alrededor de 5,0 a 8,0. Delicuescencia
en el aire. Es afectado por la luz.
Identificación:
A. Una muestra de 500 mg por incineración, se carboniza
y deja un residuo de óxido férrico.
B. Cumple el ensayo.
C. Cumple el ensayo
Título: mín 16,5% y máx 18,5% de Hierro
(Fe). Arsénico, como As: máx 3 ppm. Citrato férrico: cumple
el ensayo. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 1 ppm. Oxalato: cumple
el ensayo. Sulfato: máx 0,3%.F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional."
83.3 (Res 228, 16.03.88) "HIERRO (III) AMONIO CITRATO, VERDE.
Citrato férrico amónico, verde.
Descripción: sal compleja de estructura indeterminada,
compuesto de hierro, amonio y ácido cítrico. Se presenta como
escamas finas, transparentes o como gránulos, polvo o cristales verdes
transparentes. Inodoro y con suave sabor metálico. Muy soluble en agua.
Insoluble en etanol. Sus soluciones tienen reacción ácida al tornasol.
Delicuescente en el aire. Es afectado por la luz.
Identificación:
Cumple los ensayos indicados para el Hierro (III) amonio citrato,
pardo.
Título: mín 14,5% y máx 16,0% de Hierro
(Fe). Arsénico, como As: máx 3 ppm. Citrato férrico: cumple
el ensayo. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 1 ppm. Oxalato: cumple
el ensayo. Sulfato: máx 0,3%.F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional."
83.3.1 - (Res 2498, 11.11.88) "HIERRO (II) FUMARATO. Fumarato
ferroso. Fórmula empírica: C₄H₂FeO₄.
Peso molecular: 169,90
Descripción: polvo inodoro, de color naranja rojizo
a pardo rojizo. Puede contener grumos blandos que cuando se rompen producen
una raya amarilla. Identificación: cumple los ensayos. Título:
mín 96,5% y máx 101,0 del equivalente de C₄H₂FeO₄.
Pérdida por secado (16 h, 105°C): máx 1%. Arsénico como
As: máx 3 ppm (0,0003%). Plomo: máx 10 ppm (0,001%). Mercurio:
máx 3 ppm (0,0003%). Sulfato: máx 0,2%.F.C.C. Nutriente
83.4 - (Res 1556, 12.09.90) "HIERRO (III) PIROFOSFATO. Pirofosfato
férrico. Fórmula empírica: Fe₄(P₂O₇)3
x H₂O. Peso molecular: 745,22.
Descripción: polvo blanco amarillento o blanco pardusco.
Inodoro. Insoluble en agua. Soluble en ácidos minerales. Identificación:
cumple ensayos. Título: mín 24,0% y máx 26,0% de Hierro
(Fe). Pérdida por calcinación: máx 20%. Arsénico,
como As: máx 3 ppm. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 3
ppm. F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional. Biodisponibilidad del Fe en cada
alimento a autorizar: mín 50% frente al Hierro (II) sulfato."
83.5 (Res 101, 22.02.93) "HIERRO (II) LACTATO
Fórmula empírica: C16H10FeO6
Masa molecular: 233,99
Características: Polvo o cristales verdosos, con ligerísimo
olor característico, sabor suave, dulzón y ferruginoso.
Por exposición al aire se oxida, cubriéndose
de una capa amarilla pardusca e inutilizándose.
Identificación: Cumple los ensayos.
Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg
Metales (como Pb): Máx 20 mg/kg
Mercurio (como Hg): Máx 1 mg/kg
Sulfato: Máx 0,3%
Nutriente".
83.5 (Res MSyAS 80, 13.01.94) "GLICINATO FERRICO.
Quelato complejo de estructura indeterminada, compuesto de
hierro y glicina.
Descripción: Polvo pardo rojizo, inodoro y con suave
sabor metálico.
Soluble en agua (30g/100ml), insoluble en alcohol.
Título:
Hierro: entre 11 y 13%
Nitrógeno: entre 14 y 16%
Arsénico (como As). Máx. 3 mg/kg
Plomo (como Pb), máx. 10 mg/kg
Mercurio (como Hg), máx. 3 mg/kg
Nutriente. Suplemento nutricional".}}}}

83.5.1: GLICINATO FERROSO (procesado con ácido cítrico).

Sinónimos: Hierro (II) Glicinato, Bisglicinato ferroso.

Fórmula empírica: Fe (COOCH2NH2)2

Peso Molecular: 203.96

Definición: El glicinato ferroso es un quelato de hierro (II) con una relación hierro – Glicina de 1:2.

Ingesta admitida: IDA 0.8mg/kg de peso corporal (hierro)

Título: No menos de 21.6% y no más de 23% de hierro (II) en base seca.

Características: Polvo fino verde grisáceo, higroscópico y con fluidez. Soluble en agua y prácticamente insoluble en acetona y en etanol.

Pérdida por desecación: máx: 9% (105º, 3 h)

Acido cítrico: máx 19.5% sobre producto seco.

Hierro total: entre 19 y 24% sobre producto seco.

Hierro férrico: máx 4% sobre producto seco.

Nitrógeno: Entre 11 y 12% sobre producto seco.

Plomo: máx 1 mg/Kg

Métodos de ensayo: JECFA

Observaciones: Adecuado para el uso como fuente de hierro para suplementar o fortificar, siempre que la ingesta total de hierro de todas las fuentes no excediera la ingesta diaria admitida.

JECFA

Nutriente. Sólo para uso en programas con seguimiento".

_{_{_{_{83.6 (Res 101, 22.02.93) "HIERRO (II) SULFATO
Fórmula: FeSO₄.7.H₂O
Masa molecular: 277,63
Características: Cristales verdes transparentes o polvo
cristalino de color azul verdoso pálido: eflorescente en el aire seco.
Por exposición en el aire húmedo se oxida, cubriéndose
de una capa amarilla pardusca e inutilizándose.
Debe cumplir con todos los ensayos de identidad, pureza y valoración
de la F.N.A.. Nutriente F.N.A."
84. IONONA (Alfa). Fórmula empírica: C₁₃H₂₀O.
Peso molecular: 192,3
Características: Líquido incoloro o amarillo
pálido. Densidad, 25/25°C: 0,927 a 0,933. Indice de refracción
a 20°C: 1,4970 a 1,5020. Aromatizante - FCC
85. IONONA (Beta). Fórmula empírica: C₁₃H₂₀O.
Peso molecular: 192,3
Características: Líquido ligeramente amarillo
Densidad, 25/25°C: 0,490 a 0,947. Indice de refracción
a 20°C: 1,5170 a 1,5215. Aromatizante - FCC
ISOMALT, Ver Inc 157.1, Edulcorante
85.1. (Res 1228, 28.5.75) "ISO-VALERIANATO DE AMILO. Sinónimo:
Valerato de amilo; isovalerato de isoamilo. Fórmula empírica:
C10H20O2. Peso molecular: 172,27
Características: Líquido incoloro que por dilución
adquiere olor frutal. Miscible con alcohol, ligeramente soluble en propileneglicol,
soluble en 6 partes de alcohol de 70%. Título, mín: 98,0% de C₁₀H₂₀O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1,411 a 1,414. Peso específico: 0,854
a 0,857. Número de ácido, máx: 2,0. Aromatizante -
FCC"
85.1. (Res 5210, 29.12.72) "ISO-VALERIANATO DE ETILO: 2-metil
butirato de etilo). Fórmula bruta: C7H14O2. Peso molecular: 130,19
Características: Líquido incoloro, con fuerte
olor frutal y que por dilución sugiere olor a manzana. Pureza: no menos
de 98% ni más de 101% de C₇H₁₄O₂. Indice
de refracción a 20°C: 1,3930 a 1,3990. Peso específico a 25/25°C:
0,862 a 0,866. P.E., 20/20°C: 0,866 a 0,871. Indice de ácido, máx:
2. Aromatizante - FAO/OMS"
"85.3. (Res 19, 30.01.95) "LACTITOL.
Sinónimos: Lactit, Lactositol, Lactobiosit, 4-0- Beta-D-galactopiranosil-D-glucitol.
Formula empírica. C₁₂H₂₄O₁₁

Peso molecular: 344,32
El Lactitol cristalino puede presentarse como mono y dihidrato.
Características: Muy solubie en agua.
Rangos de fusión:
Monohidrato: De 115 a 125°C.
Dihidrato: De 70 a 80°C.
Rotacion específica: + 14° a + 15° (solución
1/10)
pH: De 4,5 a 7,0 (solución 1/10).
Humedad: Máximo 10 % (Método de Karl Fischer).
Cenizas: Máximo 0,05 % sobre base anhidra.
Otros polioles. Máximo 2 % sobre base anhidra.
Azúcares reductores: Máximo 0,2 % sobre base
anhidra.
Cloruros: Máximo 100 mg/kg sobre base anhidra.
Sulfatos: Máximo 0,02 % sobre base anhidra. Arsénico:
Máximo 2 mg/kg sobre base anhidra.
Níquel: Máximo 2 mg/kg sobre base anhidra. Metales
pesados: Máximo 10 mg/kg sobre base anhidra.
Edulcorante. Agente de firmeza. FAO/OMS (Fascículo 28
- Roma 1983)-
86. (Res 1556, 12.09.90) "LECITINA.
Descripción: La lecitina de uso alimentario se obtiene
de los porotos de soja y otras fuentes vegetales.
Es una mezcla compleja de fosfátidos insolubles en acetona
compuesta en su mayor parte por fosfatidil colina, fosfatidil etanolamina y
fosfatidil inositol, combinados con otras substancias tales como triglicéridos,
ácidos grasos y carbohidratos. Los grados refinados de lecitina pueden
contener estos componentes en proporciones variables y en combinaciones que
dependen del tipo de fraccionamiento usado. En su forma libre de aceite, el
producto contiene 90% o más fosfátidos. La consistencia en los
grados natural y refinado puede variar desde plástica a fluida, en polvo
o gránulos, dependiendo del contenido de ácidos grasos y de aceite
y de la presencia o ausencia de otros diluyentes. Su color varía de amarillo
pálido a pardo dependiendo del origen y de si es blanqueada o no.
Inodora o con olor característico suave. Sabor suave.
Para mejorar sus características de sabor o funcionales
se puede reemplazar el aceite de soja por manteca de cacao u otros aceites vegetales
alimenticios.
La lecitina es sólo parcialmente soluble en agua pero
se hidrata fácilmente formando emulsiones.
Los fosfátidos libres de aceite son solubles en ácidos
grasos pero prácticamente insolubles en aceites fijos. Cuando están
presentes todas las fracciones de fosfátidos, la lecitina es parcialmente
soluble en etanol y prácticamente insoluble en acetona. Insoluble en
acetona (fosfátidos): mín 50,0%. Indice de acidez: máx
36. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Metales pesados, como Pb: máx
0,004%. Insoluble en hexano: máx 0,3%. Plomo: máx 10 ppm. Indice
de peróxido: máx 10,0. Agua: máx 1,5%. FAO OMS- F.C.C.
Antioxidante Emulsionante, Antisalpicante".
86.1. (Res 5210, 29.12.72) "LACTATO DE ETILO: hidroxi-2-propionato
de etilo. Fórmula bruta: C₅H₁₀O₃. Peso
molecular: 118,13
Características: Líquido incoloro con olor especial.
Pureza: no menos de 98% de C₅H₁₀O₃. Indice
de refracción a 20°C: 1,4090 a 1,4200. Peso específico a 25/25°C:
1,028 a 1,034. Peso específico a 20/20°C: 1,031 a 1,037. Indice de ácido,
máx: 2. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"
86.2. (Res 5210, 29.12.72) "LAURATO DE ETILO: dodecanato de
etilo). Fórmula bruta: C₁₄H₂₈O₂. Peso
molecular: 228,38.
Características: Líquido oleoso, incoloro, con
olor floral. Pureza: no menos de 98% de C₁₄H₂₈O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1,4300 a 1,4340. Peso específico
a 25/25°C: 0,858 a 0,862. Punto de solidificación: no menos de -10°C.
Indice de ácido, máx: 3,5. Aromatizante - FAO/OMS"
86.2.1. (Res 301, 14.12.78) "MONOCLORHIDRATO DE l-LISINA. Fórmula
empírica: C₆H₁₄N₂O₂. HCl.
Peso molecular: 182,65
Características: Polvo cristalino blanco o casi blanco,
inodoro, corredizo. P.F. (descomposición): 260°. Título,
mín: 98,0% de C₆H₁₄N₂O₂.
HCl sobre base seca. Poder rotatorio específico, 25°: +19,2° a +20,8°(equivalente
a +24,0° a +26,0° como lisina libre). Poder rotatorio específico
a 20°: +19,0° a +21,5° (como lisina libre) Pérdida por desecación:
no más de 1%. Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg. Metales
pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Nutriente, Suplemento dietario
- FCC"
86.2.2 (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "MALTITOL CRISTALINO: Maltitol.
Sinónimo: a . D glucopiranosil 1-4 D glucitol.
Fórmula: C₁₂H₂₄O₁₁.
Peso molecular: 344,31.
Descripción: Polvo blanco, cristalino, de sabor dulce.
Características: D-maltitol (por cromatografía
líquida de alta presión): mín 98%
Humedad (Método de Karl Fischer): máx 1%
Rotación específica (solución acuosa 5%)
a 20°C: +105,5 + 108,5.
Cenizas sulfatadas: máx 0,1% sobre sustancia seca.
Azúcares reductores: máx 0,1% sobre sustancia
seca.
Cloruros: máx 50 mg/kg sobre sustancia seca.
Sulfatos: máx 100 mg/kg sobre sustancia seca.
Níquel: máx 1 mg/kg sobre sustancia seca.
Plomo: máx 0,5 mg/kg sobre sustancia seca.
Metales pesados: máx 10 mg/kg sobre sustancia seca.
Edulcorante nutritivo; humectante; estabilizante. FAO-FOOD
AND NUTRITION N° 38."

86.3. (Res 5210, 29.12.72) "MALTOL. Sinónimo: 3-hidroxi-2-metil-4-pirona).
Fórmula bruta: C₆H₆O₂
Peso molecular: 126,11
Características: Polvo blanco, cristalino, que en solución
diluida tiene un olor que recuerda a frutillas. Pureza: no menos de 98% de C₆H₆O₃. PF:
160 a 164°C. Solubilidad al 1,22% en agua; al 4,7% en alcohol. Humedad, máx:
0,5%. Cenizas, 500-550°C, máx: 0,2%. Absorbancia a 274 mU, máx:
de la solución al 1/100.000 en HCl 0,1 N. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"
86.4 (Res 101, 22.02.93) "MANITOL
Sinónimo: d-manitol, 1,2,3,4,5,6 hexanohesol
Fórmula bruta: C₆H₁₄O₆

Peso molecular: 182,2
Característica: sólido blanco, cristalino, inodoro
y de sabor dulce.
Pureza: No menor de 96,0% sobre base seca.
Pérdida por desecación (4 hs a 105°C): No más
de 0,3%
Rotación específica: entre +23° y +25°
Azúcares reductores (como dextrosa): Máx 0,3%
Azúcares totales (como dextrosa): Máx 1,0%
Cenizas sulfatadas: Máx 0,1%
Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg
Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg
Níquel (como Ni): Máx 2 mg/kg
Cloruros (como Cl): Máx 70 mg/kg
Sulfatos (como SO₄): Máx 100 mg/kg
Cromo (como Cr): Máx 0,05 mg/kg
Edulcorante
FCC - FAO"
87. MAGNESIO CARBONATO: Carbonato básico hidratado de
magnesio o carbonato básico de magnesio)
Características: Polvo blanco o masas friables blancas,
liviano, inodoro, casi insípido y estable al aire. Título: por
incineración debe rendir entre 40 y 42% de MgO. Cumplirá todos
los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina. Antiaglutinante
- FNA
88. MAGNESIO HIDROXIDO. Fórmula: Mg(OH)2. Peso molecular:
58,3
Características: Polvo blanco y voluminoso. Título,
mín: 95% de Mg(OH)2 (sobre producto seco, 2h a 105°C). Pérdida
por secado: no más de 2% (2h a 105°C). Oxido de calcio: no más
de 1%. Neutralizante - FCC
88.1. (Res 2011, 19.10.84) "MAGNESIO OXIDO. Fórmula
empírica: MgO. Peso molecular: 40,30
Características: Polvo blanco que se presenta como óxido
de magnesio liviano y óxido de magnesio pesado. Título: no menos
de 96% de MgO después de ignición (800° a 825°C, hasta peso constante).
Substancias insolubles en ácido: no más de 0,1%. Alcalis (libres)
y sales solubles: cumplir el ensayo. Impurezas: CaO no más de 1,5%.
Plomo: no más de 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de
40 mg/kg. Pérdida por ignición: no más de 10%. Rotulado:
debe incluir la declaración de liviano o pesado según corresponda.
Nutriente - FCC"
89. MAGNESIO SILICATO
Descripción: Forma sintética de silicato de magnesio
en el que la relación molar de MgO a SiO₂, es aproximadamente
2:5. Polvo blanco muy fino, inodoro e insípido
Características: Título: no menos de 15% de MgO
y no menos de 67% de SiO₂, calculados sobre producto seco. Valor
de pH de suspensión acuosa al 5%: entre 6,3 y 9,5. Alcali libre, como
Na,
pH: no más de 1%. Sales solubles: no más de 2%.
Agua, por ignición: no más de 10%. Flúor, como F: no más
de 20 mg/kg. Antiaglomerante - FCC
90. MANITOL: D-manitol; manita). Fórmula empírica:
C₆H₁₄O₆. Peso molecular: 182,2
Características: sólido blanco cristalino; inodoro
y de sabor dulce. Título, mín: 98% de C₆H₁₄O₆
(sobre producto seco, 4h a 105°C). PF: 165 a 168°C. Poder rotatorio (alfa)D25°C:
entre +23,3 y +24,3°. Pérdida por secado, 4h a 105°C: no más de
0,3%. Prácticamente libre de azúcares reductores. Sulfatos, como
SO4: no más de 0,01%. Cloro, como Cl: no más de 0,007%. Edulcorante
- FCC

91. METILAMILCETONA: metil-n-amilcetona). Fórmula empírica:
C₇H₁₄O. Peso molecular: 114,2
Características: Líquido incoloro y de olor particular.
Densidad, 25/4°C: 0,8115. Indice de refracción a 20°C: 1,4076 a 1,4107.
Aromatizante
92. METIL BENZALDEHIDO (para): Aldehído para toluico).
Fórmula empírica: C8H8O. Peso molecular: 120,1
Características: Líquido incoloro, con olor de
almendras amargas. Punto de ebullición: 204 a 205°C (760 mm). Densidad,
17/4°C: 1,0194. Indice de refracción a 17°C: 1,5470. Aromatizante
93. METILCELULOSA: Ester metílico de la celulosa). Fórmula
empírica: (C₆H₇O₂ (OH) x (OCH₃)
 )n,
donde x = 0,80 a 1,40  = 2,20 a 1,60 x + 
= 3,00. Peso molecular: polímeros inferiores (n= 200 aprox) 40.000 aprox;
polímeros superiores (n= 900 aprox) hasta 180.000
Características: gránulos finos, filamentos o
polvo blanco o ligeramente amarillo o grisáceo; inodoro e insípido.
Título: debe contener entre un mín de 25% y un máx de 33%
de grupos metoxilo. Pérdida por desecación: 7% máx (1h
a 105°C). Cenizas sulfatadas: no más de 1,5%. Espesante, Aglutinante,
Estabilizador - FAO/OMS
94. METILCICLO PENTENOLONA: 3-metilciclo pentano 1,2-diona).
Fórmula empírica: C₆H₈O₂. Peso
molecular: 112,1
Características: Polvo blanco cristalino, con olor a
nueces y a maple en soluciones diluidas. PF: 104 a 108°C. Aromatizante
- FCC
95. METIL FENILGLICIDATO DE ETILO: Aldehído C-16). Fórmula
empírica: C₁₂H₁₄O₃. Peso molecular:
206,2
Características: Líquido incoloro o amarillo
pálido con olor fuerte a frutillas. Densidad, 25/25°C: 1,088 a 1,112.
Indice de refracción a 20°C: 1,5040 a 1,5130. Número de ácido:
no más de 2 mg KOH/g. Aromatizante - FCC
95.1 (Res 305 del 26.03.93) - "METIL HIDROXIETILCELULOSA
Polvo blanco hasta amarillo pálido, soluble en agua
fría, insoluble en agua caliente y en la mayoría de los solventes
orgánicos.
Presenta reacción neutra en solución acuosa y
una tensión-actividad débil.
Ligante, retención de humedad, espesante".
96. METILNAFTIL CETONA: 2'-acetonaftona). Fórmula empírica:
C12H10O. Peso molecular: 170,2
Características: Sólido blanco cristalino de
olor a azahares. PF: no menor de 53°C. Aromatizante - FCC
96.1 (Res 101, 22.02.93) "METIONINA
Sinonimia: Acido alfa amino butírico, gama metil tio.
Fórmula empírica: C₅H₁₁NO₂S
Masa Molecular: 149,21
Características: Polvo blanco con olor característico,
soluble en agua y soluciones diluidas de ácidos y bases.
Punto de fusión: 281°C (con descomposición)
pH (Sol al 1%): 5,6 a 6,1
Metales pesados (como Pb): Máx 20 mg/kg
Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg
Nutriente".
97. (Res 511, 9.4.86) "MONOGLICERIDOS
Composición: Productos fundamentalmente constituídos
por monoglicéridos de ácidos grasos
Características: Pueden presentarse como productos cristalinos
o masas céreas o plásticas de color blanco o blanco amarillento.
Título, mín: 90% de monoglicéridos totales calculados en
monoestearatos: Humedad, máx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre, máx:
1,0%. Acidez, máx: 3,0 mg KOH/g. Arsénico, como As, máx:
3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Cenizas sulfatadas,
800 ± 25°C), máx: 0,5%. Deberán estar libres de jabones. Emulsionantes-Estabilizadores"
98. (Res 511, 9.4.86) "MONO Y DIGLICERIDOS (Mezclas)
Composición: fundamentalmente mezclas de mono y diglicéridos
de ácidos grasos
Características: Pueden presentarse como productos grasos
duros de aspecto céreo, o de consistencia viscosa, o de líquidos
viscosos, de color blanco o crema. Título, mín: 40% de monoglicéridos
totales calculados en mono estearato
Humedad, máx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre,
máx: 3,0%. Jabones, máx: 3,0%, calculado en estearato de sodio.
Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx:
10 mg/kg. Cenizas sulfatadas, 800 ± 25°C), máx: 0,5%. Emulsionantes,
Estabilizadores"
99. MONO Y DIGLICERIDOS (MEZCLAS) ACETILADOS: Esteres de mono
y diglicéridos con ácido acético)
Descripción: Productos resultantes de la acetilación
de mono y diglicéridos (mezclas) con anhídrido acético
en ausencia de catalizadores, pudiendoselos también preparar por interesterificación
entre triglicéridos y acetina
Estarán libres de triacetina o de anhídrido acético. El
valor del número de Reichert-Meissl estará comprendido entre 75
y 150. Número de ácido: menor de 6 mg KOH/g. Emulsificantes,
Modificantes de textura - FCC
99.0.1 - (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "MONOGLICERIDOS SUCCINILADOS:
Esteres de monoglicéridos de ácidos grasos con anhidrido succinico.
Descripción: Gliceril monoestearato: 12 a 20%
Monoglicéridos succinilados: min 55%
Indice de ácido: 70 a 120
Número de hidroxilo: 138 a 152
Acido succinico libre: máx 3%
Indice de iodo: máx 3
Emulsionante. Estabilizante".

99.1. (Res 850, 8.5.75) "MONOESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20)
SORBITAN: Polisorbato 60
Descripción química: Mezcla de ésteres
parciales de sorbitol y sus anhídridos (condensados con aproximadamente
20 moles de oxietileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácidos
esteárico y palmítico
Características: Líquido oleoso o semigelatinoso
a 25°C, de color amarillo limón a anaranjado, con olor característico
y sabor picante algo amargo. Soluble en agua, anilina, acetato de etilo, tolueno.
Insoluble en aceite mineral y aceites vegetales. Humedad, máx: 3,0%.
Residuo por ignición, máx: 0,25. Indice de ácido, máx:
2,0
Indice de saponificación: 45 a 55. N° de hidroxilo:
81 a 96. Oxido de etileno, sobre producto seco: 65 a 69,5%. Acidos esteárico
y palmítico: 24 a 26%. Arsénico, como As, máx: 3,0
mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante
- FCC - FAO/OMS"
99.2 (Res 850, 8.5.75) "MONOOLEATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN:
polisorbato 80
Descripción química: mezcla de ésteres
parciales de sorbitol y sus anhídridos, condensados con aproximadamente
20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos)
con ácido oleico
Características: líquido oleoso a 25°C, cuyo
color varía entre amarillo-limón y ámbar, olor débil
y característico, sabor algo picante y amargo. Soluble en agua, etanol,
aceites vegetales, acetato de etilo, metanol, tolueno. Insoluble en éter
de petróleo, aceites minerales. Humedad, máx: 3,0%. Cenizas sulfatadas,
máx: 0,15%. N° de hidroxilo: 65 a 80. Indice de ácido, máx:
2,00. Indice de saponificación: 45 a 55. Oxido de etileno, sobre substancia
seca: 65 a 69,5. Acido oleico: 22 a 24%. Arsénico, como As, máx:
3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg. Emulsificante,
Estabilizante - FCC - FAO/OMS"
100. NAFTOLATO DE ETILO (Beta): Eter etil-beta-naftílico;
bromelia). Fórmula empírica: C₁₂H₁₂O. Peso
molecular: 172,0
Características: Cristales incoloros de olor a azahares. PF:
37 a 38°C. Densidad, 50/50°C: 1,0510. Aromatizante
100.1. (Res 1130, 12.7.85) "NISINA. Fórmula empírica:
aprox C₁₄3H₂₂8O₃₇N₄₂S₇

Antibiótico constituído por un grupo de antibióticos
polipéptidos producidos por cepas de Streptococcus lactis pertenecientes
al grupo N- Lancefield
Características: Polvo blanco micronizado obtenido por
secado spray
Solubilidad:
a) Nisina purificada: 40.000 unidades/mg.
Solvente: unidades/ml
Agua, a pH 2,5: 4,8 x 106
Agua, a pH 5: 1,6 x 106
Metanol acidif c/ác clorhídrico hasta pH 2,8:
3,2 x 106
Solventes no polares: insoluble
b) Concentrado de nisina, mín 900 unidades/mg
En agua forma una suspensión turbia por la presencia
de proteínas desnaturalizadas
Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 102-103°C.
Plomo, como Pb, máx: 2,0 mg/kg. Arsénico, como As, máx:
1,0 mg/kg. Restricción de uso: exclusivamente en quesos reelaborados
en cantidad no superior a 12,5 mg/kg. Antibiótico, Conservador - FAO
- Nutrition Meeting Report Series N° 45 A (1969)"
100.2 - (Res 1545, 12.09.90) "NEOHESPERIDINA DIHIDROCHALCONA.
Sinónimo: 1-4 (2-0 (6-Deoxi a -L-mannopiranosil)-ß-D-glucopiranosil)-oxy-2,6-dihidroxi-fenil-3-(3-hidroxi-4
metoxifenil)-1-propanona. Fórmula empírica: C₂₈H₃₆O₁₅.
Peso molecular: 612.6
Características: Polvo blanco, cristalino no higroscópico
de intenso sabor dulce.
Solubilidad:

soluble en: agua a 25°C 0,5 g/l; agua a 80°C 653 g/l; etanol a 25°C 20,4
g/l; acetona a 25°C 0,7 g/l; álcalis diluidos

insoluble en: éter, acetato de etilo y ácidos minerales

Humedad: máx 5%.
Punto de fusión: -153°C después de la cristalización
a partir de soluciones acuosas; -170°C después de la cristalización
a partir de soluciones de metanol.
Pureza: mín 99,44% de Neohesperidina Dihidrochalcona.
Neofloroacetofenona: máx 0,5%
Naringina DHC: máx 0,06%
Arsénico: máx 0,01 mg/kg
Plomo: máx 0,09 mg/kg
Mercurio: máx 0,09 mg/kg. Edulcorante no nutritivo".

100.3. (Res 19, 30.01.95) "NATAMICINA.
Sinonimia: Pimaricina
Sustancia del grupo macrólido poliénico, producido
por el Streptomyces natalensis
Fórmula empírica: C₃₃H₄₇NO₁₃.
Peso molecular: 665,74.
Características: Polvo cristalino blanco a blanco cremoso,
casi insípido e inodoro. Título: mínimo 95,0 % de C₃₃H₄₇NO₁₃
calculado con referencia a sustancia seca.
Solubilidad: Prácticamente insoluble en agua y en aceites
grasos o minerales. Ligeramente soluble en metanol. Soluble en ácido
acético glaciar y en dimetilformamida.
Reacciones de coloración: Agregando unos cristales a
una gota de ácido clorhídrico concentrado, en placa de toque,
se desarrolla color azul; con ácido fosfórico concentrado se desarrolla
color verde que cambia a rojo pálido en pocos minutos.
Absorción ultravioleta: Una solución al 0,0005
% p/v en metanol-ácido acético (99 + 1) tiene máximos de
absorción alrededor de 290, 303 y 318 nanómetros, una inflexión
alrededor de 280 nanómetros y mínimos de absorción alrededor
de 250, 295,5 y 311 nanómetros.
Valor de pH: Entre 5,5 y 7,5 (solución al 1 % p/v en
una mezcla previamente neutralizada de 20 partes de dimetilformamida y 80 partes
de agua).
Pérdida por secado: Máximo 8,0 % por secado a
peso constante a 60°C sobre pentóxido de fósforo a una presión
no mayor de 5 mm de mercurio.
Rotación especifica: + 250° a + 295°, solución
al 1% p/v en ácido acético glacial a 20°C y calculada con referencia
a la sustancia seca. Cenizas sulfatadas: Máximo 0,5 %.
Metales pesados (como Pb): Máximo 30 mg/kg.
Valoración: Metodo biológico con Saccharomyces
cerevisiae.
Restricciones de uso: La natamicina puede ser empleada para
el tratamiento de cáscara de quesos de pasta dura o semidura o de sus
cubiertas protectoras y de las envolturas de embutidos secos que deban sufrir
un proceso de maduración. La concentración residual en la superficie
de las cáscaras o envolturas no deberá ser mayor de 1 mg/dm2 de
superficie de queso o embutido, no debiendo detectarse la presencia del antimicótico
en el interior del producto a una profundidad mayor de 2 mm. La natamicina podrá
además ser empleada en los alimentos que específicamente permita
su uso como sustancia antimicótica, la Autoridad Sanitaria Nacional.
En todos los casos deberá ser declarado claramente en el rótulo
de los productos que lo contienen.
Conservador antimicótico. FAO/OMS".
101. NONALACTONA (GAMMA). Fórmula empírica: C₉H₁₆O₂.
Peso molecular: 156,2
Características: Líquido casi incoloro o amarillo
con fuerte olor a coco
Densidad, 25/25°C: 0,958 a 0,966. Indice de refracción
a 20°C: 1,4460 a 1,4500. Número de ácido: no más de
5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC
101.1, Res 5210, 29.12.72) "NONANAL. Sinónimo: Aldehído
C9; aldehído pelargónico). Fórmula bruta: C₉H₁₈O.
Peso molecular: 142,24
Características: Líquido incoloro o ligeramente
amarillento que cuando se diluye presenta un olor a rosas y naranjas. Pureza:
no menos de 92% de C₉H₁₈O. Indice de refracción
a 20°C: 1,4220 a 1,4300. Peso específico a 25/25°C: 0.820 a 0.830. Indice
de ácido, máx: 10. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"
101.2. (Res 5210, 29.12.72) "OCTANAL. Sinónimo: Aldehído
C8; Aldehído caprílico). Fórmula bruta: C₈H₁₆O.
Peso molecular: 128,22
Características: Líquido incoloro o ligeramente
amarillento con olor frutal. Pureza: no menos de 92% de C₈H₁₆O.
Indice de refracción a 20°C: 1,4170 a 1,4260. Peso específico
a 25/25°C: 0.817 a 0.830. Peso específico a 20/20°C: 0.820 a 0.837. Indice
de ácido, máx: 10. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"
102. ORTO-FENILFENOL: 2-hidroxidifenilo). Fórmula empírica:
C₁₂H₁₀O. Peso molecular: 170,2
Características: Polvo cristalino blanco, fluido con
suave olor característico. Poco soluble en agua, soluble en alcohol,
en grasas y aceites. PF: 57°C. Punto de ebullición: 286°C (760 mm).
Densidad: 1,213 a 25/4°C. Agente desinfectante - FAO/OMS
103. OXITETRACICLINA (Clorhidrato). Sinónimo: Clorhidrato
de terramicina). Fórmula empírica: C₂₂H₂₄O₉
N2 , ClH. Peso molecular: 497,0
Características: Polvo cristalino amarillo, inodoro,
higroscópico y de sabor amargo. Cumplirá los ensayos de identificación,
pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Conservador - FNA
103.1. (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE ETILO: Etil-paraben.
Fórmula empírica: C₉H₁₀O₃. Peso
molecular: 160.18
Características: Sólido, cristalino o polvo blanco
casi inodoro. Muy soluble en alcohol, éter, propileneglicol, cloroformo.
Pureza, mín: 99.0% de C₉H₁₀O₃, sobre
producto desecado 2h a 80°C. Pérdida por desecación, máx:
0,5% (2h a 80°C). Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y

ácido salicílico: responderá a normas
FAO/OMS
Arsénico, como As, máx: 3 ppm
Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Conservantes
- FAO/OMS"
103.2. (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE METILO: metil-paraben.
Fórmula empírica: C₈H₈O₃. Peso
molecular: 152,15
Características: Sólido, cristalino o polvo blanco
casi inodoro. Pureza, mín: 99.0%, sobre producto desecado 5 h sobre sílica-gel.
Pérdida por desecación, máx: 0,5%, sobre producto desecado
5h sobre sílica-gel. PF: 125 a 128°C
Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y ácido
salicílico: responderá a norma FAO/OMS. Arsénico, como
As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Conservante
- FAO/OMS"
103.3 (Derogado por Res. Conj 178/2008 y 394/2008)
104. PALMITATO DE ASCORBILO. Sinónimo: Palmitato de
L-ascorbilo). Fórmula empírica: C₂₂H₃₈O₇.
Peso molecular: 414,5
Características: Sólido blanco o blanco amarillento,
con olor a frutos cítricos. Título, mín: 98% de C₂₂H₃₈O₇. PF:
111-113°C. Rotación específica (alfa) D25°C + 21 a + 24°. Cenizas
sulfatadas: no más de 0,2%. Pérdida por desecación: no
más de 1%, 24h sobre ácido sulfúrico. Antioxidante - FAO/OMS
105. PARAFINA (de síntesis)
Descripción: mezclas de hidrocarburos parafínicos
obtenidas por síntesis (proceso Fischer-Tropsch), libres de fracciones
de bajo peso molecular, hidrogenadas y purificadas por percolación a
través de carbón activado. Punto de congelación (Método
ASTM D-938-49): 93 a 99°C. Contenido de aceite (Método ASTM D-721-56-T):
no más de 0,50%. Absorbancia: no menor de 0,01 a 290 mU en decahidronaftaleno
a 88°C. (Método ASTM 131). Componente de gomas de mascar (Chewing-gum)
106. (Res 1782, 3.8.83) "PECTINA (En polvo)
Definición: Polímero constituido esencialmente
por unidades de ácido galacturónico parcialmente esterificado
con metanol
Los grupos carboxílicos remanentes, pueden estar en
la forma de ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio
Se obtiene por extracción de materias primas vegetales
El producto comercial puede presentarse mezclado con azúcares
para regular el poder gelificante
Descripción: Polvo blanco amarillento, ligeramente grisáceo
o ligeramente pardo
Características: Soluble casi totalmente en 20 partes
de agua e insoluble en metanol
Pérdida por desecación, 100-105°C, 2h, máx:
12%. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico, máx: 1%.
Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto, máx:
1% sobre base seca. Dióxido de azufre residual, máx: 50 mg/kg
Nitrógeno total, máx: 0,5%, después de
lavado con ácido y etanol. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg.
Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Zinc, máx: 25 mg/kg. Cobre, máx:
50 mg/kg. Acido galacturónico, mín: 65% calculado sobre base seca,
libre de cenizas y azúcares, si los tuviera. Gelificante-Espesante-Estabilizante"
106.1. (Res 715, 25.4.85) "PECTINA AMIDADA
Definición: Polímero constituido esencialmente
por unidades de ácido galacturónico parcialmente metilado y parcialmente
amidado
Los grupos carboxilos remanentes pueden estar en la forma de
ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio. Se
obtiene por extracción acuosa de materias primas vegetales
El producto comercial puede presentarse mezclado con azúcares
para regular el poder gelificante y con soluciones tampón de sales de
calidad alimentaria para mantener al pH y las características de sedimentación
deseables
Descripción: Polvo blanco, amarillento, ligeramente
grisáceo o pardo
Características: Soluble en agua formando una solución
coloidal opalescente. Insoluble en alcohol. Pérdida por desecación,
100-105°C, 2h, máx: 12%. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico,
máx: 1%. Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto,
máx: 1%. Dióxido de azufre residual, máx: 50 mg/kg. Plomo,
como Pb, máx: 10 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg.
Cobre, máx: 50 mg/kg. Zinc, máx: 25 mg/kg. Nitrógeno, después
de lavado con ácido y etanol, máx: 2,5 mg/kg. Acido galacturónico,
calculado sobre base seca, libre de cenizas y de azúcares, si los tuviera,
mín: 65%. Grado de amidación: no mayor del 25% del total de los
grupos carboxilos de la pectina. Gelificante-Espesante-Estabilizante. Alimentación
y Nutrición N°19, pág 11 (1982) FAO"
107. PELARGONATO DE ETILO
Nonanoato de etilo.
Fórmnula empírica: C₁₁H₂₂O₂

Peso molecular: 186,3
Características: líquido incoloro, claro de olor
a coñac
Título, mín 98% de C₁₁H₂₂O₂.
Densidad, 25/25°C: 0,863 a 0,867. Indice de refracción
a 20°C: 1,4200 a 1,4240.
Número de ácido: no más de 3 mg KOH/g
Aromatizante - FCC
107.1 Suprimido (Res 19 del 30.01.95)
108. PIPERONAL: Aldehído piperonílico; Heliotropina.
Fórmula empírica: C₈H₆O₃. Peso
molecular: 150,1
Características: Substancia cristalina blanca, de olor
floral. Título, mín: 99,0% de C₈H₆O₃.
Punto de solidificación: no menos de 35°C. Aromatizante - FCC
108.1 (Res MSyAS N° 325 del 23.04.99) "Se entiende por Polidextrosa
al polímero soluble parcialmente metabolizable, preparado por policondensación
de una mezcla fundida, de aproximadamente 89% de D-glucosa, 10% de sorbitol
y 1% de ácido cítrico o de aproximadamente 90% de D-glucosa, 10%
de sorbitol y 0,1% de ácido fosfórico, sobre base seca. Deberá
responder a las siguientes características: Polvo amorfo blanco o ligeramente
amarillo, sin poder edulcorante.
Contenido de Polímero, sobre sustancia seca: Mín.
90%. Peso molecular: Máx. 22.000. pH, de la solución acuosa al
10% m/v: Mín. 2,5. Glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4,0%. 1,6-anhidro-D-glucosa,
sobre sustancia seca: Máx. 4%. D-sorbitol, sobre sustancia seca: Máx.
2,0%. 5- Hidroximetilfurfural, sobre sustancia seca: Máx. 0,1%. Pérdida
por desecación, a 105° C, durante 4 h: Máx. 4%. Cenizas sulfatadas,
sobre sustancia seca: Máx. 0,3%. Arsénico como As, sobre sustancia
seca: Máx. 3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Máx.
1mg/kg. Metales pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 5mg/kg.
La denominación de venta de este producto será: Polidextrosa.
Agente de masa, espesante, estabilizante, humectante, agente de firmeza o endurecedor
o texturizante. JECFA 1992. Compendium of FOOD ADDITIVE SPECIFICATIONS, FAO
- ROMA pág. 1093".
108.2 (Res MSyAS N° 325 del 23.04.99) "Se entiende por Solución
de Polidextrosa, Jarabe de Polidextrosa o Polidextrosa K, la solución
acuosa de polidextrosa. Deberá responder a las siguientes características:
Líquido claro incoloro o de color amarillo claro. Contenido de Polidextrosa,
sobre sustancia seca Mín. 90%. Glucosa, sobre sustancia seca: Máx.
4%. 1,6-anhidro-D-glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. D-sorbitol,
sobre sustancia seca: Máx. 2,0%. 5-Hidroximetilfurfural, sobre sustancia
seca: Máx. 0,1%. Agua (método de K. Fischer): 27,5 a 32,5%. pH,
de la solución 10% m/v: 5 a 6. Cenizas sulfatadas, sobre sustancia seca:
Máx. 2,0%. Arsénico, como As, sobre sustancia seca: Máx.
3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 1 mg/kg. Metales
pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 5 mg/kg. La denominación
de venta de este producto será: Solución de Polidextrosa o Jarabe
de Polidextrosa o Polidextrosa K. Agente de masa, humectante y texturizante.
National Research Council, 1996. "Food Chemicals Code IV", National Academy
Press, Washington, p.300."
109. "POLIRRICINOLEATO DE POLIGLICEROL: ésteres de poliglicerol
con ácidos grasos policondensados de aceite de ricino.
Fórmula estructural y composición aproximada:
los principales componentes tienen la estructura general:

R₁O-(CH₂-CH(OR₂)CH₂O)_n
-R₃
donde
el valor promedio de n es alrededor de 3 y R1, R2 y R3 representan, cada uno
a un hidrógeno o a un polímero de condensación lineal de
ácido ricinoleico, según la fórmula
(CH₂)₅
-CH₃
o
H-(O-CH-CH₂-CH=CH-(CH₂)₇C)_m
–OH

donde el valor promedio de m es de 5 a 8.
Los ésteres de poliglicerol con ácido ricinoleico
interesterificado se preparan por la esterificación de poliglicerol con
ácidos grasos condensados del aceite de ricino.
Característica: líquido de elevada viscosidad.
Los productos comerciales pueden ser caracterizados además
por los índices de saponificación, de yodo, de acidez, de hidroxilo,
título de los ácidos grasos libres, contenido de cenizas e índice
de refracción.
Ensayos de identificación:
A. Solubilidad: insoluble en agua y en etanol; soluble en éter,
hidrocarburos e hidrocarburos halogenados.
B. Ensayos para ácidos grasos: positivo.
C. Ensayo para ácido ricinoleico: los ácidos
grasos liberados en el ensayo anterior deben tener un índice de hidroxilo
que corresponda al de los ácidos grasos de aceite de ricino (alrededor
de 150 a 170).
D. Ensayo para glicerol y poligliceroles: positivo.
Ensayos de pureza:
Poligliceroles: los poligliceroles estarán compuestos
de no menos de 75% de di-, tri- y tetragliceroles y no contendrán más
de 10% de heptaglicerol y poligliceroles más elevados.
Arsénico: máx 3 mg/kg.
Metales pesados: máx 10 mg/kg. FAO, Food and Nutrition
Paper N° 4 (1978). Emulsificante"
109.1 (Res 101, 22.02.93) "POLIVINILPIRROLIDONA
Sinónimos: Povidona, PVP, Poli 1-(-2-oxo-1-pirrolidín)
etileno
Fórmula empírica: C6H9NO)n
Características: Polvo blanco a blanco amarillento,
prácticamente inodoro soluble en agua, alcohol y cloroformo. Insoluble
en éter.
Debe responder a los ensayos de identificación del FCC
Humedad: Máx 3,0%
Aldehídos (como acetaldehídos): Máx 0,5%
Arsénico (como As): Máx 1 mg/kg
Cenizas totales: Máx 0,02%
Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg
Nitrógeno: no menos de 11,5% ni más de 12,8%
(sobre base anhidra)
Insaturación (como vinilpirrolidona): Máx 1,0%
IDA: 0-50 mg/kg/día
Estabilizante, clarificante, dispersante, agente de tableteado.
FCC".
110. POTASIO ALGINATO: Polimanuronato de potasio. Fórmula
empírica: (KC₆H₇O₆)n. Peso molecular:
32.000 a 250.000
Características: Filamentos en grano fino o grueso y
en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos.
Título, mín: 98% de (KC₆H₇O₆)n,
sobre producto seco. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 6,0 - 8,0.
Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 100°C. Substancias
insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb:
no más de 15 mg/kg. Agente espesante y estabilizante - FAO/OMS
111. POTASIO BENZOATO. Fórmula empírica: KC₇H₅O₂,
3H₂O. Peso molecular: 214,3
Características: Polvo blanco cristalino. Título,
mín: 74% en KC₇H₅O₂. Cloro orgánico,
máx: 0,07%. Substancias fácilmente oxidables: no más de
0,5 ml de KMnO₄, 0,1 N por g
Conservador
112. POTASIO BROMATO: Bromato de potasio. Fórmula: KBrO3.
Peso molecular: 167,0
Características: Polvo blanco cristalino. Título,
mín: 99,0% de KBrO3 sobre producto seco. Pérdida por desecación:
no más de 0,5%, sobre ácido sulfúrico en desecador. Valor
de pH de solución acuosa al 5% entre 5,0 y 9,0. Mejorador químico
- FCC
113. POTASIO CARBONATO. Fórmula empírica: K2CO3.
Peso molecular: 138,2
Características: Se presenta anhidro o con 1,5 moléculas
de agua de cristalización. El anhidro es un polvo granular blanco y el
hidrato, cristales blancos traslúcidos. Título, mín: 99,0%
de K₂CO₃ sobre producto anhidro, 4h a 180°C. Pérdida
por secado en el producto anhidro: no más del 1%. Hidrato: entre 10 y
16,5% (180°C, 4 h). Neutralizante - FCC
114. POTASIO CITRATO: Citrato tripotásico. Fórmula
empírica: C₆H₅O₇K₃,H₂O.
Peso molecular: 324,4
Características: Polvo blanco granular o cristales transparentes,
delicuescente, inodoro; y de sabor salino
Título, mín: 99,0% de C₆H₅O₇K₃,
sobre producto seco: 4h a 180°C). Pérdida de peso por desecación,
180°C por 4h: no más de 6,0%. Valor de pH de solución acuosa al
10%: entre 7,0 y 8,0. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencia de
oxalatos. Secuestrante- Buffer-Estabiliante - FAO/OMS
115. POTASIO HIDROXIDO: Potasa cáustica. Fórmula:
KOH. Peso molecular: 56,1
Características: Masa fundida blanca o casi blanca que
se presenta en forma de barras, lentejas, etc. Delicuescente al aire, absorbiendo
fácilmente anhídrido carbónico y agua
Título, mín: 85% de álcali total, calculado
en KOH. Carbonatos, como carbonatos de potasio: no más de 3,5%. Ausencia
de substancias insolubles en agua. Neutralizante - FCC
116. POTASIO (MONO) - MONOFOSFATO: Fosfato ácido de
potasio; Monofosfato mono potásico; Fosfato potásico monobásico.
Fórmula: KH₂PO₄. Peso molecular: 136,1
Características: Polvo cristalino blanco, inodoro. Pérdida
de peso, 4h a 105°C: no más de 2%. Título: no menor de 98% de
KH₂PO₄ sobre producto seco a 105°C por 4h. Valor de pH
de solución acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flúor: no más de 10
mg/kg. Neutralizante-Secuestrante - FAO/OMS
116.1. (Res 2011, 19.10.84) "POTASIO (DI) MONOFOSFATO: Monofosfato
dipotásico. Fórmula empírica: K2HPO4. Peso molecular: 174,18
Características: Polvo granulado blanco o cristalino,
higroscópico. Título: no menos de 98% de K₂HPO₄
después de secado. Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor
de 9
Impurezas: Flúor: no más de 10 mg/kg; Arsénico,
como As: no más de 3 mg/kg; Metales pesados, como Pb: no más de
20 mg/kg; Plomo, no más de 5 mg/kg
Substancias insolubles: no más de 0,2%. Pérdida
por desecación, 4h a 105°C: no más de 2,0%
Buffer-Secuestrante - FCC"
117. POTASIO NITRATO. Fórmula: KNO3. Peso molecular:
101,1
Características: Polvo blanco cristalino. Título,
mín: 99%. Substancias volátiles a 105°C, máx: 1,0%. Nitritos:
no más de 30 mg/kg en NaNO₂. Mejorador de color (Curado) -
FCC
118. POTASIO NITRITO. Fórmula: KNO2. Peso molecular:
85,1
Características: Gránulos o varillas delicuescentes,
de color blanco o ligeramente amarillo. Título, mín: 90% de KNO₂,
siendo el resto principalmente nitrato de potasio. PF: 440°C. Mejorador
de color (Curado) - FCC
118.1. (Res 677, 9.4.79) "POTASIO POLIFOSFATO: Potasio metafosfato;
Sal potásica de Kurrol. Fórmula: (KPO3)x
Composición: Polímero de cadena lineal de alto
grado de polimerización
Características: Polvo blanco e inodoro, insoluble en
agua, soluble en soluciones diluidas de sales sódicas. Título:
(en P₂O₅) no menos de 59,0 y no más de 61,0%. Viscosidad,
FCC: entre 6,5 y 15,0 centipoises. Arsénico, como As: no más de
3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados,
como Pb: no más de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 5,0 mg/kg.
Fosfatos cíclicos, no más de: 8%. Emulsificante-Humectante - FCC
(Reg. Alemán)
119. POTASIO SORBATO: Sal de potasio del ácido sórbico.
Fórmula empírica: KC⁶H₇O₂. Peso
molecular: 150,2. Características: Polvo blanco cristalino. P.F.
(descomposición): 270°C. Título, mín: 98,0%, sobre muestra
desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico
por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador
sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1%, en
formaldehído. Conservador - FCC
120. POTASIO TARTRATO ACIDO: Bitartrato de potasio; Crémor
tártaro. Fórmula empírica: KC4O6H5. Peso molecular:
188,1
Características: Cristales incoloros, débilmente
opacos o polvo cristalino blanco, granuloso, inodoro y de sabor ácido.
Título, mín: 99,5% de KC₄O₆H₅,
sobre producto seco a 100°C. Cumplirá los ensayos de identidad, pureza
y valoración de la Farm Nac Argentina. Acidulante-Buffer - FNA
121. POTASIO TARTRATO NEUTRO: d-Tartrato de potasio. Fórmula
empírica: K₂C₄H₄O₆, 1/2H₂O.
Peso molecular: 235,3
Características: Cristales blancos o polvo granulado,
de sabor salino amargo. Título, mín: 99% de K₂C₄H₄O₆,
sobre producto anhidro, desecado a peso constante a 160°C
Pérdida por desecación a 160°C peso constante:
no más de 1,0%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg.
Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg. Neutralizante
121.1. (Res 677, 9.4.79) POTASIO (TETRA) DIFOSFATO: Potasio
pirofosfato neutro; pirofosfato tetrapotásico. Fórmula: K₄P₂O₇.
Peso molecular: 330,3
Características: Cristales incoloros o sólido
granular blanco, higroscópico. Pérdida de peso a 800° por 30 minutos:
no más de 0,5%. Título: no menos de 9,5% de K₄P₂O₇,
sobre producto tratado a 800° por 30 minutos. Valor de pH de solución
acuosa al 1%: alrededor de 10,5. Arsénico, como As: no más de
3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados,
como Pb: no más de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 5,0 mg/kg.
Residuo insoluble en agua: no más de 0,1%. Fosfatos cíclicos:
no más de 2%. Emulsificante-Regulador de textura. FCC - FAO/OMS"
122. PROPENILGUAITOL: 1-etoxi-2-hidroxi-4-propenil benceno.
Fórmula empírica: C₁₁H₁₄O₂. Peso
molecular: 178,2
Características: Polvo cristalino blanco con olor a
vainilla. PF: 85 a 88°C. Aromatizante - FCC
123. PROPILENGLICOL: Propanodiol-1,2; Dihidroxi-1,2-propano.
Fórmula empírica: C₃H₈O₂. Peso
molecular: 76,1
Características: Líquido higroscópico,
viscoso, inodoro, incoloro y transparente, con leve sabor característico.
Título, mín: 98,0% de C₃H₈O₂.
Humedad: no más de 0,2% (Karl-Fischer). Peso específico: 1,035
a 1,037 a 20°C. Punto de ebullición: 185-189°C. Acidez: no más
de 11,0 mg KOH% ml. Cenizas sulfatadas, 800°C: no más de 0,07%. Vehículo
- FAO/OMS
124. 1,2 - PROPILENGLICOL MONOESTERES
Composición: Productos formados por monoésteres
de 1,2-propanodiol esencialmente con ácidos palmítico y/o
esteárico
Características: Productos sólidos cristalinos
o pastosos de color blanco o blanco amarillento. Título, mín:
90% de monoésteres calculados en monoestearato. Indice de yodo (Wijs):
no más de 50. Humedad: no más de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2-propanodiol
libre: no más de 1,0 %
Acidez: no más de 3,0 mg/kg KOH/g. Debiendo estar libre
de jabones y catalizador. Emulsificantes-Estabilizadores
124.1. (Res 655, 3.5.74) PROPIONATO DE ETILO. Fórmula
bruta: C₅H₁₀O₂. Peso molecular: 102,13. Características:
Líquido incoloro, transparente, con olor frutal. Miscible con alcohol
propileneglicol. Soluble en aceites y aceite mineral. Soluble en 5 partes de
alcohol de 70% y en 42 partes de agua. Pureza, mín: 97,0% de C₅H₁₀O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1,383 a 1,385. Peso específico a
25/25°C: 0,886 a 0,889. Indice de ácido, máx: 2,0. Metales pesados,
como Pb, máx: 10 ppm. Aromatizante - FCC"
124.2. (Res 655, 3.5.74) PROPIONATO DE GERANILO. Fórmula
bruta: C₁₃H₂₂O₂. Peso molecular: 210,32
Características: Líquido casi incoloro con olor
frutal y algo floral. Soluble en aceites y aceite mineral. Insoluble en glicerol,
propileneglicol. Pureza, mín: 92,0% de C₁₃H₂₂O₂.
Indice de refracción a 20°C: 1,456 a 1,464. Peso específico a
25/25°C: 0,896 a 0,913. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante
- FCC"
124.3. (Res 1662, 21.12.81) PROPILENEGLICOL ALGINATO. Fórmula
empírica: (C₉H₁₄O₇)n. Peso molecular:
entre 32.000 y 200.000
Características: Su composición varía
de acuerdo con el grado de esterificación y los porcentajes de grupos
carboxílicos libres y neutralizados de la molécula. Se presenta
como polvo blanco o amarillento fibroso o granulado. Prácticamente insípido
e inodoro
Soluble en agua y en soluciones de ácidos orgánicos
Su solubilidad en mezclas hidroalcohólicas de hasta
60% de alcohol depende del grado de esterificación, formando soluciones
coloidales viscosas a pH 3,0. Contenido de cenizas, máx: 10%. Grupos
carboxílicos libres, máx: 35%. Grupos carboxílicos esterificados,
entre 40 y 85%. Impurezas: Arsénico, como As, máx: 3ppm (0,0003%);
Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm (0,004%); Materia insoluble, máx:
0,2%; Plomo, como Pb, máx: 10 ppm (0,001%). Pérdida por desecación,
máx: 20%. Espesante-Emulsificante-Estabilizante"
125. 1,2-PROPILENGLICOL MONO Y DIESTERES
Composición: mezcla de mono y diésteres de 1,2-propanodiol
esencialmente por ácido palmítico y/o esteárico
Características: Producto sólido a pastoso, de
color blanco a blanco amarillento. Título, mín: 45% de monoésteres
calculados en monoestearatos. Indice de yodo (Wijs): no más de 50. Humedad:
no más de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2-propanodiol libre: no más de
3,0%. Jabones: no más del 3,0%, calculados en estearato de sodio; debiendo
estar libre de catalizador. Emulsificantes-Estabilizadores
125.1 (Res. Conj. 85/2009 y 710/2009) Pullulan, Pullulano. Definición: Es un polisacárido
lineal neutro (un glucano) que consiste predominantemente de uidades de maltotriosas
unidas por enlaces á-1,6-glicosídicos. Se produce por fermentación
a partir de un almidón hidrolizado grado alimenticio usando una cepa
productora (fungus tipo levadura ubicuo) de Aureobasidium pullulans. Después
de terminada la fermentación, las células fúngicas se remueven
por microfiltración, el filtrado es esterilizado por calor y los pigmentos
y otras impurezas son removidas por adsorción y cromatografía
de intercambio iónico.}}}}

Fórmula química: (C6H10O5)n, donde n corresponde a aproximadamente 1250 unidades de glucosa (en base al Mn).

Fórmula estructural: [á-D-Glcp- (1.4)- á - D -Glcp- (1.4) - á -D - Glcp - (1.6)]n

Peso Molecular: Tiene un peso molecular promedio numérico (Mn) de aproximadamente 100.000 - 200.000 daltons y un peso molecular promedio pesado (Mw) de aproximadamente 362.000 - 480.000 daltons.

Descripción: polvo blanco, inodoro.

Pureza: no menos de 90% de glucano en base seca

Solubilidad: Soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol.

Pérdida por secado

a 90° C, presión no mayor a 50 mm Hg, 6 h)	No mayor de 6.0%
Mono-, di- y oligosacáridos	No más de 10%, expresados como glucosa
pH, 10% en agua	5.0 - 7.0
Viscosidad (10% p/p en agua, 30°C)	100 - 180 mm2/s
Plomo	No mayor de 1 mg/kg
Hongos y levaduras	No mayor de 100 UFC/g
Coliformes	Negativo en 25g
Salmonella	Negativo en 25g

Usos funcionales: Glaseante, Espesante.

Permitido sólo para alimentos en forma de cápsulas, tabletas y láminas; alimentos modificados, y otras categorías de alimentos en las que el presente Código permita su uso.

JECFA"

_{_{_{_{126. QUININA CLORHIDRATO. Fórmula empírica: C₂₀H₂₄N₂O₂.HCl,
2H₂O. Peso molecular: 397,0
Características: Cristales aciculares, brillantes, incoloros
o polvo cristalino blanco; inodoro, con sabor muy amargo; eflorescente al aire.
Título, mín: 90,5% de C₂₀H₂₄N₂O₂.
HCl, sobre producto desecado a 100°C. Cumplirá los ensayos de identificación
y pureza de la Farm Nac Argentina. Agente saborizante - FNA
127. QUININA SULFATO. Fórmula empírica: (C₂₀H₂₄N₂O₂)2.
H₂SO₄, 2H₂O. Peso molecular: 783,0
Características: Cristales en agujas flexibles, de color
blanco, aspecto sedoso, de sabor muy amargo e inodoros. Título, mín:
95% de (C₂₀H₂₄N₂O₂)2.H₂SO₄,
sobre producto seco a 100°C. Cumplirá los ensayos de identificación
y pureza de la Farm Nac Argentina. Agente saborizante - FNA
128. RESINAS CUMARONA-INDENO
Descripción: Producto de polimerización de nafta
de alquitrán de hulla; formada por mezcla de indeno, indano (hidrindeno),
derivados sustituídos del benceno y compuestos relacionados, que no contiene
más de 0,25% de base de alquitrán de hulla y que en un 95% destila
entre 167 y 184°C. La resina resultante deberá tener punto de ablandamiento
mínimo de 126°C (ASTM, Method N° E-28-51 T)
Indice de refracción a 25°C: 1,63 a 1,64
Protector en superficie
129. SACARINA: Orto-benzosulfimida; sulfimida benzoica. Fórmula
empírica: C₇H₅NO₃S. Peso molecular:
183,2. Características: Polvo blanco cristalino, inodoro o con leve olor
aromático y muy dulce. PF: entre 226 y 230°C. Título, mín:
98% de C₇H₅NO₃S, sobre producto seco a 105°C
por 2h. Pérdida por secado, 2h a 105°C: no más de 1%. Cenizas
sulfatadas: no más de 0,2%. Metales pesados, como Pb: no más de
10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos
para ácidos benzoico, salicílico y para substancias fácilmente
carbonizables. Edulcorante artificial - FCC
129.1. (Res 5210, 29.12.72) "SALICILATO DE METILO: Aceite de
Wintergreen; Aceite de pirola; Aceite de Gaulteria; de abedul; de aliso blanco.
Fórmula bruta: C₈H₈O₃. Peso molecular:
152,15
Características: Líquido incoloro, amarillento
o rojizo, con olor y sabor característico. Poco soluble en agua; soluble
en alcohol. Pureza: no menos de 98% de C₈H₈O₃.
Indice de refracción a 20°C: 1,5340-1,5380. Peso específico a
25°/25°C: 1,180-1,188, para el sintético. Peso específico a 25/25°C:
1,176 a 1,182, para el natural. Desviación poliarimétrica: 0 para
el sintético; -1,5° máx para el natural. Punto de ebullición:
219-224°C, con descomposición. Aromatizante - FCC"
129.1. (Dec 444, 6.2.74) "SAL SODICA DEL SULFOSUCCINATO DE
DIOCTILO. Caracteres: Sólido plástico, blando, parecido a la cera,
con olor característico a alcohol octílico
Soluble en alcohol y glicerol. Fórmula bruta: C₂₀H₃₇O₇NaS
Peso molecular: 444,57. Pureza: no menos de 98,5% de C₂₀H₃₇O7NaS
sobre substancia seca. Cenizas a 500-550°C: 15,5 a 16,0%. Arsénico, como
As, máx: 3 mg/kg (3ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg
(10 ppm). Emulsificante-Estabilizante - FCC"
129.1.1 (Res 1228, 28.5.75) "SALES AMONICAS DE ACIDOS FOSFATIDICOS:
Emulsionante YN
Producto constituído esencialmente por compuestos amoniacales
de ácidos fosfatídicos, derivados de grasas comestibles
Características: Pasta dura de aspecto céreo;
color pardo oscuro; sin olor y de sabor suave. Insoluble en agua, hexano; parcialmente
soluble en alcohol, acetona. Soluble en grasas y aceites. Fósforo, como
P: 3,0 a 3,4%. NH₄, en N: 1,2 a 1,5%. Arsénico, como As, máx:
3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Emulsionante -
FAO/OMS"
129.3. (Dec 444, 6.2.74 y Res 655, 3.5.74) "SALICILATO DE ISOAMILO.
Sinónimo: Salicilato de amilo. Peso molecular: 208,26. Fórmula
bruta: C₁₂H₁₆O₃
Características: Líquido incoloro con olor agradable
característico
Prácticamente insoluble en propileneglicol, glicerol,
agua. Miscible en alcohol, cloroformo, éter. Pureza, mín: 98%
de C₁₂H₁₆O₃. Indice de refracción a
20°C: 1,505 a 1,509
Peso específico a 25/25°C: 1,047 a 1,053. Indice de
ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"
130. SILICE: Dióxido de silico; sílica aerogel
Características: producto en polvo blanco espumoso o
granulado; insoluble en agua y en alcohol y en otros solventes orgánicos;
soluble en solución de álcalis a 80-100°C, en ácido fosfórico
caliente y en ácido fluorhídrico
Título: 89% de SiO2 sobre producto seco. Humedad, sílica
hidratada: no más de 5%, 2h a 105°C. Pérdida por ignición:
no más de 6% (600°C). Sales solubles ionizables, como Na₂SO₄:
no más del 5%. Antiaglutinante - FCC
131. SODIO ALGINATO: Polimanuronato de sodio. Fórmula
empírica: (NaC₆H₇O₆)_n
Peso molecular: 32.000 a 250.000
Características: Filamentos, en granos finos o gruesos;
y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo; de sabor y olor característicos.
Título, mín: 98% de (NaC6H7O6)n sobre producto seco. Valor de
pH de solución acuosa al 1%: 6,0-8,0. Pérdida por desecación:
no más de 20,0% a 105°C
Cenizas sulfatadas: 30,0 a 35,9% sobre producto seco
Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre
producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente espesante y
estabilizador - FAO/OMS
131.1. (Res 653, 3.5.74) "SODIO Y ALUMINIO FOSFATO, ácido.
Fórmula química: NaAl3H₁₄ (PO₄)8,4H₂O.
Peso molecular: 949,88
Características: Polvo blanco, sin olor, insoluble en
agua; soluble en HCl. Pureza, mín: 95% de NaAl₃H₁₄
(PO₄)8,4H₂O. Pérdida de peso a 600°C: 19,5 a 21,0%.
Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Flúor, como F, máx:
25 ppm
Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb,
máx: 40 ppm. Agente de levantamiento - FCC"
131.2. (Res 653, 3.5.74) "SODIO Y ALUMINIO SULFATO. Fórmula
química: NaAl(SO₄)2. Peso molecular: 242,09
Características: Cristales incoloros o polvo blanco;
sin olor y sabor salino astringente. Se puede presentar en forma anhidra o hidratada
con 12 moléculas de H2O. La forma anhidra se disuelve lentamente en agua.
La forma hidratada es eflorescente y fácilmente soluble en agua. En ambas
formas, son insolubles en alcohol
Pureza, mín: 96,5% de NaAl(SO₄)2, s/subst.
seca para la forma anhidra.
mín: 95,5% de NaAl(SO₄)2, s/subst. seca
        para la forma hidratada
Pérdida por desecación: forma anhidra, máx
10%; forma hidratada, máx 47,2%
Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Flúor,
como F, máx: 30 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Selenio, como
Se, máx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Agente
de firmeza, neutralizante - FCC"
132. SODIO ASCORBATO: l-ascorbato sódico. Fórmula
empírica: NaC₆H₇O₆. Peso molecular:
198,1
Características: Sólido blanco, cristalino, inodoro
Título, mín: 99% de Na C6H7O6 sobre muestra secada
por 24h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica:
(a ) D25°C: +103 a +106°. Valor de pH de solución acuosa al 10%: 6,0-7,5.
Pérdida por desecación: no más de 0,25%, 24h sobre ácido
sulfúrico. Antioxidante - FAO/OMS
133. SODIO BENZOATO. Fórmula empírica: NaC₇H₅O₂.
Peso molecular: 144,1
Características: Polvo blanco cristalino. Título,
mín: 99,0%, sobre producto seco, por 4h a 105°C. Pérdida por desecación,
máx: 1,5%, 4h a 105°C. Cloruro orgánico: más 0,07%. Substancias
fácilm. oxidables: no más de 0,5 ml por KMnO₄ 0,1 N
por g. Conservador - FAO/OMS
134. SODIO BICARBONATO. Fórmula: NaHCO₃.
Peso molecular: 84,0
Características: Polvo blanco cristalino estable al
aire seco, con sabor salino. Título, mín: 99% de NaHCO₃
sobre producto seco, 4h sobre sílicagel. Valor de pH de solución
acuosa al 1%: no mayor de 8,6 (azul de timol). Pérdida por desecación:
no más de 0,25% 4h, sobre sílicagel. Neutralizante - FCC
135. SODIO BISULFITO: Sulfito ácido de sodio
Fórmula: NaHSO₃. Peso molecular: 104,1
Características: Sólido cristalino o granular
blanco con olor a anhídrido sulfuroso. Título, mín: 95%
equivalente a 60% de SO₂. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg
Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Ambos calculados
respecto de anhídrido sulfuroso. Conservador -
FAO/OMS
135bis. (Res 1035, 22.10.81) "SODIO CASEINATO.
Características: Polvo de color blanco a crema pálido,
sabor dulzón. Producto seco obtenido por acción de neutralizantes
sobre una caseína, ambos de calidad alimentaria. Proteínas (N
x 6,38) s/extracto seco, tenor mín: 88%. Humedad, tenor máx:
8%. Materia grasa de leche en ext. seco, tenor máx: 2,0%. Sodio, tenor
máx: 1,3%
Calcio, tenor máx: 0,1%. Valor de pH de la solución
al 2%: 6,4-7,0. Emulsificante"
135.1. (Res 1920, 31.10.85) "SODIO CARBONATO. Fórmula
empírica: Na2CO3. XH2O. Peso molecular: 105,99 (anhidro). Características:
Se presenta en cristales incoloros o blancos, en forma granular o de polvo cristalino. Puede
ser anhidro o contener 1 o 10 moléculas de agua de hidratación.
Solubilidad: soluble en agua. Título: no menos de 99,5% de Na₂CO₃
sobre producto seco.
Pérdida por secado: Na₂CO₃, máx:
1%; Na₂CO₃.H₂O: entre 12 y 15%; Na₂CO₃.10H₂O:
entre 55 y 65%
Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Arsénico,
como As, máx: 3 mg/kg. Alcalizante - FCC"
136. SODIO CICLAMATO: Ciclohexanosulfamato de sodio. Fórmula
empírica: C₆H₁₂NNaO₃S. Peso molecular:
201,2
Características: Polvo cristalino blanco inodoro de
sabor muy dulce en solución acuosa diluida. Título, mín:
98% de C6H12NNaO3S. Pérdida por secado: no más de 1% (1h a 105°C)
Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio,
como Se: no más de 30 mg/kg. Edulcorante artificial - FCC
137. SODIO CITRATO: Citrato trisódico. Fórmula
empírica: Anhidro C6H5O7Na3; dihidrato: C₆H₅O₇Na3,2H₂O;
pentahemihidrato: C₆H₅O₇Na3, 5 y 1/2H₂O.
Peso molecular: anhidro 258,1; dihidrato 294,1; pentahemihidrato 357,2
Características: Cristales incoloros o polvo cristalino
blanco, inodoro y de sabor salino
Título, mín: 99,0% de C₆H₅O₇Na3
sobre producto desecado a 180°C a peso constante. Pérdida de peso por
desecación, 180°C: anhidro no más de 1%; dihidrato entre 10 y
13% y pentahemihidrato entre 25 y 30%. Valor de pH de solución acuosa
al 10%: entre 7,0 y 8,5. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencias
de oxalatos. Secuestrador-Estabilizador - FAO/OMS
138. SODIO (DI)-DIFOSFATO: Difosfato disódico; pirofosfato
ácido de sodio. Fórmula: Na₂H₂P₂O₇.
Peso molecular: 221,9
Características: masa fundida blanca o polvo blanco.
Pérdida de peso a 105°C durante 4 h, máx: 0,5%. Título:
no menos de 95% de Na₂H₂P₂O₇ sobre
producto seco a 105°C. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 3,8 a 4,2.
Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. (Res 677, 9.4.79) "Fosfatos
cíclicos: no más de 2%". Estabilizador-Secuestrador - FAO/OMS
139. (Res 206, 7.03.88) "SODIO (di) GUANILATO
(Sodio 5'- guanilato; disodio guanosina - 5'- monofosfato.
Fórmula empírica: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P.
xH₂O. Peso molecular (anhidro): 407,19
Descripción: Contiene aproximadamente siete moléculas
de agua de cristalización. Cristales incoloros o blancos ó polvo
cristalino blanco. Sabor característico. Soluble en agua, ligeramente
soluble en etanol, prácticamente insoluble en éter. Identificación:
Una solución 1 en 50.000 en ácido clorhídrico 0,01N presente
una absorbancia máxima a más 256 ± 2nm. Título, mín:
97,0% y máx 102,0% del equivalente de C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P,
calculado en base seca.
Aminoácidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple
el ensayo.
Arsénico, como As: máx 3 ppm. Claridad y color
de la solución: Cumple el ensayo.
Metales pesados, como Pb: máx 0,002%. Plomo: máx
10 ppm. Pérdida por secado: máx 25%. Otros nucleótidos:
Cumple el ensayo.
Valor de pH de una solución 1 en 20: entre 7,0 y 8,5.
F.C.C. - Exaltador de aroma."
139.1 (Res 1920, 31.10.85) "SODIO HIDROXIDO. Fórmula
empírica: NaOH. Peso molecular: 40,0
Características: Blanco o blanquecino en forma de lentejas,
escamas, barras, masas fundidas u otras formas
Higroscópico. Solubilidad: 1 g se disuelve en 1 cm³
de agua. Soluble en alcohol (etanol 96°). Título: no menos de 95% de
álcali total calculado como NaOH. Substancias insolubles: cumplir con
el ensayo. Materia orgánica: cumplir con el ensayo. Metales pesados,
como Pb, máx: 30 mg/kg. Arsénico, como As: más 3 mg/kg.
Carbonato, como Na₂CO₃, máx: 3%. Plomo, como Pb,
máx: 10 mg/kg. Mercurio, como Hg, máx: 0,1 mg/kg. Alcalinizante
- FCC"
140. (Res 206, 7.03.88) "SODIO (di) INOSINATO: Sodio 5'- inosinato;
disodio inosina - 5'- monofosfato. Fórmula empírica: C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P.
xH₂O. Peso molecular (anhidro): 392,17
Descripción: Contiene aproximadamente 7,5 moléculas
de agua de cristalización. Cristales incoloros o blancos o polvo cristalino
blanco. Sabor característico. Soluble en agua, ligeramente soluble en
etanol y prácticamente insoluble en éter. Identificación:
Una solución 1 en 50.000 en ácido clorhídrico 0,01N presenta
un máximo de absorbancia a 250 ± 2nm. Relación A250 / A260: Entre
1,55 y 1,65. Relación A280/A260: Entre 0,20 y 0,30. Título: mín
97,0% y máx 102,0% del equivalente de C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P,
calculado en base seca. Aminoácidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio:
Cumple el ensayo. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Bario: máx
0,015%. Claridad y color de la solución: Cumple el ensayo. Metales pesados,
como Pb: No más de 0,002%. Plomo: máx 10 ppm. Otros nucleótidos:
Cumple el ensayo. Valor de pH de una solución 1 en 20: Entre 7,0 y 8,5.
Agua: máx 28,5%. FCC - Exaltador de aroma".
141. SODIO (DI) MONOFOSFATO: Monofosfato disódico).
Fórmula: Anhidro, Na₂HPO₄; hidratos: Di, hepta
y dodecahidrato. Peso molecular: Anhidro, 142,0; hidratos: di, 178,0; hepta,
268,1; y dodeca 358,1
Características: Polvos blancos cristalinos (el anhidro
higroscópico y el hepta y dodeca hidratos eflorescentes). Pérdida
por desecación (1h a 60°C y 4h a 105°C); anhidro: no más de 5,0%;
dihidrato: no más de 21,0%; heptahidrato: no más de 50,0% y dodecahidrato:
no más de 61,0%
Valor de pH en solución acuosa al 1%: 8,7 a 9,2. Flúor,
como F: no más de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrador - FAO/OMS
141.0 (Res 2011, 19.10.84) "SODIO DITIONITO: Hidrosulfito de
sodio. Fórmula: Na₂S₂O₄. Peso molecular:
174,13
Características: Polvo cristalino blanco o blanco grisáceo
Solubilidad: soluble en agua ligeramente soluble en alcohol.
Título, mín: 88%. Sulfuro: cumplir el ensayo. Metales pesados,
como Pb: cumplir el ensayo. Antioxidante-US. Pharmacopeia XX"
141.1 (Res 846, 30.7.76) "SODIO ERITORBATO. Fórmula
empírica: C6H7O6Na.H2O. Peso molecular: 216,12
Características: Polvo cristalino o gránulos
de color blanco, sin olor. Al estado seco es bastante estable al aire, pero
se altera fácilmente en solución por la luz. Soluble en agua al
14%. Pureza, mín: 98,0% de C₆H₇O₆Na.
H₂O. Valor de pH: sol 5% a 20°C: 5,5 a 8,0. Rotación específica:
(a ) D25°C + 95,5 a +98,0°. Arsénico, como As, máx: 3 ppm
Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb,
máx: 30 ppm. Oxalatos, sol 10%: ausencia
Preservante-Antioxidante - FCC"
142. SODIO ISOASCORBATO: d-isoascorbato sódico; eritorbato
sódico. Fórmula empírica: NaC₆H₇O₆,H₂O.
Peso molecular: 216,1
Características: Sólido cristalino blanco, casi
inodoro
Título, mín: 96% de NaC₆H₇O₆H₂O.
Rotación específica (a ) D25°C : no menor de +95. Valor de pH
de solución acuosa al 10%: 6,0-8,0. Pérdida por desecación:
no más de 0,25% (24 h sobre ácido sulfúrico). Antioxidante
- FAO/OMS
143. SODIO METABISULFITO: Pirosulfito de sodio. Fórmula:
Na2S2O5. Peso molecular: 190,1
Características: Sólido cristalino blanco con
olor a anhídrido sulfuroso. Título, mín: 95%, equivalente
a 64% de SO₂. No contendrá más de: Tiosulfatos, en
tiosulfato sódico, máx 0,1%; Selenio, como Se, máx: 30
mg/kg; Hierro, como Fe, máx: 50 mg/kg; calculados respecto de anhídrido
sulfuroso. Conservador - FAO/OMS
144. SODIO (Mono-glutamato): (l-glutamato monosódico).
Fórmula empírica: C5H8NNaO4, H2O. Peso molecular: 187,1
Características: Polvo cristalino blanco, casi inodoro
con ligero sabor dulce o salino. Título, mín: 99% de C₅H₈NNaO₄,
H₂O. Poder rotatorio (alfa) D25°C entre +24,2°C y +25,5°C. Valor
de pH de solución acuosa al 5%: entre 6,7 y 7,2. Pérdida por secado
(2 h a 60°C en vacío): no más de 0,1%. Cloruros, como Cl: no más
de 0,2%. Exaltador de aromas - FCC
145. SODIO (MONO)-MONOFOSFATO: Monofosfato monosódico,
fosfato ácido de sodio, fosfato sódico monobásico). Fórmula:
Anhidro NaH2PO4; Hidratos (mono y dihidrato). Peso molecular: Anhidro 120,0;
Hidratos: mono, 138,0; di, 156,0
Características: Polvos cristalinos o gránulos
blancos inodoros, ligeramente delicuescentes. Pérdida de peso, 1 h a
60°C y 4 h a 105°C: Anhidro no más de 2%; monohidrato no más de
15% y dihidrato no más de 25%. Título: no menos de 97% de NaH₂PO₄
sobre producto seco, 1 h a 60°C y 4 h a 105°C. Valor de pH de solución
acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrante
- FAO/OMS
146. SODIO NITRATO. Fórmula: NaNO₃. Peso
molecular: 85,0
Características: Polvo blanco cristalino ligeramente
higroscópico. Título, mín: 99%. Substancias volátiles
a 105°C, máx: 1,0%. Nitritos: no más de 30 mg/kg (en NaNO₂).
Fijador de color (curado) - FCC
147. SODIO NITRITO, Fórmula: NaNO₂, Peso
molecular: 69,0
Características: Polvo granulado blanco o ligeramente
amarillento, delicuescente. Título, mín: 97% sobre producto desecado,
4 h sobre sílica gel, PF: Superior a 275°C. Pérdida por desecación
(sílica gel), máx: 1,0%. Nitratos, en NaNO₃, máx:
2,0%. Fijador de color (curado) - FCC
148. SODIO-ORTOFENILFENATO: o-fenil fenol sódico
Fórmula empírica: C₁₂H₉ONa,
4H₂O. Peso molecular: 264,3
Características: Sólido de color pardo claro,
muy soluble en agua y en etanol, insoluble en grasas y aceites. El orto-fenilfenol
recuperado de su sal, responderá a las exigencias que figuran para orto-fenil
fenol. Agente desinfectante
149. (Res 677, 9.4.79) "SODIO POLIFOSFATO: Sodio metafosfato,
sodio hexametafosfato, sodio tetrafosfato, sal de Graham, sal sódica
de Kurrol, sodio trimetrafosfato, sodio tetrametafosfato, metafosfato de sodio
insoluble)
Composición: corresponde a un grupo de fosfatos, cristalinos
o amorfos, cuya composición general es NaxH2PxO3+1 o Nax+2PxO3
Características: Polvo o laminilla o gránulos
higroscópicos, vítreos, transparentes e incoloros. Solubles en
agua. Se distinguen por su contenido en P₂O₅O por los
valores de la relación Na₂O/P₂O₅.
Clase A: Polifosfato de sodio amorfo (sodio hexametafosfato),
con relación Na₂O/P₂O₅ 1,1
Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor
de 7,0
Título: no menos de 66,5 y no más de 68% de P₂O₅

Clase B: Polifosfato de sodio amorfo (sodio tetrafosfato),
con relación Na2O/P₂O₅ 1,3
         Valor de pH
de una solución acuosa al 1%: alrededor de 7,8
         Título:
no menos de 62,8 y no más de 64,5% de P2O5
Clase C: Polifosfatos de sodio amorfos y cristalinos, con una
relación Na2O/P2O5 de 1,0
         Valor de pH
de una solución acuosa al 1%: alrededor de 6,0
         Título:
no menos de 68,7 y no más de 70,0% de P₂O₅
Para todas las clases se fijan los siguientes límites:
Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg.
Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como
Pb: no más de 10,0 mg/kg
Residuo insoluble en agua, para las formas solubles en agua:
no más de 0,1%
Pérdida por ignición (rojo sombra) por 30 minutos:
no más de 1,0%
Fosfatos cíclicos: no más de 8%. Emulsificante-Secuestrante-Regulador
de textura - FCC/Reg Alemán"
150. SODIO PROPIONATO. Fórmula empírica: NaC3H5O2.
Peso molecular: 96,1
Características: Cristales blancos o incoloros, higroscópicos,
con leve olor característico. Título, mín: 99% sobre muestra
desecada a 110°C. Humedad (Karl-Fischer), máx: 4,0%. Insoluble en agua,
máx: 0,1. Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Conservador - FAO/OMS
151. SODIO SACARINA: Sacarina sódica; sacarina soluble.
Fórmula empírica: C7H4NNaO3S, 2H2O. Peso molecular: 241,2
Características: Cristales blancos, inodoros o con débil
olor aromático y muy dulce. Título, mín: 98% de C7H4NNaO3S
sobre producto anhidro. Agua total (Karl-Fischer): no más de 15%. Metales
pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más
de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico
y para alcalinidad y substancias fácilmente carbonizables. Edulcorante
artificial - FCC
152. SODIO SILICOALUMINATO: Aluminio - silicato de sodio
Características: Polvo fino, blanco y amorfo o en forma
de pequeñas esferas, inodoro e insípido. Título: dióxido
de silicio 66 a 71%, óxido de aluminio 9 a 13% y óxido de sodio
5 a 6% (sobre producto seco a 105°C por 2h). Humedad: no más de 8% 2h
a 105°C. Pérdida por ignición: 8 a 11% a 900°C y sobre producto
previamente secado por 2h a 105°C. Aglutinante - FCC
153. SODIO SORBATO: Sal de sodio del ácido sórbico.
Fórmula empírica: NaC6H7O2. Peso molecular: 134,1
Características: Polvo blanco cristalino. Título,
mín: 98,0% sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre
ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación,
máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos,
máx: 0,1% (en formaldehido). Conservador
154. SODIO SULFITO
Fórmula: Anhidro Na2SO3; Heptahidrato Na2SO3, 7H2O
Peso molecular: Anhidro 126,0; Heptahidrato 252,2
Características:
Anhidro: Polvo blanco cristalino con ligero olor a anhídrido
sulfuroso
Título, mín: 95% equivalente a 48% de SO2
Heptahidrato: Cristales blancos o incoloros con ligero olor
a   anhídrido sulfuroso
Título, mín: 48% de Na2SO3 equivalente a 24%
de SO2
Producto anhidro y heptahidrato no contendrán más
de 0,1% de tiosulfatos (en tiosulfato sódico), de 30 mg/kg de Selenio,
como Se) y de 50 mg/kg de Hierro, como Fe), calculados respecto de anhídrido
sulfuroso. Conservador - FAO/OMS
155. SODIO (TETRA) DIFOSFATO: Difosfato tetrasódico;
pirofosfato de sodio). Fórmula: Anhidro Na4P2O7; Decahidrato Na4P2O7,
1OH2O. Peso molecular: Anhidro 265,9; Decahidrato 446,0
Características: Polvo blanco cristalino. Pérdida
de peso a 800°C por 30 minutos, máx: anhidro 0,5%; decahidrato máx
42%. Título: no menos de 98% de Na4P2O7 sobre producto tratado a 800°C
por 30 minutos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 9,9 a 10,3. Flúor,
como F: no más de 10 mg/kg.
(Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más
del 2%". Secuestrador-Estabilizador - FAO/OMS
155.1 (Res 677, 9.4.79) SODIO (TRI) MONOFOSFATO: Monofosfato
trisódico; ortofosfato trisódico; fosfato trisódico; fosfato
tribásico de sodio. Fórmula: Anhidro Na3PO4; Monohidrato Na3PO4.H2O
y Dodecahidrato Na3PO4.12H2O. Peso molecular: Anhidro 163,9; Monohidrato 181,9;
Dodecahidrato 380
Características: Polvo, cristales o gránulos
blancos e inodoros. Pérdida de peso a 800° x 30 minutos después
de secado a 110° x 5h:. Anhidro no más de 2%; Monohidrato entre 8 y 11%;
Dodecahidrato entre 45 y 57%
Títulos:
Anhidro y Monohidrato no menos de 97% de Na3PO4 sobre producto
tratado a 800° por 30 minutos
Dodecahidrato no menos de 92% de Na3PO4 sobre producto tratado
a 800° por 30 minutos
Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 11,5 y 12,0
Arsénico, como As: no más 3,0 mg/kg. Flúor,
como F: no más del 50,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más
de 10,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua: no más de 0,2%. Emulsificante,
Regulador de pH (Buffer)"
156. SODIO-TRIPOLIFOSFATO: Tripolifosfato de sodio. Fórmula:
Na5P3O10. Peso molecular: 367,8
Características: Polvo o gránulos blancos, algo
higroscópico. Pérdida de peso a 550°C por 30 minutos, máx:
0,5%. Título: no menos de 85% de Na5P3O10, con resto de otros fosfatos.
Valor de pH de solución acuosa al 1%: 9,5 a 9,9. Flúor, como F:
no más de 10 mg/kg.
(Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más
del 2%". Secuestrador, Estabilizador - FAO/OMS
157. SORBITA: D-Sorbitol). Fórmula empírica:
C6H14O6. Peso molecular: 182,2
Características: Polvo blanco cristalino, higroscópico,
de sabor dulce, o solución acuosa siruposa incolora y transparente, de
sabor dulce. PF: Forma metaestable: 93°C; Forma estable: 97,5°C
Título, mín: 91% de D-sorbita para el producto
cristalino; mín 64% para la solución acuosa
Pérdida de peso por desecación del producto cristalino
(80°C, 5 mm, 6h): no más de 1%. Contenido de agua de la solución
(Karl-Fischer): 29 a 31%. Azúcares reductores, como dextrosa: en producto
cristalino no más de 0,30% y no más de 0,21% en la solución
acuosa. Azúcares totales, como dextrosa: en producto cristalino no más
de 1,0% y no más de 0,7% en la solución acuosa. Cenizas sulfatadas:
no más de 0,1%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Metales pesados,
como Pb: no más de 20 mg/kg. Edulcorante - FAO/OMS
157.1 ISOMALT, (Res MSyAS n° 538, 2.08.94)
Sinónimo: Isomaltitol, Isomaltulosa hidrogenada. INS
N° 953.
Fórmula: Isomalt es una mezcla aproximadamente equimolecular
de: 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Sorbitol (C12H24O11) y 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Manitol
dihidratado (C12H24O11.2H2O).
Peso molecular: Gluco-piranosil-D-Sorbitol: 344,32 Glucopiranosil-D-Manitol
dihidratado: 380,32
Características: Polvo blanco cristalino ligeramente
higroscópico de sabor dulce.
Titulo mínimo 98% de la mezcla de glucopiranosil-D-Sorbitol
y Glucopiranosil-D-Manitol sobre base seca.
Humedad: (Karl Fischer): no más de 7% Rango de fusión:
entre 145° C y 150° C.
Azucares reductores no más de 1,5%.
Cenizas sulfatadas no más de 0,05%.
Plomo, como Pb: no más de 1 mg/kg.
Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg.
Edulcorante - FAO/OMS".
158. SORBITAN MONOESTEARATO. (Esencialmente mezcla de monoestearatos
de sorbita y de sus mono- y di- anhídridos)
Características: Sólido céreo duro de
color crema claro a canela, de olor característico e insípido.
Intervalo de congelación: 50° a 52°C. Humedad: no más de 1,5%
(Karl-Fischer). Acidez: 5,0 a 10,0 mg KOH/g. Indice de saponificación:
147 a 157. Indice de hidroxilo: 235 a 260. Título: aprox 95% de ésteres.
Emulsificante - FAO/OMS
159. SORBITAN MONOPALMITATO. (Esencialmente mezcla de monopalmitatos
de sorbita y de sus mono- y di- anhídridos)
Características: Sólido céreo duro de
color crema claro a canela, de olor característico e insípido.
Intervalo de congelación: 45° a 47°C. Humedad: no más de 1,5%
(Karl-Fischer). Acidez: 4,0 a 7,5 mg KOH/g. Indice de saponificación:
140 a 150. Indice de hidroxilo: 270 a 305. Título: aprox 95% de ésteres.
Emulsionante - FAO/OMS
160. SORBITAN TRIESTEARATO. (Esencialmente mezcla de triésteres
de sorbita y de sus mono- y di-anhídridos)
Características: Sólido céreo duro de
color crema claro a canela, de olor característico e insípido.
Intervalo de congelación: 47° a 50°C. Humedad: no más de 1,5%
(Karl-Fischer). Acidez: 12 a 15 mg KOH/g. Indice de saponificación: 176
a 188. Indice de hidroxilo: 66 a 80. Título: aprox 95% de ésteres.
Emulsificante - FAO/OMS
160.bis SUCRALOSA}}}}

• Sinónimos: 4,1',6'-Triclorogalactosacarosa, TGS.

• Número de INS: 955

• Nombre Químico: 1,6-Dicloro-1,6-Dideoxybeta- D-fructo-furanosil-4-cloro-4-deoxy-alfa-Dgalactopiranósido.

• Fórmula Química: C12H19Cl3O8

• Peso Molecular: 397,64

• Características: Polvo blanco a blanquecino, cristalino y prácticamente inodoro, de sabor dulce

• Título: no menos del 98% y no más del 102% de C12H19Cl3O8, (sobre sustancia libre de agua y metanol) método HPLC.

• Solubilidad: Soluble en agua, metanol y etanol. Ligeramente soluble en acetato de etilo.

• Rotación específica a 20°C [a]D : + 84,0° a + 87,5° s.s.s.(solución acuosa al 10%, p/v).

• Humedad: Máximo 2,0 % (Karl Fischer)

• Cenizas Sulfatadas: Máximo 0,7%

• Arsénico: Máximo 3 mg/kg (3 p.p.m.)

• Metales Pesados (como Plomo): Máximo 10 mg/kg (10 p.p.m.)

• Oxido Trifenilfosfina (método HPLC): Máximo 150 mg/kg • Metanol (Método CG, con detector de ionización de llama hidrógeno): Máximo: 0,1%.

• IDA: 0 - 15 mg/kg de peso corporal/día.

• EDULCORANTE FAO/OMS (JECFA SPECIFICATIONS -1993)

_{_{_{_{161. TALCO
Descripción: Silicato de magnesio hidratado natural,
con trazas de silicato de aluminio pulverizado y purificado
Características: Cumplirá los ensayos de identificación
y pureza de la Farm Nac Argentina
FNA
162. TANINO: Acido tánico
Descripción: Es el tanino obtenido de las agallas de
varias especies del género Quercus (Fagáceas). Polvo amorfo o
escamas brillantes, liviano, blanco amarillento, de olor débil característico
y sabor fuertemente astringente. Cumplirá los ensayos de identificación
y pureza de la Farm Nac Argentina. Clarificante - FNA
162.0 - (Res 199 - 7.03.88) "TAURINA: Acido-2-aminoetanosulfónico
H2N-CH2-CH2-SO3H. Fórmula empírica: C2H7NO3S. Peso molecular:
125,14
Características: cristales grandes prismáticos
monoclínicos ó polvo cristalino. Solubilidad: soluble en 15,5
partes de agua a 12°C, 100 partes de alcohol 95% disuelven 0,004 partes a 17°C;
insoluble en alcohol absoluto. Punto de fusión: alrededor de 300°C, con
descomposición. Identificación: espectrometría infrarroja.
Título: 98,5% a 101,0% (determinación de N por Kjeldahl sobre
1 ml de una solución de 2,3 de muestra desecada en 100 ml; digestión
5 h). Transmitancia a 430 nm: mín 95% (250 mg en 10 ml de agua). Pérdida
por secado a 105°C, 2h: máx 0,2%. Cenizas sulfatadas: máx 0,1%
(U.S.P.). Cloruros: máx 0,01%. Amonio (NH4): máx 0,02%. Sulfato
(SO4): máx 0,01% (U.S.P.). Metales pesados (Pb): máx 10 ppm (U.S.P.
ó F.C.C.). Arsénico (AS2O3): máx 2 ppm (U.S.P.). Etilenimina:
no debe contener. Nutriente (Fórmulas para lactantes)".
162.1 - (Res 2011, 19.10.84) "TITANIO DIOICO. Fórmula
empírica: TiO2. Peso molecular: 79,90
Características: Polvo blanco, inodoro insípido
Título: no menos de 99,0% de TiO2, después de
secado 3h a 105°C. Impurezas: Pérdida por ignición (800°C hasta
peso constante): no más de 0,5% después de secado. Substancias
solubles en agua: no más de 0,25%. Substancias solubles en ácido:
no más de 0,5%. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg. Plomo,
como Pb: no más de 10 mg/kg. Antimonio, como Sb: no más de 2 mg/kg.
Mercurio, como Hg: no más de 1 mg/kg
Uso exclusivo: como Enturbiante en refrescos artificiales,
en cantidad no mayor de 1% p/p; con declaración en el rotulado. Código
de Regulación Federal; USA 73.575 (1982) - FAO Nutrition Meeting Report
Series N° 57 pág 120-129
162.2. (Res MSyAS 80 del 13.01.94) "BETA CICLODEXTRINA. Oligosacárido
cíclico de 7 unidades de Alfa 1-4 glucopiranosa.
Sinónimos: Cicloheptaamilosa, Beta dextrina de Schardinger.
Peso molecular: 1153
Características:
Polvo cristalino blanco
Humedad: máx. 14,0% (Karl Fischer)
Azúcares reductores: máx 1,0%
Purezas: mín. 99,0%, determinada por HPLC
Acidez: máx 0,1 mEg/g
Cenizas (500-550°C), máx 0,1%
Metales pesados (como Pb): máx 5 mg/kg
Arsénico (como As): máx 1 mg/kg
Auxiliar de proceso. Complejante del colesterol".

163. TOCOFEROLES MIXTOS (CONCENTRADO)
Características: Aceite viscoso claro, de color rojo
pardusco a rojo, casi inodoro. Título, mín: 34% de tocoferoles
totales. d-alfa-tocoferol: no menos de 50% de los tocoferoles totales. Acidez
libre: no más de 5,6 mg KOH/g. Antioxidante - FAO/OMS
163.1 (Res 850, 8.5.75) "TRIESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20)
SORBITAN: Polisorbato 65
Descripción química: Mezcla de ésteres
parciales de sorbitol y sus anhídridos (condensados con aprox 20 moles
de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con
ácidos esteárico y palmítico
Características: Sólido céreo a 25°C,
de color ocre, con olor débil característico y sabor céreo-amargo.
Soluble en aceites minerales y vegetales, éter de petróleo, acetona,
éter, dioxano, etanol, metanol. Forma dispersiones en agua y tetracloruro
de carbono. Humedad, máx: 3,0%. Residuo por ignición, máx:
0,25%. Indice de ácido, máx: 2,00. Indice de saponificación:
88 a 98. Número de hidroxilo: 44 a 60. Oxido de etileno: 46 a 50
sobre substancia seca. Acido esteárico y palmítico: 42 a 44%.
Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx:
10,0 mg/kg. Emulsionante, Estabilizante - FCC - FAO/OMS"
164. UNDECALACTONA (GAMMA): Aldehído C-14. Fórmula
empírica: C11H20O2. Peso molecular: 184,3
Características: Líquido incoloro o amarillo
con olor a durazno. Densidad, 25/25°C: 0,942 a 0,945. Indice de refracción
a 20°C: 1,4500 a 1,4540. Número de ácido: no más de
5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC
165. VAINILLINA: 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehido. Fórmula
empírica: C8H8O3. Peso molecular: 152,1
Características: Finos cristales blancos o amarillentos
(agujas) de olor y sabor a vainilla. Título, mín: 97% de C8H8O3
sobre producto seco, sílica gel, 4h. Pérdida por secado: no más
de 0,5%, 4h sobre sílica gel. Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. PF:
81-83°C. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Aromatizante -
FCC
165.1 (Res 1228, 28.5.75) "VALERIANATO DE ETILO o ISOVALERIANATO
DE ETILO. Fórmula empírica: C7H14O2. Peso molecular: 130,19
Características: Líquido incoloro con fuerte
olor a fruta que diluido recuerda el aroma a manzana. Miscible en alcohol. Soluble
en propileneglicol y aceite mineral
Soluble en unas 350 partes de agua. Título, mín:
98,0% de C7H14O2. Indice de refracción a 20°C: 1,395-1,399. Peso específico:
0,862-0,866. Número de ácido, máx: 2,0. Aromatizante
- FCC"
165.2. (Res 1228, 28.5.75) "VALERIANATO DE FENILETILO o FENETIL-ISOVALERATO.
Fórmula empírica: C13H18O2. Peso molecular: 206,29
Características: Líquido incoloro o ligeramente
amarillento con olor frutal. Insoluble en agua. Miscible con alcohol. Título,
mín: 98,0% de C13H18O2. Indice de refracción a 20°C: 1,484-1,486.
Peso específico: 0,973-0,976. Número de ácido, máx:
1,0. Aromatizante - FCC"
166. VASELINA LIQUIDA: Parafina líquida; petrolato líquido;
aceite mineral blanco
Descripción: mezcla de hidrocarburos líquidos
(esencialmente parafínicos) refinados, obtenidos del petróleo
Se presenta como líquido oleoso, incoloro transparente,
libre o prácticamente libre de fluorescencia
Cumplirá los ensayos de identificación y pureza
de la Farm Nac Argentina y además las especificaciones de absorbancia
en el ultravioleta (hidrocarburos polinucleares) según el método
publicado en "Journal of the Association of Official Agricultural Chemists",
vol 45, pág 66 (1962). Vehículo, Protector en superficie - FNA
167. XILITOL: Xilita. Fórmula empírica: C5H12O5.
Peso molecular: 152,1
Características: El producto puro y anhidro está
constituído por cristales blancos que funden a 93-94,5°C; ópticamente
inactivo. Se presenta bajo forma de jarabe viscoso. Plomo, como Pb: no más
de 5 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg. Cenizas sulfatadas:
no más de 0,1%. Edulcorante
168. CALCIO DISODICO ETILENODIAMINOTETRACETATO: EDTA disódico
cálcico; edetatodisódico cálcico. Fórmula empírica:
C10H12CaN2Na2O8.2H2O. Peso molecular: 410,31
Características: Gránulos o polvo blanco, inodoros,
con sabor salino, ligeramente higroscópico. Contendrá no menos
de 97% ni más de 102% de C10H12CaN2Na2O8, calculado sobre producto anhidro
El pH de la solución al 1% estará comprendido: entre 6,5 y 7,5.
Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10
ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Preservante, Secuestrante
- FCC
169. (Res 4108, 15.12.80) "ESTEARATO DE MAGNESIO COMPUESTO
DE MAGNESIO CON PROPORCIONES VARIABLES DE ACIDOS ESTEARICO Y PALMITICO
Características: Polvo fino, blanco con un ligero olor
característico. Insoluble en agua, alcohol y éter
No debe contener menos del equivalente de 6,8% ni más
del equivalente de 8,0% de óxido de magnesio. Debe responder a los siguientes
límites de impurezas: Arsénicos, como As: no más de 3 ppm;
Metales pesados, como Pb: no más de 40 ppm; Plomo, como Pb: no más
de 10 ppm
Pérdida por desecación: no más de 4%.
Antiaglutinante, Ligante, Lubricante"
170. (Res 4108, 15.12.80) "ACIDO ESTEARICO: Acido octadecanoico
Mezcla de ácidos orgánicos sólidos obtenidos
a partir de grasas, compuesta principalmente por ácido esteárico
(C18H36O2) y ácido palmítico (C16H32O2)
Características: Sólido duro, blanco o ligeramente
amarillento, con brillo y aspecto cristalino, o bien polvo blanco o amarillento
Tiene un ligero olor característico y un sabor que se
parece al del sebo
El ácido esteárico es prácticamente insoluble
en el agua. Un gramo se disuelve en unos 20 ml de alcohol, en 2 ml de cloroformo
o en unos 3 ml de éter. Valor ácido: entre 196 y 211 ml de KOH
Número de saponificación: entre 197 y 212. Título
(punto de solidificación): entre 54,5°-69°. Debe responder a los siguientes
límites de impurezas:
Arsénico, como As: no más de 3 ppm
Metales pesados, como Pb: no más de 10 ppm
Indice de iodo: no más de 7
Residuo de ignición: no más de 0,1%
Substancia insaponificable: no más de 1,5%
Agua: no más de 0,2%. Lubricante, Agente antiespuma"
171. (Res 170, 4.2.80) "GOMA XANTICA o GOMA XANTAN Polisacárido
obtenido de la fermentación de azúcares por cepas de Xantomonas
campestris, conteniendo restos de D-glucosa, D-manosa, ácido D-glucorónico
preparado en forma de sales sódica, potásica y cálcica.
Características: el residuo de alcohol isopropílico
usado en el proceso de recuperación y purificación de la goma
xantan no debe exceder de los 750 ppm.
Una solución acuosa conteniendo 1% del aditivo y 1%
de KCl agitado durante 2h tendrá una viscosidad mínima de 600
cp a 75°F, determinada con un viscosímetro Brookfield Modelo LVF o equivalente,
usando un "spindle" N°3 a 60 vpm y la relación de viscosidades a 75°F
y 150°F estará en el rango de 1,02 a 1,45.
Ensayos: en base seca dará no menos de 4,2% y no más
de 5,0% de anhídrido carbónico (CO2), correspondientes a una proporción
entre 91,0 y 108,0% de goma xantan.
Ceniza: entre 6,5 y 16,0%
Pérdida por desecación: no más de 15,0%
Acido pirúvico: no menos de 1,5%
Viscosidad: debe cumplir el ensayo.
Límites de impurezas:
Arsénico, como As: no más de 3 ppm.
Metales pesados, como Pb: no más de 30 ppm.
Alcohol isopropílico: no más de 750 ppm.
Plomo, como Pb: no más de 5 ppm. Estabilizante, Espesante,
Emulsificante"
172. (Res 334, 21.2.80) "ESTEAROIL-LACTATO DE SODIO
Descripción: Polvo blanco o sólido frágil
blanco o débilmente amarillento, con olor característico, constituido
por la sal de sodio del ácido láctico y su dímero esterificado
con ácidos grasos tales como el ácido esteárico y el ácido
mirístico pudiendo contener también algunos ácidos grasos
libres
Deberá exhibir:
Indice de acidez: entre 60 y 80 mg KOH/g
Indice de ésteres: entre 150 y 190 mg KOH/g
Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg
Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg
Plomo: no más de 3 mg/kg
Sodio: entre 3,5 y 5,0%
Acido láctico total: entre 31 y 34%. Emulsificante,
Estabilizante"
173. (Res 101, 22.02.93) "PLASMA BOVINO EN POLVO.
Descripción: Polvo fino de color amarillento, con olor
y sabor característico.
Humedad (105°C): Máx 5,0%
Cenizas (600°C): Máx 12,0%
Proteínas (N x 6,25): Mín 75,0%
Hierro (absorción atómica): Máx 150 mg/kg
Insoluble en agua: Máx 2,0%
pH (solución al 5%): 8,0 a 8,5
Solubilidad de las proteínas: Mín 95%
Recuento aerobios en placa a 35°C: Máx 1000 UFC/g
Hongos y levaduras (Agar Saboureaud Dextrosa): Negativo
Coliformes (NMP - en caldo - bilis - verde brillante): menos
de 3/100 ml
Clostridia sulfito reductores (Agar Sulfadiazina, Polimixina,
sulfito): Negativo
Enterobacteriacea (en 1 g): Negativo
Salmonella (en 25 g): Negativo
Ligante proteico".}}}}

_{Art 1399}_{- Las fuentes de información para la verificación
analítica de las mismas se identifican como sigue: FCC - Food Chemicals
Codex, Publication 1406, Nat. Acad. Sci. Nat. Res. Council, Washington,
1966 y suplementos; FAO/OMS - Normas de Identidad y de Pureza para los Aditivos
Alimentarios, Vol I y II, 1963: Informes Técnicos N° 228, 1962; y N°
281, 1964; FNA - Farmacopea Nacional Argentina, 1966.}

_{Art 1400}_{- La autoridad sanitaria nacional podrá modificar
o ampliar la presente Lista Positiva de Aditivos Alimentarios.}

_{_{_{_{DESINFESTACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS: PLAGUICIDAS}}}}

_{Art 1401}_{- Se permite la desinfestación de los cereales,
hortalizas, frutas frescas y desecadas preventiva o activa, siempre que se cumplan
las siguientes exigencias:}

_{_{_{_{1. Que los productos se encuentren en buen estado de conservación,
salvo la presencia de insectos o ácaros en cantidad reducida.
2. Que la desinfestación se realice en instalaciones
adecuadas y por procedimientos admitidos por la autoridad sanitaria.
3. Que pueda someterse el producto, luego de la desinfestación,
a procedimientos físicos o mecánicos que aseguren la eliminación
de las impurezas de origen parasitario y del agente desinfectante.
4. Que las substancias o procedimientos físicos empleados
en la desinfestación no modifiquen la composición y la naturaleza
fisicoquímica de los principios nutritivos de los alimentos tratados.}}}}

_{Art 1401bis}_{- (Res 1549, 12.09.90) "Las frutas y vegetales
secos, desecados o deshidratados, que cumplan con las exigencias del presente
Código a excepción de la presencia de insectos y/o parásitos
en sus distintos estadios de desarrollo, podrán ser sometidos a la acción
de energía ionizante con la finalidad de su desinfestación preventiva
o activa.}

_{_{_{_{El proceso de irradiación deberá realizarse según
las disposiciones del Artículo 174 del presente Código.
La dosis media global absorbida no deberá ser mayor
de 1 kGy.
Además deberán cumplirse los siguientes requisitos:
a) Los productos a irradiar no podrán ser objeto de
ningún tratamiento químico de desinfestación previa o posteriormente
a la irradiación.
b) La irradiación y comercialización podrán
efectuarse:
I) En envases o envolturas que respondan a las exigencias de
los Artículos 184 y 207bis del presente Código y cuyo tamaño
sea adecuado para su expendio directo al consumidor, en el caso de productos
sin infestación macroscópicamente visible.
Los materiales de los envases o envolturas deberán impedir
la reinfestación y poseer una permeabilidad al oxígeno, al dióxido
de carbono y al vapor de agua que asegure la vida útil del producto irradiado.
Podrán emplearse, según el producto de que se
trate y/o las condiciones de conservación y durabilidad deseadas, entre
otros, los siguientes materiales:
1. Polietileno de 80-150 micrones de espesor.
2. Celofán K/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones
de espesor.
3. Cloruro de polivinilideno de 15-30 micrones de espesor.
4. Aluminio/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones de espesor.
II) A granel, en cajas, cajones o contenedores cuya estructura
y/o diseño interior no pueda provocar lesiones en el producto.
Las frutas y vegetales irradiados a granel deberán someterse
a procedimientos físicos o mecánicos con el objeto de disminuir
los restos de insectos y/o parásitos y/o sus residuos.
Posteriormente, deberán ser acondicionados en cajas
o cajones provistos con una envoltura que impida su reinfestación o envasados
según las disposiciones previamente consignadas en el Inc b-1. absorbancia.
Los envases, envolturas y contenedores en general no podrán
ser objeto de ningún tratamiento químico previa o posteriormente
a la irradiación.
c) El rotulado deberá consignar los requisitos establecidos
en el Artículo 174 y los que correspondan del presente Código
y las condiciones de conservación con caracteres de buen tamaño,
realce y visibilidad.
d) Las frutas y vegetales secos, desecados o deshidratados
irradiados deberán ser almacenados hasta su expendio y/o exhibidos al
consumidor en condiciones similares a las indicadas en el rotulado".}}}}

_{Art 1402}_{- Además de las substancias mencionadas en
casos particulares en el presente Código, se permite el uso de los siguientes:
sulfuro de carbono, anhídrido sulfuroso, tetracloruro de carbono, óxido
de etileno, formiato de metilo, bromuro de metilo, técnicamente puros,
y los que en adelante se autoricen por la autoridad sanitaria nacional.}

_{Art 1403}_{- La cianhidrización será permitida
a los usuarios que cuenten con instalaciones y personal especializado y en determinados
casos únicamente.}

_{Art 1404}_{- Queda prohibida la desinfestación de harinas
con Paradiclorobenceno (Paclozol) y con sulfuro de carbono; de las frutas frescas
con ácido cianhídrico y óxido de etileno; la de productos
ricos en grasas (carnes, pescado desecado, quesos, etc.) con sulfuro de carbono
y la de los granos con gamaexano.}

_{Art 1405}_{- Se autoriza el empleo de substancias deletéreas
para desinsectar alimentos, siempre que tales substancias sean de fácil
y total eliminación por simple aireación (tolerancia residual
cero).}

_{Art 1406}_{- Son de aplicación para todos los productos
y subproductos del agro las disposiciones sobre plaguicidas de la Ley N° 18073
y del Dec N° 2678/69.}

_{_{_{_{Los organismos de aplicación de la Ley N° 18073 mantendrán
actualizadas en forma permanente las permisiones para el uso de nuevos plaguicidas,
así como también la fijación y revisión de los niveles
residuales de plaguicidas en materias primas del agro y en alimentos elaborados.
A tales fines, deberán considerar las informaciones
y recomendaciones que sobre la materia provengan de los organismos internacionales
especializados.}}}}

RESOLUCIÓN GMC Nº 17/93
Incorporada por Resolución MSyAS N° 003 del 11.01.95.

CRITERIOS DE MANTENIMIENTO DE LA LISTA GENERAL DE ADITIVOS ALIMENTARIOS MERCOSUR

1 - INCLUSIÓN
Incluir aquellos aditivos propuestos por lo menos por un Estado Parte, siendo admitido por el Codex Alimentarius o la C.E.E., pudiendo tomarse como información suplementaria la F.D.A.

2 - EXCLUSIÓN
Para la exclusión de Aditivos Alimentarios de la lista general, deberá tratarse cada caso individualmente, correspondiendo su baja cuando el Codex Alimentarius y la C.E.E. resuelvan su eliminación.

3 - CASOS POR EXCEPCIÓN
3.1 - DEFINICIÓN DE CASOS EXCEPCIONALES
Se entiende por casos excepcionales aquellos no contemplados en los anteriormente indicados, cuando a propuesta de algún Estado Parte se solicita el pedido de inclusión o de exclusión de la lista general de Aditivos Alimentarios, presentando razones, debidamente fundamentadas y respaldadas en estudios efectuados por organismos internacionalmente reconocidos, cuya lista aparece en el numeral 3.4.
3.2 - INCLUSIÓN
Para incorporar aditivos a la lista general a propuesta de algún Estado Parte, su tratamiento se hará para cada aditivo basándose en estudios realizados por organismos reconocidos internacionalmente y su aprobación será por consenso (unanimidad).
3.3 - EXCLUSIÓN
Cuando un Estado Parte solicite la exclusión de un Aditivo Alimentario de la lista general, deberá presentar la documentación fundamentada y respaldada por algún organismo reconocido internacionalmente. En este caso la misma será aceptada sólo por consenso (unanimidad).
3.4 - ORGANISMOS RECONOCIDOS INTERNACIONALMENTE
1 - IARC - INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER
150 cours Albert Thomas
69372 Lyon cedex 08 - FRANCE
PHONE: 72.73.84.85 - TELEX: 380.023 - FAX: 72.73.85.75
2 - JECFA - JOINT FAO/WHO EXPERT COMMITTEE ON FOOD ADDITIVES
World Health Organization
1211 Geneve 27 - Switzerland
Fax: (41 22) 7888 04 01
3 - NATIONAL INSTITUTE OF PUBLIC HEALTH AND ENVIRONMENTAL PROTECTION - RIVM - RESEARCH FOR MAN AND THE ENVIRONMENT
Antoine van Leeuwenhoeklaan 9
P.O. Box I - 3720 BA Bilthoven - The Netherlands
4 - ITIC -INTERNATIONAL TOXICOLOGY INFORMATION CENTER
Paseo Ramón María de Lili 1 # 4 dcha.
E-20002 San Sebastián - España
Teléfono (34 48) 32.04.55 - Fax: (34 48) 32.04.87

El mantenimiento de la lista general de aditivos alimentarios estará a cargo de la Comisión de Alimentos Industrializados del SGT-3 Normas Técnicas, la que resolverá en la reunión inmediata posterior a la presentación de la propuesta.

RESOLUCIÓN GMC Nº 083/93
Incorporada por Resolución MSyAS N° 003 del 11.01.95

DEFINICIONES DE FUNCIONES DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

ANTIESPUMANTE.- Son sustancias que previenen o reducen la formación de espuma.

ANTIHUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE.- Son sustancias capaces de reducir las características higroscópicas de los alimentos y disminuir la tendencia de las partículas individuales a adherirse unas a las otras.

ANTIOXIDANTE.- Son sustancias que retardan la aparición de alteración oxidativa del alimento.

COLORANTE.- Son sustancias que confieren, intensifican o restauran el color de un alimento.

CONSERVADOR.- Son sustancias que impiden o retardan la alteración de los alimentos provocada por microorganismos o enzimas.

EDULCORANTE.- Son sustancias diferentes de los azúcares que aportan sabor dulce al alimento.

ESPESANTE.- Son sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento.

GELIFICANTE.- Son sustancias que dan textura a través de la formación de un gel.

ESTABILIZANTE.- Son sustancias que hacen posible el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias inmiscibles en un alimento.

AROMATIZANTE/SABORIZANTE.- Son sustancias o mezclas de sustancias con propiedades aromáticas, sápidas o ambas, capaces de dar o reforzar el aroma, el sabor o ambos, de los alimentos.

HUMECTANTE.- Son sustancias que protegen los alimentos de la pérdida de humedad en ambiente de baja humedad relativa o que facilitan la disolución de un polvo en un medio acuoso.

REGULADOR DE LA ACIDEZ.- Son sustancias que alteran o controlan la acidez o alcalinidad de los alimentos.

ACIDULANTE.- Son sustancias que aumentan la acidez y/o dan un sabor ácido a los alimentos.

EMULSIONANTE / EMULSIFICANTE.- Son sustancias que hacen posible la formación o mantenimiento de una mezcla uniforme de dos o más fases inmiscibles en el alimento.

MEJORADORES DE LA HARINA.- Son sustancias que, agregadas a la harina mejoran su calidad tecnológica.

RESALTADOR DEL SABOR.- Son sustancias que resaltan o realzan el sabor y/o el aroma de un alimento.

LEUDANTES QUIMICOS.- Son sustancias o mezclas de sustancias que liberan gas y, de esta manera, aumentan el volumen de la masa.

GLACEANTES.- Son sustancias que cuando son aplicadas en la superficie externa de un alimento, imparten una apariencia brillante o proveen un revestimiento protector.

AGENTE DE FIRMEZA O ENDURECEDOR O TEXTURIZANTE.- Son sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes, o interactúan junto con agentes gelificantes para producir o fortalecer un gel.

SECUESTRANTE.- Son sustancias que forman complejos químicos con los iones metálicos.

ESTABILIZANTES DEL COLOR.- Son sustancias que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento.

ESPUMANTES.- Son sustancias que posibilitan la formación o el mantenimiento de una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido.

RESOLUCIÓN GMC N° 107/94
Incorporada por MSyAS 184/95

AGENTE DE MASA (AGENTE DE CORPO)- Sustancias que proporcionan aumento del volumen y/o de la masa de los alimentos sin contribuir significativamente al valor energético del alimento.

RESOLUCIÓN GMC Nº 55/98
Incorporada por Resolución Conjunta N° 147 y 649 del 27.9.2001

REGLAMENTO TÉCNICO “ACTUALIZACIÓN DE LA LISTA GENERAL ARMONIZADA DE ADITIVOS MERCOSUR : GELATINA”

VER
RES GMC N° 141/96
RES GMC N° 07/06
RES GMC N° 08/06

REGLAMENTO TÉCNICO DE ASIGNACIÓN DE ADITIVOS, SUS FUNCIONES Y SUS LÍMITES EN ALGUNAS CATEGORÍAS DE ALIMENTOS

Incluídas en los siguientes capítulos
CAPÍTULO XII – Grupo 3: Helados Comestibles; ANEXO I de la Resolución GMC Nº 141/96. El Anexo I ha sido derogado, y reemplazado por la Res. GMC N° 07/06 que entró en vigencia el día 27-04-2007.
CAPÍTULO IX - Grupo 6: Cereales y Productos a base de Cereales; ANEXO II de la Resolución GMC Nº 141/96
CAPÍTULO XVI – Grupo 13: Salsas, Condimentos y Aderezos; ANEXO III de la Resolución GMC Nº 141/96. El Anexo III ha sido derogado, y reemplazado por la Res. GMC N° 08/06 que entró en vigencia el día 31-05-2007.
CAPÍTULO XII – Grupo 16.2.2: Bebidas Gasificadas y no Gasificadas; 16.2.3: Preparados Líquidos para la preparación de Bebidas Gasificadas (para uso industrial) y no Gasificadas; y Polvos para la preparación de Bebidas Gasificadas y no Gasificadas; ANEXO IV de la Resolución GMC Nº 141/96

MERCOSUR GMC RES Nº 15/05
Resolución Conjunta 108/2007 SPRRS y 12/2007SAGPyA

Art. 1 - Prohibir el uso del aditivo INS 425 konjac (goma konjac, harina de konjac o glucomanano de konjac) en postres y confituras a base de gelificantes.
Art. 2 - Prohibir el uso de los aditivos: INS 400 ácido algínico, INS 401 alginato sódico, INS 402 alginato potásico, INS 403 alginato amónico, INS 404 alginato cálcico, INS 405 alginato de propilenglicol, INS 406 agar-agar, INS 407 carragenina, INS 407a-algas Eucheuma procesadas, INS 410 goma jatai (algarrobo, garrofin, caroba), INS 412 goma guar, INS 413 goma tragacanto (adragante), INS 414 goma arábiga (acacia), INS 415 goma xántica, INS 417 goma tara y INS 418 goma gellan, en postres y confituras gelificados contenidos en pequeñas cápsulas o recipientes semirrígidos (mini-copas, minivasos o mini-cápsulas), que se ingieren de una sola vez presionando la cápsula o el envase para proyectar el producto dentro de la boca.
Art. 3 - Queda derogado lo dispuesto en las Resoluciones GMC Nº 53/98 —Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos Nº 5— Confituras (caramelos, pastillas, confites, chicles, turrones, productos de cacao, productos con cacao, chocolates, bombones, baños, rellenos y otros productos similares) y 54/98 —Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos Nº 19— Postres, con relación a los aditivos y condiciones establecidas en los artículos 1 y 2 de la presente Resolución.
Art. 5 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
Art. 6 - Los Estados Partes deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos nacionales antes de 09/VII/05.

RESOLUCIÓN GMC N° 10/06
Resolución Conjunta SPyRS y SAGPA N° 37/2007 y N° 73/2007

“REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS AROMATIZANTES/SABORIZANTES”
(DEROGACIÓN DE LA RES. GMC N° 46/93)

1. ÁMBITO DE APLICACIÓN

Este Reglamento Técnico se aplica a los aditivos aromatizantes/saborizantes que son producidos y comercializados en los territorios de los Estados Partes del MERCOSUR, al comercio entre ellos y a las importaciones de extrazona.
Se excluyen de este Reglamento Técnico:

a) Las sustancias que confieren exclusivamente sabor dulce, salado o ácido;

b) Las sustancias y productos alimenticios con propiedades odoríferas y/o sápidas consumidas sin transformación, con o sin reconstitución.

c) Las materias de origen vegetal o animal que posean propiedades aromatizantes/saborizantes intrínsecas, cuando no sean utilizadas exclusivamente como fuente de aromas.

2. DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN

2.1 Aromatizantes/saborizantes

Son sustancias o mezclas de sustancias con propiedades odoríferas y/o sápidas, capaces de conferir o intensificar el aroma y/o sabor de los alimentos.
A los efectos del presente Reglamento Técnico los aromatizantes/saborizantes se clasifican en naturales o sintéticos.

Se consideran sinónimos los siguientes términos:

IDIOMA
Portugués	Español
Aromatizante/ Aroma	Aromatizante/Saborizante Aromatizante Sabor Aroma
Óleos Essenciais	Aceite Esencial Esencia Esencia Natural

2.2 Aromatizantes/saborizantes naturales

Son los obtenidos exclusivamente por métodos físicos, microbiológicos o enzimáticos, a partir de materias primas aromatizantes/saborizantes naturales. Se entiende por materias primas aromatizantes/saborizantes naturales, los productos de origen animal o vegetal aceptables para consumo humano, que contengan sustancias odoríferas y/o sápidas, ya sea en su estado natural o después de un tratamiento adecuado como: torrefacción, cocción, fermentación, enriquecimiento, tratamiento enzimático u otros.
Los aromatizantes/saborizantes naturales comprenden:

2.2.1. Aceites Esenciales

Son los productos volátiles de origen vegetal obtenidos por procesos físicos (destilación por arrastre con vapor de agua, destilación a presión reducida u otro método adecuado).

Los aceites esenciales se pueden presentar aisladamente o mezclados entre si, rectificados, desterpenados o concentrados. Se entiende por rectificados, los productos que fueron sometidos a un proceso de destilación fraccionada para concentrar determinados componentes; por concentrados, los que fueron parcialmente desterpenados; por desterpenados, aquellos a los cuales se les ha retirado la casi totalidad de los terpenos.

2.2.2. Extractos

Son los productos obtenidos por agotamiento en frío o caliente, a partir de productos de origen animal, vegetal o microbiano con solventes permitidos.

Deben contener los principios sápidos aromáticos volátiles y fijos correspondientes al respectivo producto natural.

Pueden presentarse como:

2.2.2.1 Extractos líquidos: obtenidos sin la eliminación del solvente o eliminado en forma parcial.

2.2.2.2 Extractos secos: obtenidos por eliminación del solvente. Son subdivididos en:

a) Concretos- cuando proceden de la extracción de vegetales frescos;
b) Resinoides- cuando proceden de la extracción de vegetales secos o de bálsamos, oleorresinas u oleogomorresinas:
c) Purificados absolutos- cuando procedan de extractos secos por disolución en etanol, enfriamiento y filtración en frío, con eliminación posterior del etanol.

2.2.3 Bálsamos, oleorresinas u oleogomorresinas

Son los productos obtenidos mediante la exudación libre o provocada de determinadas especies vegetales.

2.2.4 Sustancias aromatizantes/saborizantes naturales aisladas

Son las sustancias químicamente definidas obtenidas por procesos físicos, microbiológicos o enzimáticos, a partir de materias primas aromatizantes/saborizantes naturales o de aromatizantes/saborizantes naturales. Se incluyen las sales de sustancias naturales con los siguientes cationes: H+ (hidrógeno), Na+ (sodio), K+ (potasio), Ca++ (calcio) y Fe+++ (hierro), y los aniones: Cl- (cloruro), SO4= (sulfato), CO3=(carbonato).

2.3 Aromatizantes/saborizantes sintéticos

Son los compuestos químicamente definidos obtenidos por procesos químicos.
Los aromatizantes/saborizantes sintéticos comprenden:

2.3.1 Aromatizantes/saborizantes idénticos al natural

Son las sustancias químicamente definidas obtenidas por síntesis y aquellas aisladas por procesos químicos a partir de materias primas de origen animal, vegetal o microbiano que presentan una estructura química idéntica a las sustancias presentes en las referidas materias primas naturales (procesadas o no). Se incluyen las sales de sustancias idénticas a las naturales con los siguientes cationes: H+ (hidrógeno), Na+ (sodio), K+ (potasio), Ca++ (calcio) y Fe+++ (hierro), y los aniones: Cl- (cloruro), SO4= (sulfato), CO3= (carbonato).

2.3.2 Aromatizantes/saborizantes artificiales

Son los compuestos químicos obtenidos por síntesis, aún no identificados en productos de origen animal, vegetal o microbiano, utilizados en su estado primario o preparados para el consumo humano.

2.4 Mezclas de aromatizantes/saborizantes

Los aromatizantes/saborizantes se pueden presentar mezclados entre si, sea cual fuere el número de componentes y tipo de aromatizantes/saborizantes. El aromatizante/saborizante resultante será considerado:

a) natural, cuando deriva de una mezcla de aromatizantes/saborizantes naturales;
b) idéntico al natural, cuando deriva de una mezcla de aromatizantes/saborizantes idénticos a los naturales con o sin la adición de aromatizantes/saborizantes naturales;
c) artificial, cuando deriva de una mezcla donde por lo menos uno de ellos es un aromatizante/saborizante artificial.

2.5 Aromatizantes/saborizantes de reacción/transformación

Son los productos obtenidos por calentamiento comparable con la cocción de alimentos, a partir de materias primas que son alimentos o ingredientes alimentarios o mezcla de ingredientes que pueden tener o no propiedades aromatizante/saborizante por si mismos, debiendo al menos uno contener nitrógeno amínico y el otro ser un azúcar reductor.

2.5.1 Los aromatizantes/saborizantes de reacción/transformación son producidos a través de procesamiento conjunto de las siguientes materias primas:

a) Fuente de nitrógeno proteico:
- Alimentos que contengan nitrógeno proteico (carnes, aves, huevos, productos lácteos, peces, frutos del mar, cereales, productos vegetales, frutas, levaduras) y sus derivados;
- Hidrolizados de los productos antes citados, levaduras autolisadas, péptidos, aminoácidos y/o sus sales.

b) Fuente de carbohidratos:
- Alimentos conteniendo carbohidratos (cereales, vegetales y frutas) y sus derivados;
- Mono, di y polisacáridos (azúcares, dextrinas, almidones y gomas comestibles);
- Hidrolizados de los productos antes mencionados.

2.5.2 Podrá adicionarse una o más de las siguientes sustancias:
a) Fuente de lípidos o de ácidos grasos:
- Alimentos que contengan grasas y aceites;
- Grasas y aceites comestibles de origen animal y vegetal;
- Grasas y aceites hidrogenados, transesterificados y/o fraccionados;
- Hidrolizados de los productos antes mencionados.

b) Aromatizantes/saborizantes

c) Sustancias auxiliares:
- Ácido acético y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
- Ácido cítrico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
- Ácido clorhídrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido fosfórico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido fumárico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido guanílico y sus sales de sodio, potasio y calcio
- Ácido inosínico y sus sales de sodio, potasio y calcio
- Ácido láctico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
- Ácido málico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido succínico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido sulfúrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido tartárico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácidos, bases y sales como reguladores del pH
- Agua
- Hierbas, especias y sus extractos
- Hidróxido de sodio, potasio, calcio y amonio
- Inositol
- Lecitina
- Polidimetilsiloxano como agente antiespumante (no interviene en la reacción)
- Sulfatos, hidrosulfatos y polisulfatos de sodio, potasio y amonio
- Tiamina y su clorhidrato

d) Otras sustancias permitidas en la elaboración de aromatizantes/saborizantes listadas en el item 6 de este Reglamento que solamente deberán ser adicionados a posteriori de la finalización del procesamiento.

2.5.3 Condiciones del procesamiento:

a) La temperatura de la mezcla de reacción no debe ser superior a 180 ºC;
b) El tiempo no debe ser superior a 15 minutos a 180º C, siendo el tiempo proporcionalmente mayor a temperaturas inferiores;
c) El valor del pH no deberá ser superior a 8.

2.5.4 Los aromatizantes/saborizantes de reacción/transformación son clasificados en:

a) natural - cuando son obtenidos exclusivamente a partir de materias primas y/o ingredientes naturales;
b) sintético - cuando son utilizados en su preparación por lo menos una materia prima y/o ingrediente sintético.

2.6 Aromatizantes/saborizantes de humo

Son preparaciones concentradas, utilizadas para conferir aroma de humo a los alimentos.
Los aromatizantes/saborizantes de humo son producidos a partir de uno o más de los siguientes procesamientos:

2.6.1 Someter maderas, cortezas y ramas no tratadas a combustión controlada; destilación seca a temperaturas comprendidas entre 300 y 800 ºC; o al arrastre con vapor de agua recalentado a una temperatura entre 300 y 500 ºC, de las siguientes especies:

- Acer negundo L.
- Betula pendula Roth. (variedades ssp. B. alba L. e B. verrucosa Ehrh.)
- Betula pubescens Ehrh.
- Carpinus betulus L.
- Carya ovata (Mill.) Koch (C. alba L. Nutt.)
- Castanea sativa Mill.
- Eucalyptus sp.
- Fagus grandifolia Ehrh.
- Fagus sylvatica L.
- Fraxinus excelsior L.
- Juglans regia L.
- Malus pumila Mill.
- Prosopis juliflora DC., P. velutenia
- Prunus avium L.

- Quercus alba L.
- Quercus ilex L.
- Quercus robur L. (Q. pedunculata Ehrh.)
- Rhamnus frangula L.
-Robinia pseudoacacia L.
-Ulmus fulva Mich. Ulmus rubra Muhlenb.

2.6.1.1 Hierbas aromáticas y especias también pueden ser incorporadas, así como ramas, agujas y frutos del Pino.

2.6.1.2 Cualquiera sea el tratamiento, las fracciones con propiedades sápido-aromáticas deben ser separadas por condensación fraccionada.

2.6.2 Aplicar técnicas de separación de las fracciones obtenidas, luego de los procedimientos enunciados en el item 2.6.1, a fin de aislar los componentes aromáticos importantes.

2. Mezclar sustancias aromáticas químicamente definidas.

2.6.4 Clasificar los aromas naturales o sintéticos según la naturaleza de sus materias primas y/o procesos de elaboración, siendo aplicables, en función de esto, las definiciones y clasificaciones previstas en este Reglamento.

3. DESIGNACIÓN

3.1 Cuando se clasifica en 2.2.1, 2.2.2 y 2.2.3, el aromatizante/saborizante será designado como tal.

3.2 Cuando se clasifica en 2.2.4, 2.3.1 y 2.3.2, el aromatizante/saborizante será designado por el nombre común o nombre científico.

3.3 Cuando se clasifica en 2.4 (a) el aromatizante/saborizante será designado “aromatizante/saborizante natural de ...”

3.4 Cuando se clasifica en 2.4 (b) el aromatizante/saborizante será designado “aromatizante/saborizante idéntico al natural de ...”

3.5 Cuando se clasifica en 2.4 (c) el aromatizante/saborizante será designado “aromatizante/saborizante artificial de ...”

3.6 Cuando se clasifica en 2.5 el aromatizante/saborizante de reacción/transformación será designado “aromatizante/saborizante natural de ...”, “aromatizante/saborizante idéntico al natural de ...”, “aromatizante/saborizante artificial de ...”, de acuerdo con los ingredientes utilizados.

3.7 Cuando se clasifica en 2.6 el aromatizante/saborizante de humo será designado “aromatizante/saborizante natural de humo”, “aromatizante/saborizante idéntico al natural de humo”, “aromatizante/saborizante artificial de humo”, de acuerdo con los ingredientes utilizados y/o proceso de elaboración.

3.8 Cuando los aromatizantes/saborizantes contemplados en los item 3.3 a 3.6 tuvieran sabor de producto alimenticio o no tuvieran sabor definido, los mismos podrán ser designados por el nombre de fantasía u otra denominación determinada por el fabricante.

4. FORMAS DE PRESENTACIÓN

Los aromatizantes/saborizantes se pueden presentar en las siguientes formas:

a) sólida (polvos, granulados, tabletas);
b) líquida (soluciones, emulsiones);
c) en pasta.

5. AROMATIZANTES AUTORIZADOS

5.1 Lista de Base

5.1.1 La Lista de Base o de referencia son todos los componentes aromatizantes/saborizantes con uso aprobado, como mínimo, por una de las entidades: JECFA, UE (CoE), FDA o FEMA.

5.1.2 Bibliografía reconocida
Los aromatizantes/saborizantes autorizados y las sustancias permitidas que se utilicen en su elaboración deben responder, por lo menos, a los requisitos de identidad y pureza y a las demás especificaciones que se determinen en relación a los alimentos en general y/o a los aromatizantes en particular, siendo reconocidas como fuentes bibliográficas:

CAS -―Chemical Abstracts Service‖, American Chemical Society, Washington, D.C.
EFSA – European Food Safety Authority.
FAO/WHO Codex Alimentarius Standards.
Farmacopea Nacional de los Estados Partes.
FCC - ―Food Chemical Codex‖, National Academy Press, Washington, D.C.
FEMA - Flavor and Extract Manufacturers Association of America Expert Panel, Washington DC.
FENAROLI - ―Handbook of Flavor Ingredients‖, CRC Publishing Co., Boca Raton, FL - IOFI - International Organization of the Flavor Industry, ―Code of Practice of the Flavor Industry.
JECFA,Sumary of Evaluations Performed by Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.
Steffen Arctaner, ―Perfume and Flavor Materials Natural Origin‖, 1994, Allured Publishing Co, USA.
Steffen Arctander, ―Perfume and Flavor Materials Natural Origin‖,1994, Allured Publishing. Co, USA.

The Merck Index
TNO - Nutrition and Food Research Institute, The Netherlands, Volatile Compounds in Food Qualitative and Quantitative–Data.
USA Code of Federal Regulation – CFR / Food and Drug Administration – FDA

5.2 Especies Botánicas de Origen Regional

5.2.1 Se consideran comprendidas en la lista de base las especies botánicas de origen regional, listadas a continuación, así como sus principios activos aromatizantes/saborizantes, con las limitaciones establecidas en los item 8 y 9.

a) Calafate (Michay) - Berberis buxifolia Lam, Berberis heterophylla Juss, Berberis darwinii Hook.
b) Canchalagua – Centarium cachanlahuen (Moll) Robinson
c) Carqueja – Baccharis articulata (Lamarck) Pers. Baccharis crispa Sprengel
d) Incayuyo – Lippia integrifolia (Griseb) Hieron
e) Lucera – Pluchea sagittalis (Lamarck) Cabrera
f) Maqui - Aristotelia chilensis (Molina) Stuntnz (sinônimo: Aristotelia macqui L’Herit).
g) Marcela – Achyrocline satureioides (Lamarck) D.C.
h) Peperina – Minthostachsys mollis (H.B.) Gris
i) Poleo – Lippia turbinata Griseb
j) Vira-vira – Gnaphalium cheiranthifolium Lam
k) Zarsaparrilla - Smilax campestris Gris

5.2.2 Criterios de actualización de la lista de especies botánicas de origen regional.

5.2.2.1 A los efectos de este Reglamento, serán adoptadas las siguientes categorías para las especies botánicas de origen regional:

N1. Frutas y hortalizas, o partes de las mismas, consumidas como alimentos. En estos casos, no existen restricciones sobre las partes utilizadas en las condiciones habituales de consumo.

N2. Plantas y/o partes de las mismas, incluyendo hierbas, especias y condimentos comúnmente agregados a las comidas, en pequeñas cantidades, cuyo uso es considerado aceptable con una posible limitación de algún principio activo en el producto final.

N3. Plantas y/o partes de las mismas que, en vista de su larga historia de uso sin evidencia de efectos adversos agudos, son aceptadas temporariamente para su uso en ciertas bebidas y alimentos, en su forma tradicional. En estos casos, las informaciones disponibles son insuficientes para determinar adecuadamente su potencial toxicidad a largo plazo. El uso de ciertos saborizantes/aromatizantes de esta categoría puede estar limitado por la presencia de un principio activo con restricción de límite en el producto final.

N4. Plantas y/o partes de las mismas que son utilizadas actualmente como aromatizantes/saborizantes, y que no pueden clasificarse en las categorías N1, N2 o N3, debido a que la información es insuficiente.

5.2.2.2 Requisitos básicos de evaluación de las especies botánicas de origen regional:

a) N1 y N2 - son incorporadas a la lista de base, sin ningún requisito adicional.

b) N3 – son incorporadas temporariamente a la lista de base, luego de una evaluación de seguridad y aprobación por la autoridad competente del Estado Parte, además de cumplir los siguientes requisitos:

- deben registrar una larga historia de uso en la elaboración de bebidas y alimentos, considerando nombre (s) popular (es), parte de la planta y forma de preparación que es utilizada.
- identificación botánica inequívoca de la especie y de sus variedades, con depósito de ejemplares en herbarios de referencia;
- su uso debe estar de acuerdo con la limitación de principios activos en el producto final previsto en el item 8 de la presente resolución;
- el carácter temporal continuará hasta tanto se realicen los siguientes estudios de evaluación que comprueben su seguridad, a través de:
o estudios fármacognósticos y fitoquímicos de los principales componentes, determinación de principios activos tóxicos y metodologías de análisis;
o estudios toxicológicos de efectos agudos y estudios de corto plazo que puedan, incluso indicar la necesidad de estudios a largo plazo para la evaluación de efectos crónicos.

c) N4 – La incorporación en la lista de base será aceptada solamente cuando cumpla lo dispuesto en el item 5.1.1 y no será permitida su utilización hasta que sean obtenidas las informaciones sobre su identidad y calidad.

- identificación botánica inequívoca de la especie y de sus variedades, con depósito de ejemplares en herbarios de referencia;

- estudios farmacognósticos y fitoquímicos de los principales componentes, determinación de principios activos tóxicos, metodologías de análisis, estudios toxicológicos de efectos agudos y crónicos.

6. SUSTANCIAS PERMITIDAS EN LA ELABORACIÓN DE AROMATIZANTES/SABORIZANTES

6.1 Diluyentes y vehículos

Son utilizados para mantener la uniformidad y dilución necesaria para facilitar la incorporación y dispersión de los aromatizantes/saborizantes concentrados en los productos alimenticios. Algunos vehículos pueden ser utilizados para encapsular los aromatizantes/saborizantes con la finalidad de protegerlos de la evaporación y de posibles alteraciones durante su almacenamiento.

- Ácido acético

- Ácido algínico

- Ácido láctico

- Agar-agar

- Alcohol bencílico

- Alcohol etílico

- Alcohol isopropílico

- Alginato de propilenglicol

- Alginatos de sodio, potasio, amonio y calcio

- Beta-Ciclodextrina

- Carbonato de calcio

- Carbonato de magnesio

- Celulosa microcristalina

- Cera candelilla

- Cera de abejas

- Cera de carnauba

- Citrato de trietilo

- Dextrina

- Dextrosa

- Ésteres de ácidos grasos comestibles de propilenglicol

- Ésteres de ácidos grasos comestibles de sorbitan (monestearato de sorbitan, monolaurato de sorbitan, monopalmitato de sorbitan)

- Ésteres de sacarosa de ácidos grasos saturados C6-C18

- Éter monoetílico de dietilenglicol

- Etil celulosa

- Fosfato disódico

- Fosfato tricálcico

- Fructosa

- Gelatina

- Glicerina

- Glucosa

- Goma adragante

6.2 Antioxidantes

INS	NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
304	Palmitato de ascorbilo
305	Estearato de ascorbilo
310	Galato de propilo
314	Resina de guayaco
319	Ter butil hidroxiquinona , TBHQ
320	Butil hidroxianisol, BHA
321	Butil hidroxitolueno, BHT
338	Ácido fosfórico
384	Citrato de isopropilo (mezcla)

6.3 Antiespumantes

INS	NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
900 a	Dimetilpolisiloxano, Dimetilsilicona, Polidimetil siloxano

6.4 Secuestrantes

INS	NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
334	Ácido tartárico
385	Ácido etilendiamino-tetracético y sus sales, mono, di y trisódicas y su sal cálcico disódico
452i	Hexametafosfato de sodio

6.5 Conservadores

INS	NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
200	Ácido sórbico
201	Sorbato de sodio
202	Sorbato de potasio
203	Sorbato de calcio
210	Ácido benzoico
211	Benzoato de sodio
212	Benzoato de potasio
213	Benzoato de calcio
216	Para-hidroxibenzoato de propilo, propilparabeno
218	Para-hidroxibenzoato de metilo, metilparabeno
220	Dióxido de azufre
221	Sulfito de sodio
222	Bisulfito de sodio
223	Metabisulfito de sodio
224	Metabisulfito de potasio
225	Sulfito de potasio
226	Sulfito de calcio
227	Bisulfito de calcio, sulfito ácido de calcio
228	Bisulfito de potasio

6.6 Emulsificantes y estabilizantes

INS	NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
444	Acetato isobutirato de sacarosa
452 ii	Polifosfato de potasio
452 iii	Polifosfato de sodio y calcio
472 e	Ésteres de ácido diacetil tartárico y ácidos grasos con glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico y mono y diglicerídos
480	Dioctil sulfosuccinato de sodio
493	Monolaurato de sorbitana
494	Monooleato de sorbitana

6.7 Reguladores de acidez

INS	NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
261	Potasio acetato
262i	Sodio acetato
262ii	Sodio diacetato
338	Ácido fosfórico
339i	Fosfato monosódico
339ii	Fosfato disódico
340i	Fosfato monopotásico
340ii	Fosfato dipotásico

6.8 Resaltador de sabor

INS	NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR

6.9 Antihumectantes/antiaglutinantes

INS	NOMBRE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
341i	Fosfatos monocálcico
341ii	Fosfatos dicálcico
341iii	Fosfatos tricálcico
470i	Estearato de magnesio

6.10 Colorantes

INS	NOMBRE
150 a	Caramelo I
150 b	Caramelo II
150 c	Caramelo III
150 d	Caramelo IV

6.11 Solventes de extracción y procesamiento

Se autoriza el uso de los siguientes solventes para la obtención de los extractos naturales.
La concentración de los resíduos de estos solventes en el alimento listo para el consumo, no debe superar los valores indicados en la tabla siguiente:

SOLVENTE DE EXTRACCIÓN	CONCENTRACIÓN MÁXIMA DE RESIDUOS (mg/kg)
Acetato de etilo	10,0
Acetona	2,0
Butano	1,0
1-Butanol	1,0
Ciclohexano	1,0
Diclorometano	0,1
Dióxido de carbono	Límite no especificado
Éter de petróleo	1,0
Éter dibutírico	2,0
Éter dietílico	2,0
Éter metil ter-butilíco	2,0
Etil metil cetona	1,0
Hexano	1,0
Isobutano	1,0
Metanol	10,0
Propano	1,0
Tolueno	1,0

6.12 Los aromatizantes/saborizantes pueden contener productos alimenticios.

7. ROTULACIÓN

Para la rotulación de los aromatizantes/saborizantes se aplican las disposiciones generales establecidas en el Reglamento Técnico MERCOSUR para la Rotulación de Alimentos Envasados y además las siguientes disposiciones específicas:

7.1 La denominación de los aromatizantes/saborizantes será hecha según lo establecido en el item 3.

7.2 La lista de ingredientes debe incluir todos los aditivos y/o los productos alimenticios empleados en la elaboración de los aromatizantes/saborizantes, siguiendo las disposiciones generales de declaración de ingredientes establecidas en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR.

No será necesario declarar el nombre de cada sustancia que compone el aromatizante/saborizante, siendo suficiente designarlo en conjunto con la palabra “aromatizante(s)/saborizante(s)”, indicando su clasificación como natural, idéntico al natural o artificial, según corresponda.

Cuando se trate de mezcla de aromatizantes, no será necesario que aparezca el nombre de cada aromatizante presente en la mezcla. Podrá utilizarse la expresión
genérica aromatizante/saborizante juntamente con una indicación de la verdadera naturaleza del aromatizante/saborizante (ver párrafo 2.4).

Para productos destinados a uso industrial esta información deberá constar en los documentos comerciales o en el rótulo de los mismos.

7.3 Cuando el aromatizante/saborizante se destine para uso industrial, las instrucciones de uso y/o las cantidades de aromatizante/saborizante a utilizar podrán facilitarse a través de documentos comerciales. Cuando hubiere restricción en el límite de uso para algún componente del aromatizante/saborizante en el alimento, esta información deberá ser indicada en el rótulo.

8. RESTRICCIONES

8.1 Concentración máxima permitida de determinadas substancias cuando estén presentes en los productos alimenticios por causa de la utilización de aromatizantes.

	Concentración Máxima (mg/kg)
Sustancias	Alimentos	Bebidas	Excepciones y/o restricciones especiales
Ácido agárico (*)	20,0	20,0	100 mg/kg en las bebidas alcohólicas y 100 mg/kg en los productos alimenticios que contengan hongos
Aloína (*)	0,1	0,1	50 mg/kg en las bebidas alcohólicas
Beta Azarona (*)	0,1	0,1	1 mg/kg en las bebidas alcohólicas
Berberina (*)	0,1	0,1	10 mg/kg en las bebidas alcohólicas
Cumarina (*)	2,0	2,0	10 mg/kg para productos elaborados con leche o que contengan dulce de leche. 10 mg/kg en las bebidas alcohólicas
Ácido Cianhídrico (*)	1,0	1,0	50 mg/kg en turrón, nougat, mazapán y productos similares elaborados con semillas. 1 mg/% en volumen de alcohol en las bebidas alcohólicas 5 mg/kg en las conservas de frutas con carozo
Hipericina (*)	0,1	0,1	2 mg/kg en las bebidas alcohólicas 1 mg/kg en pastillas
Pulegona (*)	25,0	100,0	250 mg/kg en las bebidas aromatizadas con menta 350 mg/kg en productos elaborados con menta (pastillas, caramelos y otros )
Quassina	5,0	5,0	10 mg/kg en pastillas 50 mg/kg en las bebidas alcohólicas
Safrol (*)	1,0	1,0	2 mg/kg en las bebidas alcohólicas que contengan hasta 25% de alcohol en volumen 5 mg/kg en las bebidas alcohólicas que contengan más de 25% de alcohol en volumen 15 mg/kg en los productos alimenticios que contengan macis y nuez moscada

(*) No debe ser adicionado como tal a los productos alimenticios o a los aromatizantes/saborizantes. Puede aparecer en el producto alimenticio en estado natural, luego de la adición de aromatizantes/saborizantes preparados a partir de materias primas naturales.

8.2 Los aromatizantes/saborizantes de humo no deben transferir mas de 0,03 mg/kg de 3,4-benzopireno al alimento final. A los efectos del control analítico, este valor será determinado a partir de la concentración del 3,4-benzopireno presente en el aromatizante/saborizante de humo utilizado, y en función de la dosis (cantidad) de éste aplicada en el alimento o producto listo para el consumo.

9. PROHIBICIONES

9.1 Está prohibida la utilización de los siguientes aromatizantes/saborizantes:

9.1.1 Aceites esenciales y extractos de: haba-tonka, sasafrás y sabina;

9.1.2 Compuestos químicos aislados y de síntesis cuya utilización contradiga lo establecido en la tabla del item 8 – RESTRICCIONES

9.1.3 Los hidrocarburos y los compuestos de la serie pirídica (excepto los incluidos en la “Lista de Base”), los nitroderivados, nitritos orgánicos y otros que expresamente se determinen en un Reglamento Técnico MERCOSUR;

9.2 Está prohibido asociar al/los aromatizante(s)/saborizante(s) la mención de propiedad(es) medicamentosa(s) y/o terapéutica(s) intrínseca(s) de hierbas utilizadas en su elaboración.

RESOLUCIÓN GMC N° 11/06
Incorporada por Resolución Conjunta SPRyRS y SAGPyA N° 38/2007 y N° 74/2007

“REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE “LISTA GENERAL ARMONIZADA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS Y SUS CLASES FUNCIONALES”

Nº INS Codex	Nombre del Aditivo Alimentario (Español)	Nome do Aditivo Alimentar (Português)	Funciones/Funções
100 i	Cúrcuma, curcumina	Cúrcuma, curcumina	COL
101 i	Riboflavina	Riboflavina	COL
101 ii	Ribofavina 5 – fosfato de sodio	Riboflavina 5´ fosfato de sódio	COL
102	Tartrazina, laca de Al	Tartrazina, laca de Al	COL
104	Amarillo de quinoleina	Amarelo de quinoleína	COL
110	Amarillo sunset, amarillo ocaso FCF, laca de Al	Amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF, laca de Al	COL
120	Carmín, cochinilla, ácido carmínico, sales de Na, K, NH4 y Ca	Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca	COL
122	Azorrubina	Azorrubina	COL
123	Amaranto, bordeaux S, laca de Al	Amaranto, bordeaux S, laca de Al	COL
124	Ponceau 4R, laca de Al	Ponceau 4R, laca de Al	COL
127	Eritrosina, laca de Al	Eritrosina, laca de Al	COL
128	Rojo 2G	Vermelho 2G	COL
129	Rojo 40, rojo allura AC, laca de Al	Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al	COL
131	Azul patente V, laca de Al	Azul patente V, laca de Al	COL
132	Indigotina, carmín de índigo, laca de Al	Indigotina, carmim de índigo, laca de Al	COL
133	Azul brillante FCF, laca de Al	Azul brilhante FCF, laca de Al	COL
140 i	Clorofila	Clorofila	COL
140 ii	Clorofilina	Clorofilina	COL
141 i	Clorofila cúprica	Clorofila cúprica	COL
141 ii	Clorofilina cúprica, sales de Na y K	Clorofilina cúprica, sais de Na e K	COL
143	Verde rápido FCF, verde indeleble, fast green FCF, laca de Al	Verde rápido FCF, verde indelével, fast green FCF, laca de Al	COL
150a	Caramelo I – simple	Caramelo I – simples	COL
150b	Caramelo II – proceso sulfito caustico	Caramelo II – processo sulfito cáustico	COL
150c	Caramelo III – proceso amonio	Caramelo III – processo amônia	COL
150d	Caramelo IV – proceso sulfito- amonio	Caramelo IV – processo sulfito-amônia	COL
151	Negro brillante BN, negro PN	Negro brilhante BN, negro PN	COL
153	Carbón vegetal	Carvão vegetal	COL
155	Marrón HT	Marrom HT	COL
160a i	Beta-caroteno (sintético idéntico al natural)	Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural)	COL
160a ii	Carotenos: extractos naturales	Carotenos: extratos naturais	COL
160b	Annatto extracto, bixina, norbixina, urucum, rocu, sales de Na y K	Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K	COL
160c	Paprika, capsorrubina, capsantina	Páprica, capsorubina, capsantina	COL
160d	Licopeno	Licopeno	COL
160e	Beta-apo-8’- carotenal	Beta-apo-8’- carotenal	COL
160f	Ester metílico o etílico del ácido beta-apo-8’-carotenoico	Ester metílico ou etílico do ácido beta-apo-8´carotenóico	COL
161b	Luteína	Luteína	COL
161g	Cantaxantina	Cantaxantina	COL
162	Rojo de remolacha, betaína	Vermelho de beterraba, betanina	COL
163 i	Antocianinas (de frutas y hortalizas)	Antocianinas (de frutas e hortaliças)	COL
163 ii	Extracto de cáscara de uva	Extrato de casca de uva	COL
170 i	Calcio carbonato (*)	Carbonato de cálcio (*)	ANAH/EST ACREG/COL/EMU
171	Dioxido de titânio	Dióxido de titânio	COL
172 i	Oxido de hierro, negro (*)	Óxido de ferro, preto (*)	COL
172 ii	Oxido de hierro, rojo (*)	Óxido de ferro, vermelho(*)	COL
172 iii	Oxido de hierro, amarillo (*)	Óxido de ferro, amarelo (*)	COL
173	Aluminio (*)	Alumínio (*)	COL
174	Plata (*)	Prata (*)	COL
175	Oro (*)	Ouro (*)	COL
180	Litol rubina BK	Litol rubina BK	COL

(*) Son autorizados como colorantes de aplicación exclusiva sobre superficie de alimentos
São autorizados como corantes de aplicação exclusiva sobre superficie de alimentos

Nº INS Codex	Nombre del Aditivo Alimentario (Español)	Nome do Aditivo Alimentar (Português)	Funciones/Funções
200	Ácido sórbico	Ácido sórbico	CONS/ANT/EST
201	Sodio sorbato	Sorbato de sódio	CONS/ANT/EST
202	Potasio sorbato	Sorbato de potássio	CONS/ANT/EST
203	Calcio sorbato	Sorbato de cálcio	CONS/ANT/EST
210	Ácido benzoico	Ácido benzóico	CONS
211	Sodio benzoato	Benzoato de sódio	CONS
212	Potasio benzoato	Benzoato de potássio	CONS
213	Calcio benzoato	Benzoato de cálcio	CONS
214	Etil para-hidroxibenzoato, etil parabeno	Para-hidroxibenzoato de etila, etilparabeno	CONS
215	Sodio etil para- hidroxibenzoato, sodio etilparabeno	Para-hidroxibenzoato de etila de sódio, etilparabeno de sódio	CONS
216 (A)	Propil para-hidroxibenzoato, propilparabeno	Para-hidroxibenzoato de propila, propilparabeno	CONS
217 (A)	Sodio propil para-hidroxibenzoato, sodio propilparabeno	Para-hidroxibenzoato de propila de sódio, propilparabeno de sódio	CONS
218	Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno	Para-hidroxibenzoato de metila, metilparabeno	CONS
219	Sodio metil para-hidroxibenzoato, sodio metilparabeno	Para-hidroxibenzoato de metila de sódio, metilparabeno de sódio	CONS
220	Azufre dióxido, anhídrido sulfuroso	Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso	CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG
221	Sodio sulfito	Sulfito de sódio	CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG
222	Sodio bisulfito, sodio sulfito ácido	Bissulfito de sódio, sulfito ácido de sódio	CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG
223	Sodio metabisulfito	Metabissulfito de sódio	CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG
224	Potasio metabisulfito	Metabissulfito de potássio	CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG
225	Potasio sulfito	Sulfito de potássio	CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG
226	Calcio sulfito	Sulfito de cálcio	CONS/ANT/FLO
227	Calcio bisulfito, calcio sulfito ácido	Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio	CONS/ANT/FLO/ ACREG/FIR/SEC/EST
228	Potasio bisulfito	Bissulfito de potássio	CONS/ANT/FLO/ ACREG/FIR/SEC/EST
234	Nisina	Nisina	CONS
235	Pimaricina, natamicina	Pimaricina, natamicina	CONS
239	Hexametilentetramina	Hexametileno tetramina	CONS
242	Dimetil dicarbonato	Dimetil dicarbonato, dicarbonato dimetílico	CONS
249	Potasio nitrito	Nitrito de potássio	ESTCOL/CONS
250	Sodio nitrito	Nitrito de sódio	ESTCOL/CONS
251	Sodio nitrato	Nitrato de sódio	ESTCOL/CONS
252	Potasio nitrato	Nitrato de potássio	ESTCOL/CONS
260	Ácido acético	Ácido acético	ACREG/CONS/ACI
261	Potasio acetato	Acetato de potássio	ACREG/CONS
262 i	Sodio acetato	Acetato de sódio	ACREG/CONS/SEC
262 ii	Sodio diacetato, sodio hidrógeno diacetato	Diacetato de sódio, diacetato ácido de sódio	ACREG/CONS/ SEC
263	Calcio acetato	Acetato de cálcio	CONS/EST/ACREG/ESP
270	Ácido láctico (L-, D- y DL-)	Ácido láctico (L-, D- y DL-)	ACI/ACREG
280	Ácido propiónico	Ácido propiônico	CONS
281	Sodio propionato	Propionato de sódio	CONS
282	Calcio propionato	Propionato de cálcio	CONS
283	Potasio propionato	Propionato de potássio	CONS
290	Carbono dióxido	Dióxido de carbono	CONS
296	Ácido málico (D-,L-)	Ácido málico (D-,L-)	ACREG/SEC
297	Ácido fumárico	Ácido fumárico	ACREG/EST
300	Ácido ascórbico (L-)	Ácido ascórbico (L-)	ANT/FLO/ESTCOL
301	Sodio ascorbato	Ascorbato de sódio	ANT
302	Calcio ascorbato	Ascorbato de cálcio	ANT
303	Potasio ascorbato	Ascorbato de potássio	ANT
304	Ascorbil palmitato	Palmitato de ascorbila	ANT
305	Ascorbil estearato	Estearato de ascorbila	ANT
306	Tocoferoles: mezcla concentrada	Mistura concentrada de tocoferóis	ANT
307	Tocoferol, alfa-tocoferol	Tocoferol, alfa-tocoferol	ANT
310	Propil galato	Galato de propila	ANT
311	Octil galato	Galato de octila	ANT
312	Dodecil galato	Galato de duodectila	ANT
315	Ácido eritórbico, ácido isoascórbico	Ácido eritórbico, ácido isoascórbico	ANT/ESTCOL
316	Sodio eritorbato, sodio isoascorbato	Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio	ANT/ESTCOL
319	Ter-butil hidroquinona, TBHQ, butilhidroquinona terciaria	Butil hidroquinona terciária, TBHQ, terc-butil hidroquinona	ANT
320	Butilhidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado	Butil hidroxianisol, BHA	ANT
321	Butilhidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado	Butil hidroxitolueno, BHT	ANT
322	Lecitinas	Lecitinas	EMU/ANT/EST
325	Sodio lactato	Lactato de sódio	HUM/ANT/ACREG/AGC/ESP/EST/EMU
326	Potasio lactato	Lactato de potássio	ACREG/ANT
327	Calcio lactato	Lactato de cálcio	ACREG/FLO/FIR/ANT/ EMU/EST/ESP
329	Magnesio lactato (D-,L-)	Lactato de magnésio (D-,L-)	ACREG/FLO
330	Ácido cítrico	Ácido cítrico	ACI/ACREG/ANT/SEC
331 i	Sodio (mono) citrato	Citrato monossódico	ACREG/SEC/EMU/ EST/ANT
331 ii	Sodio (di) citrato	Citrato dissódico	ACREG/SEC/EMU/ EST/ANT
331 iii	Sodio (tri) citrato, sodio citrato	Citrato trissódico, citrato de sódio	ACREG/SEC/EMU/ EST/ANT
332 i	Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato	Citrato monopotássico, citrato diácido de potássio	ACREG/EST/SEC/ANT/ EMU
332 ii	Potasio (tri) citrato, potasio citrato	Citrato tripotássico, citrato de potássio	ACREG/EST/SEC/ANT/ EMU
333	Calcio (tri) citrato, calcio citrato	Citrato tricálcico, citrato de cálcio	ACREG/FIR/SEC/ ANT/ EMU
334	Ácido tartárico (L (+)-)	Ácido tartárico (L(+)-)	ACI/ACREG/SEC/ ANT/EMU/EST/ANAH/ AGC/FLO/HUM/CONS/ RAI/ESP
335 i	Sodio (mono) tartrato	Tartarato monossódico	SEC/EST/ACREG/ANT/ ACI/EMU/ANAH/AGC/ FLO/HUM/CONS/RAI/ ESP
335 ii	Sodio (di) tartrato	Tartarato dissódico	SEC/EST/ACREG/ANT/ ACI/EMU/ANAH/AGC/ FLO/HUM/CONS/RAI/ ESP
336 i	Potasio tartrato ácido, potasio bitartrato, potasio (mono) tartrato	Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio	SEC/EST/ACREG/ACI/ ANT/EMU/ANAH/AGC/ FLO/HUM/CONS/RAI/ ESP
336 ii	Potasio tartrato neutro, potasio (di) tartrato	Tartarato dipotássico, tartarato de potássio	SEC/EST/ACREG/ACI/ ANT/EMU/ANAH/AGC/ FLO/HUM/CONS/RAI/ ESP
337	Potasio y sodio tartrato, potasio y sodio tartrato doble	Tartarato duplo de sódio e potássio, tartarato de sódio e potássio	SEC/EST/ACREG/ANT/ ACI/EMU/ANAH/AGC/ FLO/HUM/CONS/RAI/ ESP
338	Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico	Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico	ACI/ACREG/SEC/ANT/ ANAH/EMU/ESTCOL/ EXA/FIR/FLO/CONS/ RAI/EST/ESP/HUM
339 i	Sodio (mono) dihidrógeno monofosfato, sodio (mono) orto-fosfato, sodio fosfato monobásico, sodio fosfato ácido, sodio bifosfato, sodio dihidrógeno fosfato, sodio (mono) dihidrógeno ortofosfato	Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofofato monossódico	ACREG/SEC/EMU/FIR/ EST/ANT/HUM/EXA/ ANAH/ESTCOL/FLO/ CONS/RAI/ESP
339 ii	Sodio (di) fosfato, sodio (di) hidrógeno monofosfato, sodio (di) hidrógeno orto-fosfato, sodio fosfato dibásico, sodio (di) fosfato ácido, sodio secundario fosfato, sodio (di) hidrógeno fosfato	Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico	ACREG/SEC/EMU/FIR/ EST/ANT/HUM/EXA/ ANAH/ESTCOL/FLO/ CONS/RAI/ESP
339 iii	Sodio (tri) fosfato, sodio (tri) monofosfato, sodio (tri) orto-fosfato, sodio fosfato tribásico, sodio fosfato	Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio	ACREG/SEC/EMU/FIR/ EST/ANT/HUM/EXA/ ANAH/ESTCOL/FLO/ CONS/RAI/ESP
340 i	Potasio (mono) dihidrógeno monofosfato, potasio fosfato ácido, potasio fosfato monobásico, potasio (mono) monofosfato, potasio bifosfato, potasio dihidrógeno fosfato	Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrogênio monofosfato monopotássico	ACREG/SEC/EMU/EST/ANT/HUM/EXA/ANAH/ ESTCOL/FIR/FLO/ CONS/RAI/ESP
340 ii	Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) hidrógeno orto-fosfato, potasio fosfato dibásico, potasio (di) fosfato ácido, potasio secundario fosfato, potasio (di) hidrógeno fosfato, potasio (di) hidrógeno monofosfato	Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássio, fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico	SEC/ACREG/EST/ EMU/ANT/HUM/EXA/ ANAH/ESTCOL/FIR/ FLO/CONS/RAI/ESP
340 iii	Potasio (tri) fosfato, potasio (tri) monofosfato, potasio (tri) ortofosfato, potasio fosfato tribásico, potasio fosfato	Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, fosfato de potássio tribásico, fosfato de potássio	ACREG/EMU/EST/SEC/ANT/HUM/EXA/ANAH/ ESTCOL/FIR/FLO/ CONS/RAI/ESP
341 i	Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobásico, calcio (mono) ortofosfato, calcio fosfato monobásico, calcio bifosfato, calcio fosfato ácido, calcio dihidrógeno fosfato	Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio	ACREG/FLO/FIR/RAI/ ANAH/ANT/HUM/EST/ EMU/EXA/CONS/ ESTCOL/SEC/ESP
341 ii	Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno orto-fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato	Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio	ACREG/FLO/FIR/RAI/ ANAH/ANT/HUM/EST/ EMU/EXA/CONS/ ESTCOL/SEC/ESP
341 iii	Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato	Fostato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio	ACREG/FLO/FIR/RAI/ ANAH/ANT/HUM/EST/ EMU/EXA/CONS/ ESTCOL/SEC/ESP
342 i	Amonio (mono) fosfato, amonio fosfato monobásico, amonio (mono) monofosfato, amonio fosfato ácido, amonio fosfato primario, amonio dihidrógeno fosfato, amonio dihidrógeno tetraoxofosfato, amonio dihidrógeno ortofosfato	Fosfato monoamônico, fosfato monobásico de amônio, fosfato de amônio monobásico, fosfato ácido de amônio, fosfato de amônio primário, dihidrogênio fosfato de amônio, dihidrogênio tetraoxofosfato de amônio, monofosfato monoamônico, dihidrogênio ortofosfato de amônio	ACREG/FLO/RAI/ANAH/ANT/FIR/HUM/EST/EMU/EXA/CONS/ESTCOL/ SEC/ESP
342 ii	Amonio (di) fosfato, amonio fosfato dibásico, amonio (di) hidrógeno ortofosfato, amonio (di) hidrógeno fosfato, amonio (di) hidrógeno tetraoxofosfato	Fosfato de amônio dibásico, fosfato diamônico, hidrogênio fosfato diamônico, hidrogênio tetraoxofosfato diamônico, hidrogênio ortofosfato diamônico	ACREG/FLO/RAI/ANAH/ANT/FIR/HUM/EST/EMU/EXA/CONS/ESTCOL/ SEC/ESP
343 ii	Magnesio hidrógeno ortofosfato trihidratado, magnesio (di) fosfato, magnesio fosfato dibásico, magnesio fosfato secundario, sal de magnesio del ácido fosfórico, magnesio hidrógeno fosfato	Fosfato dimagnésico, fosfato de magnésio dibásico, fosfato de magnésio secundário, hidrogênio ortofosfato de magnésio trihidratado, sal de magnésio do ácido fosfórico, hidrogênio fosfato de magnésio	ACREG/ANAH/RAI/FLO/ANT/FIR/HUM/EST/EMU/EXA/CONS/ESTCOL/ SEC/ESP
343 iii	Magnesio (tri) ortofosfato, magnesio (tri) fosfato, magnesio fosfato tribásico, magnesio fosfato terciario	Fosfato trimagnésico, ortofosfato trimagnésico, fosfato de magnésio tribásico, fosfato de magnésio terciário	ACREG/ANAH/FLO/ANT/ FIR/HUM/EST/EMU/EXA/ CONS/ESTCOL/SEC/ ESP/RAI
350 i	Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato	Malato ácido de sódio, malato monossódico	ACREG/HUM
350 ii	Sodio (di) malato	Malato dissódico	ACREG/HUM
352 ii	Calcio (mono) malato, calcio malato ácido	Malato de cálcio, malato monocálcico	ACREG
353	Ácido meta-tartárico	Ácido metatartárico	ACREG
355	Ácido adípico	Ácido adípico	ACREG/RAI/FIR
365	Sodio fumarato	Fumarato de sódio	ACREG/EXA/ACI
380	Amonio (tri) citrato	Citrato triamônico	ACREG
381	Férrico amónico citrato	Citrato de ferro amoniacal	ANAH
384	Isopropil citrato (mezcla)	Citrato de isopropila (mistura)	ANT/SEC/CONS
385	Sodio (di) EDTA cálcico, calcio disodio etilendiamino tetraacetato	EDTA cálcio dissódico, etilenodiaminotetraacetato de cálcio e dissódico	ANT/SEC/CONS
386	Sodio (di) EDTA, sodio (di) etilendiamina tetraacetato	EDTA dissódico, etilenodiaminotetraacetato dissódico	ANT/SEC/CONS
400	Ácido algínico	Ácido algínico	ESP/EST/AGC/EMU/GEL
401	Sodio alginato	Alginato de sódio	ESP/EST/GEL/EMU/AGC
402	Potasio alginato	Alginato de potássio	ESP/EST/EMU/GEL
403	Amonio alginato	Alginato de amônio	ESP/EST/EMU/GEL
404	Calcio alginato	Alginato de cálcio	ESP/EST/GEL/ANESP/ EMU
405	Propilenglicol alginato	Alginato de propileno glicol	ESP/EMU/EST/AGC
406	Agar	Ágar	ESP/EST/GEL/AGC/EMU
407	Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés	Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo irlandês	ESP/EST/GEL/EMU/AGC
407a	Algas marinas Euchema procesadas	Algas marinhas Euchema processadas	ESP/EST/GEL/EMU
410	Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai	Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí	ESP/EST/EMU
412	Goma guar	Goma guar	ESP/EST/EMU/AGC
413	Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante	Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante	ESP/EST/EMU/AGC
414	Goma arábiga, goma acacia	Goma arábica, goma acácia	ESP/EST/EMU/AGC
415	Goma xántica, goma xantan, goma de xantano	Goma xantana	ESP/EST/EMU/FOA
416	Goma karaya, goma sterculia, goma caraya	Goma caraia, goma sterculia	ESP/EST/EMU/AGC
417	Goma tara	Goma tara	ESP/EST
418	Goma gellan	Goma gelana	ESP/EST/GEL
420	Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita	Sorbitol e xarope de sorbitol, D-sorbita	EDU/HUM/SEC/ EMU/AGC/EST/ESP
421	Manitol	Manitol	EDU/HUM/EST/ANAH/ AGC/EMU/ESP

422	Glicerina, glicerol	Glicerina, glicerol	HUM/EST/ESP/EMU/AGC
424	Curdlan	Curdlan	FIR/GEL/ESP/EST
425	Goma konjak	Goma konjac	ESP/EST/EMU/GEL
430	Polioxietilen (8) estearato, Polioxietilen (20) estearato	Estearato de polioxietileno (8), Estearato de polioxietileno (20)	EMU
431	Polioxietilen (40) estearato	Estearato de polioxietileno (40)	EMU/EST
432	Polioxietilen (20) sorbitan monolaurato, polisorbato 20	Monolaurato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 20	EMU/EST/ANESP/FOA/FLO
433	Polioxietilen (20) sorbitan monooleato, polisorbato 80	Monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 80	EMU/EST/ANESP/FOA/ FLO
434	Polioxietilen (20) sorbitan monopalmitato, polisorbato 40	Monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 40	EMU/EST/ANESP/FOA/ FLO
435	Polioxietilen (20) sorbitan monoestearato, polisorbato 60	Monoestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 60	EMU/EST/ANESP/FOA/ FLO
436	Polioxietilen (20) sorbitan triestearato, polisorbato 65	Triestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 65	EMU/EST/ANESP/FOA/ FLO
440	Pectina, pectina amidada	Pectina, pectina amidada	ESP/EST/GEL/EMU
442	Sales de amonio de ácidos fosfatídicos	Sais de amônio do ácido fosfatídico	EMU/EST
444	Sacarosa acetato isobutirato	Acetato isobutirato de sacarose	EMU/EST/ACREG
445	Esteres glicéricos de la colofonia, éster gum, ésteres de glicerol con resina de madera	Ésteres glicéricos de colofônio, goma éster, ésteres de glicerol com resina de madeira	EMU/EST/GLA/AGC/ESP
450 i	Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato, sodio pirofosfato ácido	Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico	SEC/ACREG/EMU/ EST/RAI/ANT/HUM/ ANAH/FLO/FIR/EXA/ CONS/ESTCOL/ESP
450 ii	Sodio (tri) difosfato, sodio (tri) pirofosfato ácido, sodio (tri) monohidrógeno difosfato	Difosfato trissódico, pirofosfato ácido trissódico, monohidrogênio difosfato trissódico	SEC/ACREG/EMU/ EST/RAI/ANT/HUM/ ANAH/FLO/FIR/EXA/ CONS/ESTCOL/ESP
450 iii	Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato, sodio pirofosfato	Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, pirofosfato de sódio	SEC/ACREG/EMU/ EST/RAI/ANT/HUM/ ANAH/FLO/FIR/EXA/ CONS/ESTCOL/ESP

450 v	Potasio (tetra) difosfato, potasio (tetra) pirofosfato, potasio pirofosfato	Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico, pirofosfato de potássio	SEC/ACREG/FIR/ EMU/EST/RAI/ANT/ HUM/ANAH/FLO/EXA/ CONS/ESTCOL/ESP
450 vi	Calcio (di) pirofosfato, calcio (di) difosfato	Pirofosfato dicálcico, difosfato dicálcico, pirofosfato de cálcio	ACREG/EMU/EST/RAI/ ANT/HUM/ANAH/FLO/ FIR/EXA/CONS/ESTCOLSEC/ESP
450 vii	Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, calcio pirofosfato ácido, calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato	Dihidrogênio difosfato monocálcico, pirofosfato ácido de cálcio, dihidrogênio pirofosfato monocálcico	ACREG/EMU/EST/ RAI/SEC/ANT/HUM/ ANAH/FLO/FIR/EXA/ CONS/ESTCOL/ESP
451 i	Sodio (penta) trifosfato, sodio tripolifosfato, sodio trifosfato, sodio (penta) tripolifosfato	Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, tripolifosfato pentassódico	SEC/ACREG/FIR/EST/ EMU/RAI/ANT/HUM/ ANAH/FLO/EXA/CONS/ ESTCOL/ESP
451 ii	Potasio (penta) trifosfato, potasio tripolifosfato, potasio trifosfato, potasio (penta) tripolifosfato	Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tripolifosfato pentapotássico, trifosfato de potássio	SEC/ACREG/FIR/EST/ EMU/RAI/ANT/HUM/ ANAH/FLO/EXA/ CONS/ESTCOL/ESP
452 i	Sodio tetrapolifosfato, sodio metafosfato insoluble, sodio hexametafosfato, sal de Graham, sodio polifosfato	Polifosfato de sódio, metafosfato de sódio insolúvel, hexametafosfato de sódio, sal de Graham, tetrapolifosfato de sódio	EMU/EST/SEC/FIR/ ACREG/RAI/ANT/HUM/ ANAH/FLO/EXA/CONS/ ESTCOL/ESP
452 ii	Potasio polifosfato, potasio metafosfato, potasio polimetafosfato	Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, polimetafosfato de potássio	EMU/EST/SEC/FIR/ ACREG/RAI/ANT/HUM/ ANAH/FLO/EXA/CONS/ ESTCOL/ESP
452 iii	Calcio y sodio polifosfato	Polifosfato de cálcio e sódio	EMU/EST/SEC/FIR/ ACREG/RAI/ANT/HUM/ ANAH/FLO/EXA/CONS/ ESTCOL/ESP

452 iv	Calcio polifosfato	Polifosfato de cálcio	EMU/ESP/HUM/ SEC/ACREG/RAI/ANT/ ANAH/FLO/FIR/EXA/ CONS/ESTCOL
452 v	Amonio polifosfato	Polifosfato de amônio	EMU/ESP/HUM/ SEC/ACREG/RAI/ANT/ ANAH/FLO/FIR/EXA/ CONS/ESTCOL
459	Beta ciclodextrina	Beta ciclodextrina	ESP/EST
460 i	Celulosa microcristalina	Celulose microcristalina	EMU/EST/ANAH/ ESP/AGC/FOA
460 ii	Celulosa en polvo	Celulose em pó	ANAH/EMU/ESP/AGC/ EST
461	Metilcelulosa	Metilcelulose	ESP/EST/EMU/AGC
462	Etilcelulosa	Etilcelulose	EST/AGC
463	Hidroxipropilcelulosa	Hidroxipropilcelulose	ESP/EST/EMU/AGC
464	Hidroxipropilmetilcelulosa	Hidroxipropilmetilcelulose	ESP/EMU/EST/AGC
465	Metiletilcelulosa	Metiletilcelulose	ESP/EMU/EST/ FOA/AGC
466	Carboximetilcelulosa sódica	Carboximetilcelulose sódica	ESP/EST/EMU/AGC
467	Etilhidroxietilcelulosa	Etilhidroxietilcelulose	ESP/EMU/EST
468	Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica	Carboximetilcelulose sódica reticulada, croscaramelose sódica	EST
469	Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente	Carboximetilcelulose sódica – hidrólise enzimática	GLA/EST/ESP
470	Sales de ácidos grasos con Al, Ca, Na, Mg, K y NH4	Sais de ácidos graxos (com base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4 )	EMU/EST/ANAH
471	Mono y diglicéridos de ácidos grasos	Mono e diglicerídeos de ácidos graxos	EMU/EST/ANESP/AGC/ESP
472a	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético	Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido acético	EMU/EST/SEC
472b	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico	Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido lático	EMU/EST/SEC
472c	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico	Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico	EMU/EST/SEC/ANT/ ESP/FLO
472d	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido tartárico	Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido tartárico	EMU/EST/ANT
472e	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico	Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico	EMU/EST/SEC
472f	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con mezcla de ácido acético y ácido tartárico	Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com mistura de ácido acético e ácido tartárico	EMU/EST/SEC
473	Esteres grasos de la sacarosa, sacaroésteres, ésteres de ácidos grasos con sacarosa	Ésteres graxos de sacarose, sacaroésteres, ésteres de ácidos graxos com sacarose	EMU/EST/ESP
474	Esteres de glicerol y sacarosa, sucroglicéridos	Ésteres de glicerol e sacarose, sucroglicerídeos	EMU/EST/ESP
475	Esteres de ácidos grasos con poliglicerol	Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácidos graxos com glicerina	EMU/EST/ESP
476	Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol con ácido ricinoleico interesterificado	Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol com ácido ricinoléico interesterificado	EMU/EST
477	Mono y diésteres de 1,2-propilenglicol, ésteres de ácidos grasos con propilenglicol	Mono diésteres de 1,2-propileno glicol, ésteres de ácidos graxos com propileno glicol	EMU/EST
479	Aceite de soja termo-oxidado con mono y diglicéridos de ácidos grasos	Óleo de soja termo-oxidado com mono e diglicerídeos de ácidos graxos	EMU
480	Sodio dioctil sulfosuccinato	Dioctil sulfosuccinato de sódio	EMU/EST/HUM/ESP
481 i	Sodio estearoil lactato, sodio estearoil lactilato	Estearoil lactato de sódio, estearoil lactilato de sódio	EMU/EST/ESP
482 i	Calcio estearoil 2-lactilato, calcio estearoil lactilato	Estearoil 2-lactilato de cálcio, estearoil lactilato de cálcio	EMU/EST/ESP
484	Estearil citrato	Citrato de estearila	EMU/SEC/ANESP
485	Sodio estearoil fumarato	Estearoil fumarato de sódio	EMU
491	Sorbitan monoestearato	Monoestearato de sorbitana	EMU/EST
492	Sorbitan triestearato	Triestearato de sorbitana	EMU/EST
493	Sorbitan monolaurato	Monolaurato de sorbitana	EMU/EST
494	Sorbitan monooleato	Monooleato de sorbitana	EMU/EST
495	Sorbitan monopalmitato	Monopalmitato de sorbitana	EMU/EST
500 i	Sodio carbonato	Carbonato de sódio	ACREG/RAI/ANAH/EST
500 ii	Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido	Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio	ACREG/RAI/ANAH/EST
500 iii	Sodio sesquicarbonato	Sesquicarbonato de sódio	ACREG/RAI/ANAH
501 i	Potasio carbonato	Carbonato de potássio	ACREG/EST
501 ii	Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido	Bicarbonato de potássio, carbonato ácido de potássio, hidrogeno carbonato de potássio	ACREG/EST/RAI

503 i	Amonio carbonato	Carbonato de amônio	ACREG/RAI/EST
503 ii	Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido	Bicarbonato de amônio, carbonato ácido de amônio	ACREG/RAI/EST
504 i	Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico	Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio	ACREG/ANAH/ESTCOL
504 ii	Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido	Bicarbonato de magnésio, carbonato ácido de magnésio, hidrogeno carbonato de magnésio	ACREG/ANAH/ESTCOL/FIR
507	Ácido clorhídrico	Ácido clorídrico	ACI/ACREG
508	Potasio cloruro	Cloreto de potássio	GEL/EST/ESP
509	Calcio cloruro	Cloreto de cálcio	EST/FIR/ESP
510	Amonio cloruro	Cloreto de amônio	FLO
511	Magnesio cloruro	Cloreto de magnésio	FIR/ESTCOL
512	Estanoso cloruro	Cloreto de estanho	ANT/ESTCOL/CONS/ SEC
514	Sodio sulfatos	Sulfatos de sódio	ESTCOL
515	Potasio sulfatos	Sulfatos de potássio	ACREG/EXA
516	Calcio sulfato	Sulfato de cálcio	FLO/SEC/FIR/ACREG/ AGC/EST/ESP
517	Amonio sulfato	Sulfato de amônio	FLO/EST
521	Aluminio y sodio sulfato	Sulfato de alumínio e sódio	ACREG/FIR
522	Aluminio y potasio sulfato, potasio alumbre	Sulfato de alumínio e potássio	ACREG/EST/FIR/RAI
523	Aluminio y amonio sulfato	Sulfato de alumínio e amônio	EST/FIR/RAI
524	Sodio hidróxido	Hidróxido de sódio	ACREG
525	Potasio hidróxido	Hidróxido de potássio	ACREG/EST/ESP
526	Calcio hidróxido	Hidróxido de cálcio	ACREG/FIR
527	Amonio hidróxido	Hidróxido de amônio	ACREG
528	Magnesio hidróxido	Hidróxido de magnésio	ACREG/ESTCOL/EST
529	Calcio óxido	Óxido de cálcio	ACREG/FLO
530	Magnesio óxido	Óxido de magnésio	ANAH/ACREG
535	Sodio ferrocianuro	Ferrocianeto de sódio	ANAH
536	Potasio ferrocianuro	Ferrocianeto de potássio	ANAH
538	Calcio ferrocianuro	Ferrocianeto de cálcio	ANAH
539	Sodio tiosulfato	Tiossulfato de sódio	ANT/SEC/CONS/ ACREG/FLO/FIR/EST
541 i	Aluminio y sodio fosfato ácido, aluminio (tri) tetradecahidrógeno octafosfato de sodio tetrahidratado, aluminio (di) pentadecahidrógeno octafosfato trisodico	Fosfato ácido de sódio e alumínio, trialumínio tetradecahidrogênio octafosfato de sódio tetrahidratado, dialumínio pentadecahidrogênio octafosfato trissódico	ACREG/EMU/RAI/EST/ ESP
541 ii	Aluminio y sodio fosfato básico	Fosfato básico de sódio e alumínio	EMU/RAI/ACREG/ESP/EST
542	Calcio fosfatos (mezcla)	Fosfatos de cálcio (mistura)	ANAH/EMU/HUM/SEC/ ACREG/ANT/ESTCOL/ EXA/FIR/FLO/CONS/ RAI/EST/ESP
551	Silicio dióxido, sílice	Dióxido de silício, sílica	ANAH
552	Calcio silicato	Silicato de cálcio	ANAH
553 i	Magnesio silicato	Silicato de magnésio	ANAH
553 iii	Talco, metasilicato ácido de magnesio	Talco, metassilicato ácido de magnésio	ANAH/GLA/ESP
554	Aluminio y sodio silicato, sodio aluminosilicato	Silicato de sódio e alumínio, aluminossilicato de sódio	ANAH
556	Calcio y aluminio silicato	Silicato de cálcio e alumínio	ANAH
558	Bentonita	Bentonita	ANAH
559	Aluminio silicato	Silicato de alumínio	ANAH
570	Ácido esteárico, ácido octadecanoico	Ácido esteárico, ácido octadecanóico	ANESP/GLA/FOA
574	Ácido glucónico (D-)	Ácido glucônico (D-)	ACREG/RAI
575	Glucono-delta-lactona	Glucono-delta-lactona	ACREG/RAI/ACI/SEC
576	Sodio gluconato	Gluconato de sódio	SEC
577	Potasio gluconato	Gluconato de potássio	ANT/ACREG
578	Calcio gluconato	Gluconato de cálcio	ACREG/FIR/EST/ESP/ SEC
580	Magnesio gluconato	Gluconato de magnésio	ACREG/FIR
586	4-Hexilresorcinol	4-Hexilresorcinol	ANT/ESTCOL
620	Ácido glutámico (L(+)-)	Ácido glutâmico (L(+)-)	EXA
621	Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato	Glutamato de sódio, Glutamato monossódico	EXA
622	Potasio (mono) glutamato	Glutamato de potássio	EXA
623	Calcio diglutamato	Diglutamato de cálcio	EXA
624	Monoamonio glutamato	Glutamato de monoamônio	EXA
625	Magnesio diglutamato	Diglutamato de magnésio	EXA
626	Ácido guanílico	Ácido guanílico	EXA
627	Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'- guanilato	5’-Guanilato dissódico, guanilato dissódico, dissódio 5’ - guanilato	EXA
628	Potasio 5’-guanilato	5’-Guanilato de potássio	EXA
629	Calcio 5’-guanilato	5’-Guanilato de cálcio	EXA
630	Ácido inosínico	Ácido inosínico	EXA
631	Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'- inosinato	5’-Inosinato de sódio, inosinato dissódico, dissódico 5’ - inosinato	EXA
632	Potasio inosinato	Inosinato de potássio	EXA
633	Calcio 5’-inosinato	5’-inosinato de cálcio	EXA
634	Calcio 5’-ribonucleótido	5’-ribonucleotídeo de cálcio	EXA

635	Sodio-(di) 5’-ribonucleótido	5’-ribonucleotídeo dissódico	EXA
636	Maltol	Maltol	EXA/EST
637	Etilmaltol	Etilmaltol	EXA/EST
900 a	Dimetilpolisiloxano, dimetilsilicona, polidimetil siloxano	Dimetilsilicone, dimetilpolisiloxano, polidimetilsiloxano	ANESP/ANAH
901	Cera de abejas (blanca y amarilla)	Cera de abelha (branca e amarela)	GLA/EST/AGC
902	Cera candelilla	Cera candelilla	GLA/AGC
903	Cera carnauba	Cera de carnaúba	GLA/AGC/ANAH/ACREG
904	Goma laca, shellac	Goma laca, shellac	GLA/AGC
905d	Aceite mineral de alta viscosidad	Óleo mineral de alta viscosidade	GLA
905e	Aceite mineral de media y baja viscosidad - clase I	Óleo mineral de média e baixa viscosidade - classe I	GLA
905f	Aceite mineral de media y baja viscosidad - clase II	Óleo mineral de média e baixa viscosidade - classe II	GLA
905g	Aceite mineral de media y baja viscosidad - clase III	Óleo mineral de média e baixa viscosidade - classe III	GLA
905c i	Cera microcristalina	Cera microcristalina	GLA/ANESP/AGC
908	Cera de cáscara de arroz	Cera de casca de arroz	GLA
913	Lanolina	Lanolina	GLA
915	Esteres de colofonia y glicerol-, metil-, o penta-eritritol	Ésteres de colofônia e glicerol- metil-, ou pentaeritritol	GLA
920	L-Cisteína y sus sales de clorhidrato de sodio y potasio	L-Cisteína e seus sais de cloridrato de sódio e potássio	FLO
927a	Azodicarbonamida	Azodicarbonamida	FLO
928	Benzoilo peróxido	Peróxido de benzoíla	FLO
950	Potasio acesulfamo	Acesulfame de potássio	EDU/EXA
951	Aspartamo	Aspartame	EDU/EXA
952	Ácido ciclámico y sus sales de Na, K y Ca	Ácido ciclâmico e seus sais de Na, K e Ca	EDU/EXA
953	Isomalta (isomaltitol)	Isomalte (isomaltitol)	EDU/GLA/ANAH/AGC/ EMU
954	Sacarina y sus sales de Na, K y Ca	Sacarina e seus sais de Na, K e Ca	EDU/EXA
955	Sucralosa	Sucralose	EDU
957	Taumatina	Taumatina	EXA/EDU
958	Glicirricina	Glicirricina	EDU/FOA/EXA
959	Neohesperidina, dihidrochalcona	Neohesperidina, dihidrochalcona	EDU
960	Esteviol glicósidos	Glicosídeos de esteviol	EDU
961	Neotame	Neotame	EDU/EXA
965	Maltitol y jarabe de maltitol	Maltitol e xarope de maltitol	EDU/EST/EMU/AGC/ ESP

966	Lactitol	Lactitol	EDU/AGC/EMU/EST/ ESP
967	Xilitol	Xilitol	EDU/HUM/EST/EMU/ ESP/AGC
968	Eritritol	Eritritol	EDU/EXA/HUM
999	Quilaya extracto	Extrato de quilaia	FOA/EMU
1001 i	Colina acetato	Acetato de colina	EMU
1001 ii	Colina carbonato	Carbonato de colina	EMU
1001 iii	Colina cloruro	Cloreto de colina	EMU
1001 iv	Colina citrato	Citrato de colina	EMU
1001 v	Colina tartrato	Tartarato de colina	EMU
1001 vi	Colina lactato	Lactato de colina	EMU
1100	Amilasas	Amilases	FLO
1101 i	Proteasas	Proteases	FLO/EXA/GLA
1101 iv	Ficina	Fixina	FLO/EST/EXA
1102	Glucosa oxidasa	Glucose oxidase	ANT/CONS/EST
1103	Invertasas	Invertases	EST/ESP
1104	Lipasas	Lipases	EXA
1105	Lisozima, lisozima clorhidrato	Lisozima, cloridrato de lisozima	CONS
1200	Polidextrosas	Polidextroses	AGC/ESP/EST/HUM
1201	Polivinilpirrolidona	Polivinilpirrolidona	EST/EMU/ESP/GLA/AGC
1202	Polivinilpirrolidona insoluble	Polivinilpirrolidona insolúvel	EST/ESTCOL
1203	Polivinil alcohol	Polivinil alcool	GLA/ESP/EST
1204	Pullulan	Pullulan	GLA/ESP
1505	Trietil citrato, citrato de trietilo	Trietilcitrato, citrato de trietila	EST/ANESP/SEC
1518	Triacetina, gliceril triacetato	Triacetina, triacetato de glicerila	HUM
1520	Propilenglicol	Propilenoglicol	HUM/EMU/ANAH/GLA/ ANESP/ESP/FLO/EST
-	Gelatina	Gelatina	EST/EMU/ESP/GEL

ESPAÑOL/PORTUGUÉS	ESPAÑOL/PORTUGUÉS	ESPAÑOL/PORTUGUÉS	ESPAÑOL/PORTUGUÉS
ACI: acidulante / acidulante	ARO: aromatizante y/o saborizante / aromatizante	ESTCOL: estabilizante de color / estabilizante de cor	GEL: gelificante / gelificante
ACREG: regulador de acidez / regulador de acidez	COL: colorante / corante	EST: estabilizante / estabilizante	GLA: glaseante / glaceante
AGC: agente de masa / agente de corpo ou massa	CONS: conservador / conservador	EXA: exaltador o resaltador de sabor / realçador de sabor	HUM: Humectante / umectante
ANAH: antiaglutinante, antihumectante / antiaglutinante, antiumectante	EDU: edulcorante / edulcorante	FIR: agente de firmeza / agente de firmeza	RAI: leudante químico / fermento químico
ANESP: antiespumante / antiespumante	EMU: emulsificante o emulsionante / emulsificante	FLO: mejorador de harina / melhorador de farinha	SEC: secuestrante / seqüestrante
ANT: antioxidante / antioxidante	ESP: espesante / espessante	FOA: espumante /

Modificada por
(A) RESOLUCIÓN GMC N° 34/07, Incorporada por Resolución Conjunta SPReI y SAGPyA N°178/2008 y N° 394/2008

RESOLUCIÓN GMC Nº 34/07
Incorporada por Resolución Conjunta SPReI y SAGPyA N° 178/2008 y N° 394/2008

Artículo 1. — Prohibir el uso en alimentos de los aditivos INS 216 Propil parahidroxibenzoato (propilparabeno) y INS 217 Sodio propil para-hidroxibenzoato (sodio propilparabeno).
Art. 2. — Queda derogado lo dispuesto en cualquier otra Resolución que contradiga a lo establecido en el Art. 1.
Art. 3. — Los Organismos Nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:
Argentina: Ministerio de Salud
Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos
Ministerio de Economía y Producción
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos
Brasil: Ministério da Saúde
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Ministerio de Industria y Comercio
Uruguay: Ministerio de Salud Pública
Ministerio de Industria, Energía y Minería
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Art. 4. — La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Parte, al comercio entre ellos y a las importaciones extra-zona.
Art. 5. — Los Estados Parte deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos internos antes del 31/I/2008.

RESOLUCIÓN GMC Nº 02/08
Incorporada al CAA por Resolución Conjunta SPReI N° 203/2008 y SAGPyA N°568/2008

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE “ASIGNACIÓN DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MÁXIMAS PARA LA CATEGORÍA DE ALIMENTOS 18. PRODUCTOS PARA COPETIN (SNACKS), SUBCATEGORIAS 18.1 APERITIVOS A BASE DE PAPAS, CEREALES, HARINA O ALMIDON (DERIVADOS DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS, LEGUMBRES Y LEGUMINOSAS) Y 18.2 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y FRUTAS SECAS PROCESADAS, CUBIERTAS O NO”

ASIGNACIÓN DE ADITIVOS CATEGORÍA 18. PRODUCTOS PARA COPETÍN (SNACKS) SUBCATEGORÍA 18.1 APERITIVOS A BASE DE PAPAS, CEREALES, HARINA O ALMIDÓN (DERIVADOS DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS, LEGUMBRES Y LEGUMINOSAS)
ATRIBUIÇÃO DE ADITIVOS CATEGORIA 18. PETISCOS (SNACKS) SUBCATEGORIA 18.1 APERITIVOS A BASE DE BATATAS, CEREAIS, FARINHA OU AMIDO (DERIVADOS DE RAÍZES E TUBÉRCULOS, LEGUMES E LEGUMINOSAS)
18.1 Aperitivos a base de papas, cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) Comprende a todos los productos para aperitivos, saborizados o no, a base de papa, cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) excluyéndose las semillas oleaginosas procesadas, recubiertas o no; las galletitas dulces y las galletitas ―crackers‖, excepto las galletitas ―crackers‖ saborizadas. Incluye, por ejemplo: papas fritas; palomitas de maíz saladas; pretzels; galletitas ―crackers‖ con sabor a queso, jamón, tocino u otros; aperitivos elaborados a base de mezclas de harinas, maíz, papas, sal, frutos secos, especias, colorantes, aromatizantes y antioxidantes; y aperitivos elaborados a base de harina de arroz, o de harina de porotos negros o blancos, con la adición de sal y especias. 18.1 Aperitivos a base de batatas, cereais, farinha ou amido (derivado de raízes e tubérculos, legumes e leguminosas) Compreende todos os produtos para aperitivo, aromatizados, ou não, a base de batata, cereais, farinha ou amido (derivados de raízes e tubérculos, legumes e leguminosas), excluindo as sementes oleaginosas processadas, cobertas ou não; biscoitos doces e biscoitos ―crackers‖, exceto os biscoitos ―crackers‖ aromatizados. Inclui, por exemplo: batatas fritas; pipoca; pretzels; biscoitos ―crackers‖ com sabor de queijo; presunto, bacon ou outros; aperitivos elaborados a base de mistura de farinhas, milho, batatas, sal, frutas secas, especiarias, corantes, aromas e antioxidantes; e aperitivos elaborados a base de farinha de arroz, ou de farinha de feijão preto ou branco, com adição de sal e especiarias.
FUNCIÓN/ FUNÇÃO
INS	NOMBRE DEL ADITIVO	NOME DO ADITIVO				CONCENTRACIÓN
	(ESPAÑOL)	(PORTUGUÊS)				*MÁXIMA/LIMITE MÁXIMO g/100g ou g/100mL()**
ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
334	Ácido tartárico (L(+)-)	Ácido tartárico (L(+)-)			0,2
338	Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico	Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico			0,5 (como P2O5)
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
262 ii	Sodio diacetato, sodio hidrógeno diacetato	Diacetato de sódio, diacetato ácido de sódio				0,05
335 i	Sodio (mono) tartrato	Tartarato monossódico				0,2 (como ác. tartárico)
335 ii	Sodio (di) tartrato	Tartarato dissódico				0,2 (como ác. tartárico)
336 i	Potasio tartrato ácido, potasio bitartrato, potasio (mono) tartrato	Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio				0,2 (como ác. tartárico)
336 ii	Potasio tartrato neutro, potasio (di) tartrato	Tartarato dipotássico, tartarato de potássio				0,2 (como ác. tartárico)
337	Potasio y sodio tartrato, potasio y sodio tartrato doble	Tartarato duplo de sódio e potássio, tartarato de sódio e potássio				0,2 (como ác. tartárico)
339 i	Sodio (mono) dihidrógeno monofosfato, sodio (mono) ortofosfato, sodio fosfato monobásico, sodio fosfato ácido, sodio bifosfato, sodio dihidrógeno fosfato, sodio (mono) dihidrógeno ortofosfato	Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofosfato monossódico				0,5 (como P2O5)
339 ii	Sodio (di) fosfato, sodio (di) hidrógeno monofosfato, sodio (di) hidrógeno ortofosfato, sodio fosfato dibásico, sodio (di) fosfato ácido, sodio secundario fosfato, sodio (di) hidrogeno fosfato	Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico				0,5 (como P2O5)
340 i	Potasio (mono) dihidrógeno monofosfato, potasio fosfato ácido, potasio fosfato monobásico, potasio (mono) monofosfato, potasio bifosfato, potasio dihidrógeno fosfato	Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrigênio monofosfato monopotássico				0,5 (como P2O5)
340 ii	Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) hidrógeno ortofosfato, potasio fosfato dibásico, potasio (di) fosfato ácido, potasio secundario fosfato, potasio (di) hidrógeno fosfato, potasio (di) hidrógeno monofosfato	Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássico, fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico				0,5 (como P2O5)
341 iii	Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato	Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio				0,5 (como P2O5)
355	Ácido adípico	Acido adípico				0,2
ANTIHUMECTANTE/ ANTIUMECTANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
341i	Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobásico, calcio (mono) ortofosfato, calcio fosfato monobásico, calcio bifosfato, calcio fosfato ácido, calcio dihidrógeno fosfato	Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio				0,5 (como P2O5)
341ii	Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno ortofosfato, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato	Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio				0,5 (como P2O5)
341iii	Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato	Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio				0,5 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
220	Azufre dióxido, anhídrido sulfuroso	Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso				0,005
221	Sodio sulfito	Sulfito de sódio				0,005 (como SO2)
222	Sodio bisulfito, sodio sulfito ácido	Bissulfito de sódio, sulfito ácido de sódio				0,005 (como SO2)
223	Sodio metabisulfito	Metabissulfito de sódio				0,005 (como SO2)
224	Potasio metabisulfito	Metabissulfito de potássio				0,005 (como SO2)
226	Calcio sulfito	Sulfito de cálcio				0,005 (como SO2)
227	Cálcio bisulfito, cálcio sulfito ácido	Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio				0,005 (como SO2)
228	Potasio bisulfito	Bissulfito de potássio				0,005 (como SO2)
304	Ascorbil palmitato	Palmitato de ascorbila				0,02 sobre la materia grasa como ascorbil estearato/ sobre o teor de gordura como estearato de ascorbila
305	Ascorbil estearato	Estearato de ascorbila				0,02 sobre la materia grasa / sobre o teor de gordura
306	Tocoferoles: mezcla concentrada	Mistura concentrada de tocoferóis				0,02 sobre la materia grasa / sobre o teor de gordura
307	Tocoferol, alfa-tocoferol	Tocoferol, alfa-tocoferol				0,02 sobre la materia grasa / sobre o teor de gordura
310	Propil galato	Galato de propila				0,02 (solos o en combinación/sozinhos ou em combinação)
319	Ter-butil hidroquinona, TBHQ, butilhidroquinona terciaria	Butil hidroquinona terciária, TBHQ, terc-butil hidroquinona
320	Butilhidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado	Butil hidroxianisol, BHA				expresados sobre materia grasa/ expreso sobre teor de gordura
321	Butilhidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado	Butil hidroxitolueno, BHT
AROMATIZANTE
Todos los autorizados en el MERCOSUR Todos os autorizados no MERCOSUL						quantum satis
COLORANTE/CORANTE
100 i	Cúrcuma, curcumina	Cúrcuma, curcumina					0,02 (como curcumina)
101 i	Riboflavina	Riboflavina					0,1
101 ii	Riboflavina 5'-fosfato de sodio	Riboflavina 5'-fosfato de sódio					0,1
102	Tartrazina, laca de Al	Tartrazina, laca de Al					0,02
104	Amarillo de quinoleina	Amarelo de quinoleína					0,02
110	Amarillo sunset, amarillo ocaso FCF, laca de Al	Amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF, laca de Al					0,02
120	Carmín, cochonilla, ácido carmínico, sales de Na, K, NH4 y Ca	Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca					0,02
122	Azorrubina	Azorrubina					0,02
124	Ponceau 4R, laca de Al	Ponceau 4R, laca de Al					0,005
129	Rojo 40, rojo allura AC, laca de Al	Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al					0,02
132	Indigotina, carmín de índigo, laca de Al	Indigotina, carmim de índigo, laca de Al					0,02
133	Azul brillante FCF, laca de Al	Azul brilhante FCF, laca de Al					0,02
140 i	Clorofila	Clorofila					quantum satis
140 ii	Clorofilina	Clorofilina					quantum satis
150 a	Caramelo I – simple	Caramelo I – simples					quantum satis
150 b	Caramelo II - proceso sulfito caustico	Caramelo II - processo sulfito cáustico					1,0
150 c	Caramelo III - proceso amonio	Caramelo III - processo amônia					1,0
150 d	Caramelo IV - proceso sulfito-amonio	Caramelo IV - processo sulfito-amônio					1,0
151	Negro brillante BN, negro PN	Negro brilhante BN, negro PN					0,02
155	Marrón HT	Marrom HT					0,02
160 a i	Beta-caroteno (sintético idéntico al natural)	Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural)					0,02
160 a ii	Carotenos: extractos naturales	Carotenos: extratos naturais					0,0025
160 b	Annatto extracto, bixina, norbixina, urucum, rocu, sales de Na y K	Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato, sais de Na e K					0,002 (como bixina)
160 c	Páprica/capsorubina/ capsantina	Páprica/capsorubina/ capsantina					quantum satis
160d	Licopeno	Licopeno					0,02
160 e	Beta-apo-8’-carotenal	Beta-apo-8’-carotenal					0,02
160 f	Éster metílico o etílico del ácido beta-apo-8’-carotenoico	Éster metílico ou etílico do ácido beta-apo-8’-carotenóico					0,02
162	Rojo de remolacha, betaína	Vermelho de beterraba, betanina					quantum satis
CONSERVADOR
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
200	Ácido sórbico	Ácido sórbico				0,1
201	Sodio sorbato	Sorbato de sódio				0,1 (como ac. sórbico)		0,1 (solos o en combinación/sozinhos ou em combinação) La suma de los INS 214, 215, 218 y 219 en ningún caso deberá superar 0,03/ A soma dos INS 214, 215, 218 e 219 em nenhum caso deverá superar 0,03
202	Potasio sorbato	Sorbato de potássio				0,1 (como ac. sórbico)
203	Calcio sorbato	Sorbato de cálcio				0,1 (como ac. sórbico)
214	Etil para-hidroxibenzoato, etil parabeno	Para-hidroxibenzoato de etila, etilparabeno				0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)
215	Sodio Etil para-Hidroxibenzoato, Na Etilparabeno	Para-hidroxibenzoato de etila de sódio, etilparabeno de sódio				0,03 (como ác. p- hidroxibenzóico)
218	Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno	Para-hidroxibenzoato de metila, metilparabeno				0,03 (como ác. p- hidroxibenzóico)
219	Sódio Metil para-Hidroxibenzoato, Na Metilparabeno	Para-hidroxibenzoato de metila de sódio, metilparabeno de sódio				0,03 (como ác. p- hidroxibenzóico)
EMULSIFICANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
405	Propilenglicol alginato	Alginato de propileno glicol				0,3
425	Goma konjak	Goma Konjac				1,0
472e	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico	Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico				2,0
475	Esteres de ácidos grasos con poliglicerol	Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácidos graxos com glicerina				1,0
476	Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol con ác. ricinoleico interesterificado	Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol com ác. ricinoléico interesterificado				0,1
481 i	Sodio estearoil lactato, sodio estearoil lactilato	Estearoil lactato de sódio, estearoil lactilato de sódio				0,5
482 i	Calcio estearoil 2-lactilato, calcio estearoil lactilato	Estearoil 2-lactilato de cálcio, estearoil lactilato de cálcio				0,5
491	Sorbitan monoestearato	Monoestearato de sorbitana				0,5
492	Sorbitan triestearato	Triestearato de sorbitana				0,5
494	Sorbitan monooleato	Monooleato de sorbitana				0,5
495	Sorbitan monopalmitato	Monopalmitato de sorbitana				0,5
ESTABILIZANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
339 i	Sodio (mono) dihidrógeno monofosfato, sodio (mono) ortofosfato, sodio fosfato monobásico, sodio fosfato ácido, sodio bifosfato, sodio dihidrógeno fosfato, sodio (mono) dihidrógeno ortofosfato	Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofosfato monossódico				0,5 (como P2O5)
339 ii	Sodio (di) fosfato, sodio (di) hidrógeno monofosfato, sodio (di) hidrógeno ortofosfato, sodio fosfato dibásico, sodio (di) fosfato ácido, sodio secundario fosfato, sodio (di) hidrogeno fosfato	Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico				0,5 (como P2O5)
339 iii	Sodio (tri) fosfato, sodio (tri) monofosfato, sodio (tri) ortofosfato, sodio fosfato tribásico, sodio fosfato	Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio				0,5 (como P2O5)
340 i	Potasio (mono) dihidrógeno monofosfato, potasio fosfato ácido, potasio fosfato monobásico, potasio (mono) monofosfato, potasio bifosfato, potasio dihidrógeno fosfato	Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrigênio monofosfato monopotássico				0,5 (como P2O5)
340 ii	Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) hidrógeno ortofosfato, potasio fosfato dibásico, potasio (di) fosfato ácido, potasio secundario fosfato, potasio (di) hidrógeno fosfato, potasio (di) hidrógeno monofosfato	Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássico, fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico				0,5 (como P2O5)
405	Propilenglicol alginato	Alginato de propileno glicol				0,3
416	Goma karaya, goma sterculia, goma caraya	Goma caraia, goma sterculia				0,5
425	Goma konjak	Goma konjac				1,0
450 i	Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato, sodio pirofosfato ácido	Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico				0,5 (como P2O5)
450 ii	Sodio (tri) difosfato, sodio (tri) pirofosfato ácido, sodio (tri) monohidrógeno difosfato	Difosfato trissódico, pirofosfato ácido trissódico, monohidrogênio difosfato trissódico				0,5 (como P2O5)
450 iii	Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato, sodio pirofosfato	Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, pirofosfato de sódio				0,5 (como P2O5)
450 v	Potasio (tetra) difosfato, potasio (tetra) pirofosfato, potasio pirofosfato	Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico, pirofosfato de potássio				0,5 (como P2O5)
450 vii	Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, calcio pirofosfato ácido, calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato	Dihidrogênio difosfato monocálcico, pirofosfato ácido de cálcio, dihidrogênio pirofosfato monocálcico				0,5 (como P2O5)
451 i	Sodio (penta) trifosfato, sodio tripolifosfato, sodio trifosfato, sodio (penta) tripolifosfato	Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, tripolifosfato pentassódico				0,5 (como P2O5)
451 ii	potasio tripolifosfato, potasio trifosfato, potasio (penta) tripolifosfato	Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tripolifosfato pentapotássico, trifosfato de potássio				0,5 (como P2O5)
452 i	Sodio tetrapolifosfato, sodio metafosfato insoluble, sodio hexametafosfato, sal de Graham, sodio polifosfato	Polifosfato de sódio, metafosfato de sódio insolúvel, hexametafosfato de sódio, sal de Graham, tetrapolifosfato de sódio		0,5 (como P2O5)
452 ii	Potasio polifosfato, potasio metafosfato, potasio polimetafosfato	Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, polimetafosfato de potássio		0,5 (como P2O5)
452 iii	Calcio y sodio polifosfato	Polifosfato de cálcio e sódio		0,5 (como P2O5)
472 e	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico	Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico		2,0
481 i	Sodio estearoil lactato, sodio estearoil lactilato	Estearoil lactato de sódio, estearoil lactilato de sódio		0,5
482 i	Calcio estearoil 2-lactilato, calcio estearoil lactilato	Estearoil 2-lactilato de cálcio, estearoil lactilato de cálcio		0,5
491	Sorbitan monoestearato	Monoestearato de sorbitana		0,5
492	Sorbitan triestearato	Triestearato de sorbitana		0,5
494	Sorbitan monooleato	Monooleato de sorbitana		0,5
495	Sorbitan monopalmitato	Monopalmitato de sorbitana		0,5
GLASEANTE/ GLACEANTE
901	Cera de abejas, blanca y amarilla	Cera de abelha (branca e amarela)		quantum satis
902	Cera candelilla	Cera candelilla		quantum satis
903	Cera carnauba	Cera de carnaúba		0,02
904	Goma laca, shellac	Goma laca, shellac		quantum satis
1204	Pullulan	Pullulan		quantum satis
MEJORADOR DE HARINA/MELHORADOR DE FARINHA
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
220	Azufre dióxido, anhídrido sulfuroso	Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso		0,005 (como SO2)
221	Sodio sulfito	Sulfito de sódio		0,005 (como SO2)
222	Sodio bisulfito, sodio sulfito ácido	Bissulfito de sódio, sulfito ácido de sódio		0,005 (como SO2)
223	Sodio metabisulfito	Metabissulfito de sódio		0,005 (como SO2)
224	Potasio metabisulfito	Metabissulfito de potássio		0,005 (como SO2)
225	Potasio sulfito	Sulfito de potássio		0,005 (como SO2)
227	Cálcio bisulfito, cálcio sulfito ácido	Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio		0,005 (como SO2)
228	Potasio bisulfito	Bissulfito de potássio		0,005 (como SO2)
341 ii	Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno ortofosfato, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato	Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio		0,5 (como P2O5)
341 iii	Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato	Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio		0,5 (como P2O5)
342 i	Amonio (mono) fosfato, amonio fosfato monobásico, amonio (mono) monofosfato, amonio fosfato ácido, amonio fosfato primario, amonio dihidrógeno fosfato, amonio dihidrógeno tetraoxofosfato, amonio dihidrógeno ortofosfato	Fosfato monoamônico, fosfato monobásico de amônio, fosfato de amônio monobásico, fosfato ácido de amônio, fosfato de amônio primário, dihidrogênio fosfato de amônio, dihidrogênio tetraoxofosfato de amônio, monofosfato monoamônico, dihidrogênio ortofosfato de amônio		0,5 (como P2O5)
342 ii	Amonio (di) fosfato, amonio fosfato dibásico, amonio (di) hidrógeno ortofosfato, amonio (di) hidrógeno fosfato, amonio (di) hidrógeno tetraoxofosfato	Fosfato de amônio dibásico, fosfato diamônico, hidrogênio fosfato diamônico, hidrogênio tetraoxofosfato diamônico, hidrogênio ortofosfato diamônico				0,5 (como P2O5)
920	L-cisteína y sus sales de clorhidrato de sodio y potasio	L-cisteína e seus sais de cloridrato de sódio e potássio				0,009
HUMECTANTE/UMECTANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
452 iv	Calcio polifosfato	Polifosfato de cálcio				0,5 (como P2O5)
1520	Propilenglicol	Propilenoglicol				0,03
LEUDANTE QUÍMICO/FERMENTO QUÍMICO
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL						quantum satis
341 i	Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobásico, calcio (mono) ortofosfato, calcio fosfato monobásico, calcio bifosfato, calcio fosfato ácido, calcio dihidrógeno fosfato	Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio				0,5 (como P2O5)
341 ii	Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno ortofosfato, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato	Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio				0,5 (como P2O5)
341 iii	Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato	Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio				0,5 (como P2O5)
450 i	Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato, sodio pirofosfato ácido	Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico				0,5 (como P2O5)
450 iii	Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato, sodio pirofosfato	Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, pirofosfato de sódio				0,5 (como P2O5)
450 vii	Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, calcio pirofosfato ácido, calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato	Dihidrogênio difosfato monocálcico, pirofosfato ácido de cálcio, dihidrogênio pirofosfato monocálcico				0,5 (como P2O5)
RESALTADOR DE SABOR/ REALÇADOR DE SABOR
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL			quantum satis

(*) Cuando para una determinada función se autoricen dos o más aditivos con concentración máxima numérica asignada, la suma de las cantidades a utilizar en un alimento no podrá ser superior a la cantidad máxima correspondiente al aditivo permitido
en mayor cantidad y la cantidad de cada aditivo no podrá ser superior a su límite individual. Cuando un aditivo tenga dos o más funciones asignadas para un mismo alimento, la cantidad a utilizar en ese alimento no podrá ser superior a la cantidad indicada en la función en la que se le asigna mayor concentración.

(*) Quando para uma determinada função são autorizados dois ou mais aditivos com limite máximo numérico estabelecido, a soma das quantidades a serem utilizadas no alimento não pode ser superior à quantidade máxima correspondente ao aditivo permitido em maior quantidade, e a quantidade de cada aditivo não poderá superior ao seu limite individual. Se um aditivo apresentar duas ou mais funções permitidas para o mesmo alimento, a quantidade a ser utilizada neste alimento não poderá ser superior à quantidade indicada na função em que o aditivo e permitido em maior concentração.

ASIGNACIÓN DE ADITIVOS CATEGORÍA 18. PRODUCTOS PARA COPETÍN (SNACKS) SUBCATEGORÍA 18.2 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y FRUTAS SECAS PROCESADAS, CUBIERTAS O NO
ATRIBUIÇÃO DE ADITIVOS CATEGORIA 18. PETISCOS (SNACKS) SUBCATEGORIA 18.2 SEMENTES OLEAGINOSAS E NOZES PROCESSADAS, COM COBERTURA OU NÃO
18.2 Semillas oleaginosas y frutas secas procesadas, cubiertas o no Comprende todos los tipos de semillas oleaginosas y frutas secas procesadas, por ejemplo, secadas, tostadas, fritas o cocidas, con o sin cáscara, saladas o no. Se excluyen los productos clasificados como confituras (categoría 5) y las frutas deshidratadas o desecadas.
18.2 Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não Compreende todos os tipos de sementes oleaginosas e nozes processadas, por exemplo, por secagem, torragem, fritura ou cozimento, com ou sem casca, salgadas ou não. Excluem-se os produtos classificados como confeitos (categoria 5) e as frutas desidratadas ou dessecadas.
FUNCIÓN / FUNÇÂO
INS	NOMBRE DEL ADITIVO (ESPAÑOL)	NOME DO ADITIVO (PORTUGUÊS)			*CONCENTRACIÓN MÁXIMA/ Limite máximo g/100g ou g/100mL ()**
ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL					quantum satis
334	Ácido tartárico (L(+)-)	Ácido tartárico (L(+)-)			0,2
338	Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico	Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico			0,5 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL					quantum satis
304	Ascorbil palmitato	Palmitato de ascorbila			0,02
305	Ascorbil estearato	Estearato de ascorbila			0,02
306	Tocoferoles: mezcla concentrada	Mistura concentrada de tocoferóis			0,15
307	Tocoferol, alfa-tocoferol	Tocoferol, alfa-tocoferol			0,15
310	Propil galato	Galato de propila			0,02 (solos o en combinación/ sozinhos ou em combinação) expresado sobre materia grasa/ expresso sobre teor de gordura
319	Ter-butil hidroquinona, TBHQ, butilhidroquinona terciaria	Butil hidroquinona terciária, TBHQ, terc-butil hidroquinona
320	Butilhidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado	Butil hidroxianisol, BHA
321	Butilhidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado	Butil hidroxitolueno, BHT
AROMATIZANTE
Todos los autorizados en el MERCOSUR Todos os autorizados no MERCOSUL					quantum satis
CONSERVADOR
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL					quantum satis
200	Ácido sórbico	Ácido sórbico			0,1	0,1 (solos o en combinación/sozinhos ou em combinação) La suma de los INS 214, 215, 218 y 219 en ningún caso deberá superar 0,03/ A soma dos INS 214, 215, 218 e 219 em nenhum caso deverá superar 0,03
201	Sodio sorbato	Sorbato de sódio			0,1 (como ácido sórbico)
202	Potasio sorbato	Sorbato de potássio			0,1 (como ácido sórbico)
203	Calcio sorbato	Sorbato de cálcio			0,1 (como ácido sórbico)
214	Etil para-hidroxibenzoato, etil parabeno	Para-hidroxibenzoato de etila, etilparabeno			0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)
215	Sodio etil para-hidroxibenzoato, sodio etilparabeno	Para-hidroxibenzoato de etila de sódio, etilparabeno de sódio.			0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)
218	Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno	Para-hidroxibenzoato de metila, metilparabeno			0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)
219	Sodio metil para-hidroxibenzoato, sodio metilparabeno	Para-hidroxibenzoato de metila de sódio, metilparabeno de sódio.			0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)
COLORANTE/ CORANTE
100 i	Cúrcuma, curcumina	Cúrcuma, curcumina			0,01
101 i	Riboflavina	Riboflavina			0,1
101 ii	Riboflavina 5'-fosfato de sodio	Riboflavina 5'-fosfato de sódio			0,1
102	Tartrazina, laca de Al	Tartrazina, laca de Al			0,01
104	Amarillo de quinoleina	Amarelo de quinoleína			0,01
110	Amarillo sunset, amarillo ocaso FCF, laca de Al	Amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF, laca de Al			0,01
120	Carmín, cochonilla, ácido carmínico, sales de Na, K, NH4 y Ca	Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca			0,01
122	Azorrubina	Azorrubina			0,01
124	Ponceau 4R, laca de Al	Ponceau 4R, laca de Al			0,01
129	Rojo 40, rojo allura AC, laca de Al	Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al			0,01
132	Indigotina, carmín de índigo, laca de Al	Indigotina, carmim de índigo, laca de Al			0,01
133	Azul brillante FCF, laca de Al	Azul brilhante FCF, laca de Al			0,01
141i	Clorofila cúprica	Clorofila cúprica			0,01
141ii	Clorofilina cúprica, sales de Na y K	Clorofilina cúprica, sais de Na e K			0,01
150 b	Caramelo II – proceso sulfito caustico	Caramelo II – processo sulfito cáustico			1,0
150 c	Caramelo III – proceso amonio	Caramelo III – processo amônia			1,0
150 d	Caramelo IV – proceso sulfito-amonio	Caramelo IV – processo sulfito-amônia			1,0
151	Negro brillante BN, negro PN	Negro brilhante BN, negro PN			0,01
155	Marrón HT	Marrom HT			0,01
160 a i	Beta-caroteno (sintético idéntico al natural)	Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural)			0,01
160 a ii	Carotenos: extractos naturales	Carotenos: extratos naturais			2,0
160 b	Annatto extracto, bixina, norbixina, urucum, rocu, sales de Na y K	Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato, sais de Na e K			0,03 (como bixina)
160 e	Beta-apo-8’-carotenal	Beta-apo-8’-carotenal			0,01
160 f	Éster metílico o etílico del ácido beta-apo-8’-carotenoico	Éster metílico ou etílico do ácido beta-apo-8’-carotenóico			0,01
163 ii	Extracto de cáscara de uva	Extrato de casca de uva			1,0
172 i	Óxido de hierro, negro (*)	Óxido de ferro, preto (*)			0,04
172 ii	Óxido de hierro, rojo (*)	Óxido de ferro, vermelho (*)			0,04
172 iii	Óxido de hierro, amarillo (*)	Óxido de ferro, amarelo (*)			0,04
() Son autorizados como colorantes de aplicación exclusiva sobre superficie de alimentos () São autorizados como corantes de aplicação exclusiva sobre superfície de alimentos
ESTABILIZANTE DE COLOR/ ESTABILIZANTE DE COR
338	Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico		Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico		0,5 (como P2O5)
ESTABILIZANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL			quantum satis
339 i	Sodio (mono) dihidrógeno monofosfato, sodio (mono) ortofosfato, sodio fosfato monobásico, sodio fosfato ácido, sodio bifosfato, sodio dihidrógeno fosfato, sodio (mono) dihidrógeno ortofosfato		Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofosfato monossódico	0,5 (como P2O5)
339 ii	Sodio (di) fosfato, sodio (di) hidrógeno monofosfato, sodio (di) hidrógeno ortofosfato, sodio fosfato dibásico, sodio (di) fosfato ácido, sodio secundario fosfato, sodio (di) hidrogeno fosfato		Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico	0,5 (como P2O5)
339 iii	Sodio (tri) fosfato, sodio (tri) monofosfato, sodio (tri) ortofosfato, sodio fosfato tribásico, sodio fosfato		Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio	0,5 (como P2O5)
340 i	Potasio (mono) dihidrógeno monofosfato, potasio fosfato ácido, potasio fosfato monobásico, potasio (mono) monofosfato, potasio bifosfato, potasio dihidrógeno fosfato		Fosfato ácido de potássio, fosfato de potasio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrigênio monofosfato monopotássico	0,5 (como P2O5)
340 ii	Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) hidrógeno ortofosfato, potasio fosfato dibásico, potasio (di) fosfato ácido, potasio secundario fosfato, potasio (di) hidrógeno fosfato, potasio (di) hidrógeno monofosfato		Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássico, fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico	0,5 (como P2O5)
340 iii	Potasio (tri) fosfato, potasio (tri) monofosfato, potasio (tri) ortofosfato, potasio fosfato tribásico, potasio fosfato		Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, fosfato de potássio tribásico, fosfato de potássio	0,5 (como P2O5)
341 i	Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobásico, calcio (mono) ortofosfato, calcio fosfato monobásico, calcio bifosfato, calcio fosfato ácido, calcio dihidrógeno fosfato		Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio	0,5 (como P2O5)
341 ii	Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno ortofosfato, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato		Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio	0,5 (como P2O5)
341 iii	Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato		Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio	0,5 (como P2O5)
342 i	Amonio (mono) fosfato, amonio fosfato monobásico, amonio (mono) monofosfato, amonio fosfato ácido, amonio fosfato primario, amonio dihidrógeno fosfato, amonio dihidrógeno tetraoxofosfato, amonio dihidrógeno ortofosfato		Fosfato monoamônico, fosfato monobásico de amônio, fosfato de amônio monobásico, fosfato ácido de amônio, fosfato de amônio primário, dihidrogênio fosfato de amônio, dihidrogênio tetraoxofosfato de amônio, monofosfato monoamônico, dihidrogênio ortofosfato de amônio	0,5 (como P2O5)
342 ii	Amonio (di) fosfato, amonio fosfato dibásico, amonio (di) hidrógeno ortofosfato, amonio (di) hidrógeno fosfato, amonio (di) hidrógeno tetraoxofosfato		Fosfato de amônio dibásico, fosfato diamônico, hidrogênio fosfato diamônico, hidrogênio tetraoxofosfato diamônico, hidrogênio ortofosfato diamônico	0,5 (como P2O5)
343 ii	Magnesio hidrógeno ortofosfato trihidratado, magnesio (di) fosfato, magnesio fosfato dibásico, magnesio fosfato secundario, sal de magnesio del ácido fosfórico, magnesio hidrógeno fosfato		Fosfato dimagnésico, fosfato de magnésio dibásico, fosfato de magnésio secundário, hidrogênio ortofosfato de magnésio trihidratado, sal de magnésio do ácido fosfórico, hidrogênio fosfato de magnésio	0,5 (como P2O5)
343 iii	Magnesio (tri) ortofosfato, magnesio (tri) fosfato, magnesio fosfato tribásico, magnesio fosfato terciario		Fosfato trimagnésico, ortofosfato trimagnésico, fosfato de magnésio tribásico, fosfato de magnésio terciário	0,5 (como P2O5)
425	Goma konjak		Goma konjac	1,0
450 i	Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato, sodio pirofosfato ácido		Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico	0,5 (como P2O5)

450 ii	Sodio (tri) difosfato, sodio (tri) pirofosfato ácido, sodio (tri) monohidrógeno difosfato	Difosfato trissódico, pirofosfato ácido trissódico, monohidrogênio difosfato trissódico	0,5 (como P2O5)
450 iii	Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato, sodio pirofosfato	Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, pirofosfato de sódio	0,5 (como P2O5)
450 v	Potasio (tetra) difosfato, potasio (tetra) pirofosfato, potasio pirofosfato	Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico, pirofosfato de potássio	0,5 (como P2O5)
450 vi	Calcio (di) pirofosfato, calcio (di) difosfato	Pirofosfato dicálcico, difosfato dicálcico, pirofosfato de cálcio	0,5 (como P2O5)
450 vii	Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, calcio pirofosfato ácido, calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato	Dihidrogênio difosfato monocálcico, pirofosfato ácido de cálcio, dihidrogênio pirofosfato monocálcico	0,5 (como P2O5)
451 i	Sodio (penta) trifosfato, sodio tripolifosfato, sodio trifosfato, sodio (penta) tripolifosfato	Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, tripolifosfato pentassódico	0,5 (como P2O5)
451 ii	Potasio (penta) trifosfato, potasio tripolifosfato, potasio trifosfato, potasio (penta) tripolifosfato	Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tripolifosfato pentapotássico, trifosfato de potássio	0,5 (como P2O5)
452 i	Sodio tetrapolifosfato, sodio metafosfato insoluble, sodio hexametafosfato, sal de Graham, sodio polifosfato	Polifosfato de sódio, metafosfato de sódio insolúvel, hexametafosfato de sódio, sal de Graham, tetrapolifosfato de sódio	0,5 (como P2O5)
452 ii	Potasio polifosfato, potasio metafosfato, potasio polimetafosfato	Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, polimetafosfato de potássio	0,5 (como P2O5)
452 iii	Calcio y sodio polifosfato	Polifosfato de cálcio e sódio	0,5 (como P2O5)
452 iv	Calcio polifosfato	Polifosfato de cálcio	0,5 (como P2O5)

452 v	Amonio polifosfato		Polifosfato de amônio	0,5 (como P2O5)
472 e	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico		Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico	1,0
475	Esteres de ácidos grasos con poliglicerol		Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácido graxo com glicerina	1,0
476	Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol con ác. ricinoleico interesterificado		Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol com ác. ricinoléico interesterificado	0,1
542	Calcio fosfatos (mezcla)		Fosfatos de cálcio (mistura)	0,5 (como P2O5)
1203	Polivinil alcohol		Polivinil álcool	1,5
1520	Propilenglicol		Propilenoglicol	5,0
GLASEANTE/ GLACEANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL				quantum satis
901	Cera de abejas, blanca y amarilla		Cera de abelha (branca e amarela)	quantum satis
902	Cera candelilla		Cera candelilla	quantum satis
903	Cera carnauba		Cera de carnaúba	0,02
1203	Polivinil alcohol		Polivinil álcool	1,5
1520	Propilenglicol		Propilenoglicol	5,0
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL				quantum satis
335 i	Sodio (mono) tartrato		Tartarato monossódico	0,2 (como ácido tartárico)
335 ii	Sodio (di) tartrato		Tartarato dissódico	0,2 (como ácido tartárico)
336 i	Potasio tartrato ácido, potasio bitartrato, potasio (mono) tartrato		Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio	0,2 (como ácido tartárico)
336 ii	Potasio tartrato neutro, potasio (di) tartrato		Tartarato dipotássico, tartarato de potássio	0,2 (como ácido tartárico)
337	Potasio y sodio tartrato, potasio y sodio tartrato doble		Tartarato duplo de sódio e potássio, tartarato de sódio e potássio	0,2 (como ácido tartárico)
RESALTADOR DE SABOR/ REALÇADOR DE SABOR
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL				quantum satis
SECUESTRANTE/ SEQUESTRANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL				quantum satis
472 e	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico	Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico		1,0
HUMECTANTE/ UMECTANTE
Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL				quantum satis
1520	Propilenglicol	Propilenoglicol		5,0

(*) Cuando para una determinada función se autoricen dos o más aditivos con concentración máxima numérica asignada, la suma de las cantidades a utilizar en un alimento no podrá ser superior a la cantidad máxima correspondiente al aditivo permitido en mayor cantidad y la cantidad de cada aditivo no podrá ser superior a su límite individual. Cuando un aditivo tenga dos o más funciones asignadas para un mismo alimento, la cantidad a utilizar en ese alimento no podrá ser superior a la cantidad indicada en la función en la que se le asigna mayor concentración.

RESOLUCIÓN GMC Nº 34/10
Incorporada por Resolución Conjunta SPReI y SAGyP 199/2011 y 641/2011

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS
AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGÚN LAS BUENAS
PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

En la Tabla I figura la lista de los aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), los cuales tienen Ingesta Diaria Aceptada (IDA) no especificada o no limitada, establecida por el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives- JECFA (Comité FAO/OMS de Especialistas en Aditivos Alimentarios). El uso de estos aditivos en los alimentos está autorizado con límite quantum satis (q.s.), o sea, cantidad suficiente para obtener el efecto tecnológico deseado, siempre que no alteren la identidad y la genuinidad del alimento, excepto para las categorías de alimentos listadas en la Tabla II con límite máximo numérico.
La lista de aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) no es de aplicación directa a todos los alimentos, sino que sólo podrá ser utilizada en las categorías de alimentos y en las funciones permitidas en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos.
Para las subcategorías de alimentos relativas a harinas de trigo (6.3.1 y 6.3.2), pastas alimenticias (6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3 y 6.4.2.4) y panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, leudante y sal (7.1.1 y 7.1.2) están permitidos solamente los aditivos listados en la Tabla II, con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellas que no constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos específicos.
Para los alimentos deshidratados o en polvo de las subcategorías 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los antihumectantes identificados en la Tabla II, para los cuales se estableció un límite máximo numérico.
Para vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico) (subcategoría 13.10), todos los aditivos de la Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme las funciones previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en la Tabla II, cuyo uso no está autorizado.
Cuando los aditivos BPF fueran utilizados en alimentos en los cuales hubiera sustitución, total o parcial, o reducción de uno o más nutrientes respecto de la composición del alimento normalizado correspondiente, el producto deberá ajustarse a la reglamentación específica.
Para los productos que requieren reconstitución, los límites máximos de uso indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo preparados según las instrucciones del fabricante.

Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de Fabricación (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden de INS)
INS	Nombre del aditivo	*Clases funcionales ()**
140 i	Clorofila	COL
150a	Caramelo I – simple	COL
162	Rojo de remolacha, betaína	COL
170 i	Calcio carbonato	ANAH
171	Dióxido de titanio	COL
260	Ácido acético	ACREG/CONS/ACI
261	Potasio acetato	ACREG/CONS
262 i	Sodio acetato	ACREG
263	Calcio acetato	CONS/EST/ACREG
270	Ácido láctico (L-, D- y DL-)	ACI/ACREG
280	Ácido propiónico	CONS
281	Sodio propionato	CONS
282	Calcio propionato	CONS
283	Potasio propionato	CONS
290	Carbono dióxido	CONS
296	Ácido málico (D-,L-)	ACREG/SEC
297	Ácido fumárico	ACREG
300	Ácido ascórbico (L-)	ANT/FLO
301	Sodio ascorbato	ANT
302	Calcio ascorbato	ANT
303	Potasio ascorbato	ANT
315	Ácido eritórbico, ácido isoascórbico	ANT
316	Sodio eritorbato, sodio isoascorbato	ANT
322	Lecitinas	EMU/ANT
325	Sodio lactato	HUM/ANT/AGC
326	Potasio lactato	ANT
327	Calcio lactato	ACREG/FLO
329	Magnesio lactato (D-,L-)	ACREG/FLO
330	Ácido cítrico	ACI/ACREG/ANT/SEC
331 i	Sodio (mono) citrato	ACREG/SEC
331 iii	Sodio (tri) citrato, sodio citrato	ACREG/SEC/EST
332 i	Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato	ACREG/SEC
332 ii	Potasio (tri) citrato, potasio citrato	ACREG/EST/SEC
333	Calcio (tri) citrato, calcio citrato	ACREG/FIR/SEC
350 i	Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato	ACREG/HUM
350 ii	Sodio (di) malato	ACREG
352 ii	Calcio (mono) malato, calcio malato ácido	ACREG
365	Sodio fumarato	Acreg/exa/aci
380	Amonio (tri) citrato	ACREG
400	Ácido algínico	ESP/EST/EMU/GEL
401	Sodio alginato	ESP/EST/EMU/GEL
402	Potasio alginato	ESP/EST/EMU/GEL
403	Amonio alginato	ESP/EST/EMU/GEL
404	Calcio alginato	ESP/EST/ EMU / GEL/ANESP
406	Agar	ESP/EST/EMU
407	Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés	ESP/EST/ EMU/GEL
407a	Algas marinas Euchema procesadas	ESP/EST/ EMU/GEL
410	Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí	ESP/EST/EMU
412	Goma guar	ESP/EST/EMU
413	Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante	ESP/EST/EMU
414	Goma arábiga, goma acacia	ESP/EST/EMU
415	Goma xántica, goma xantan, goma de xantano	ESP/EST/EMU/FOA
416	Goma karaya, goma sterculia, goma caraya	ESP/EST/EMU
417	Goma tara	ESP/EST
418	Goma gellan	ESP/EST/GEL
420	Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita	EDU/HUM/SEC/ AGC/EST
421	Manitol	EDU/ESP/EST/HUM/AGC
422	Glicerina, glicerol	EMU/ESP/EST/HUM/AGC
424	Curdlan	FIR/GEL/ESP/EST
428	Gelatina	EST/EMU/ESP/GEL
440	Pectina, pectina amidada	EST/EMU/ESP/GEL
460 i	Celulosa microcristalina	EMU/EST/ANAH
460 ii	Celulosa en polvo	ANAH/EMU/ESP
461	Metilcelulosa	ESP/EST/EMU
462	Etilcelulosa	AGC
463	Hidroxipropilcelulosa	ESP/EST/EMU
464	Hidroxipropilmetilcelulosa	ESP/EST/EMU
465	Metiletilcelulosa	ESP/EST/EMU/FOA
466	Carboximetilcelulosa sódica	ESP/EST/EMU
467	Etilhidroxietilcelulosa	ESP/EST/EMU
468	Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica	EST
469	Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente	GLA/EST/ESP
470	Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4	EMU/ANAH
471	Mono y diglicéridos de ácidos grasos	EMU/ANESP
472a	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético	EMU
472b	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico	EMU
472c	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico	EMU/EST/ANT/FLO
500 i	Sodio carbonato	ACREG
500 ii	Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido	ACREG/RAI
500 iii	Sodio sesquicarbonato	ACREG
501 i	Potasio carbonato	ACREG
501 ii	Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido	ACREG/RAI
503 i	Amonio carbonato	ACREG/RAI
503 ii	Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido	RAI
504 i	Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico	ANAH/ESTCOL
504 ii	Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido	ACREG/ANAH/ ESTCOL
507	Ácido clorhídrico	ACI/ACREG
508	Potasio cloruro	GEL
509	Calcio cloruro	FIR
510	Amonio cloruro	FLO
511	Magnesio cloruro	FIR/ESTCOL
514	Sodio sulfato	ESTCOL
515	Potasio sulfato	EXA
516	Calcio sulfato	FLO/SEC/FIR
524	Sodio hidróxido	ACREG
525	Potasio hidróxido	ACREG
526	Calcio hidróxido	ACREG/FIR
527	Amonio hidróxido	ACREG
528	Magnesio hidróxido	ACREG/ESTCOL
529	Calcio óxido	ACREG/FLO
530	Magnesio óxido	ANAH
551	Silicio dióxido, sílice	ANAH
552	Calcio silicato	ANAH
553 i	Magnesio silicato	ANAH
553 iii	Talco, metasilicato ácido de magnesio	ANAH/GLA/ESP
574	Ácido glucónico (D-)	ACREG/RAI
575	Glucono-delta-lactona	ACREG/RAI/ACI/SEC
576	Sodio gluconato	SEC
577	Potasio gluconato	ACREG
578	Calcio gluconato	ACREG/FIR/SEC
580	Magnesio gluconato	ACREG/FIR
620	Ácido glutámico (L(+)-)	EXA
621	Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato	EXA
622	Potasio (mono) glutamato	EXA
623	Calcio diglutamato	EXA
624	Monoamonio glutamato	EXA
625	Magnesio diglutamato	EXA
626	Ácido guanílico	EXA
627	Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato	EXA
628	Potasio 5’-guanilato	EXA
629	Calcio 5’-guanilato	EXA
630	Ácido inosínico	EXA
631	Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato	EXA
632	Potasio inosinato	EXA
633	Calcio 5’-inosinato	EXA
634	Calcio 5’-ribonucleótido	EXA
635	Sodio-(di) 5’-ribonucleótido	EXA
901	Cera de abeja (blanca y amarilla) (sólo para tratamiento de superfície)	GLA
902	Cera candelilla (sólo para tratamiento de superfície)	GLA
904	Goma laca, shelac (sólo para tratamiento de superfície)	GLA
953	Isomalta (isomaltitol)	EDU/GLA/ANAH/AGC
957	Taumatina	EXA/EDU
965	Maltitol y jarabe de maltitol	EDU/EST/AGC
966	Lactitol	EDU/ESP
967	Xilitol	EDU/HUM
968	Eritritol	EDU/EXA/HUM
1001 i	Colina acetato	EMU
1001 ii	Colina carbonato	EMU
1001 iii	Colina cloruro	EMU
1001 iv	Colina citrato	EMU
1001 v	Colina tartrato	EMU
1001 vi	Colina lactato	EMU
1100	Amilasas	FLO
1101 i	Proteasas	FLO/EXA/GLA
1102	Glucosa oxidasa	ANT/CONS/EST
1104	Lipasas	EXA
1200	Polidextrosas	AGC/ESP/EST/HUM
1202	Polivinilpirrolidona insoluble	EST/ESTCOL
1204	Pullulan	GLA/ESP
1518	Triacetina, gliceril triacetato	HUM

Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de Fabricación (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden alfabético)
INS	Nombre del aditivo	Clases *funcionales ()**
260	Ácido acético	ACREG/CONS/ACI
400	Ácido algínico	ESP/EST/EMU/GEL
300	Ácido ascórbico (L-)	ANT/FLO
330	Ácido cítrico	ACI/ACREG/ANT/SEC
507	Ácido clorhídrico	ACI/ACREG
315	Ácido eritórbico, ácido isoascórbico	ANT
297	Ácido fumárico	ACREG
574	Ácido glucónico (D-)	ACREG/RAI
620	Ácido glutámico (L(+)-)	EXA
626	Ácido guanílico	EXA
630	Ácido inosínico	EXA
270	Ácido láctico (L-, D- y DL-)	ACI/ACREG
296	Ácido málico (D-,L-)	ACREG/SEC
280	Ácido propiónico	CONS
406	Agar	ESP/EST/EMU
407a	Algas marinas Euchema procesadas	ESP/EST/GEL/EMU
1100	Amilasas	FLO
403	Amonio alginato	ESP/EST/EMU/GEL
503 ii	Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido	RAI
503 i	Amonio carbonato	ACREG/RAI
510	Amonio cloruro	FLO
527	Amonio hidróxido	ACREG
380	Amonio (tri) citrato	ACREG
624	Monoamonio glutamato	EXA
263	Calcio acetato	CONS/EST/ACREG
404	Calcio alginato	ESP/EST/GEL/EMU/ ANESP
302	Calcio ascorbato	ANT
170 i	Calcio carbonato	ANAH
509	Calcio cloruro	FIR
623	Calcio diglutamato	EXA
578	Calcio gluconato	ACREG/FIR/SEC
526	Calcio hidróxido	ACREG/FIR
327	Calcio lactato	ACREG/FLO
529	Calcio óxido	ACREG/FLO
282	Calcio propionato	CONS
552	Calcio silicato	ANAH
516	Calcio sulfato	FLO/SEC/FIR
352 ii	Calcio (mono) malato, calcio malato ácido	ACREG
333	Calcio (tri) citrato, calcio citrato	ACREG/FIR/SEC
629	Calcio 5’-guanilato	EXA
633	Calcio 5’-inosinato	EXA
634	Calcio 5’-ribonucleótido	EXA
635	Sodio-(di) 5’-ribonucleótido	EXA
150a	Caramelo I – simple	COL
290	Carbono dióxido	CONS
466	Carboximetilcelulosa sódica	ESP/EST/EMU
469	Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente	GLA/EST/ESP
468	Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica	EST
407	Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés	ESP/EST/GEL/EMU
460 ii	Celulosa en polvo	ANAH/EMU/ESP
460 i	Celulosa microcristalina	EMU/EST/ANAH
901	Cera de abeja (blanca y amarilla) (sólo para tratamiento de superfície)	GLA
902	Cera candelilla (sólo para tratamiento de superfície)	GLA
140 i	Clorofila	COL
1001 i	Colina acetato	EMU
1001 ii	Colina carbonato	EMU
1001 iv	Colina citrato	EMU
1001 iii	Colina cloruro	EMU
1001 vi	Colina lactato	EMU
1001 v	Colina tartrato	EMU
424	Curdlan	FIR/GEL/ESP/EST
171	Dióxido de titanio	COL
968	Eritritol	EDU/EXA/HUM
472a	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético	EMU
472c	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico	EMU/EST/ANT/FLO
472b	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico	EMU
462	Etilcelulosa	AGC
467	Etilhidroxietilcelulosa	ESP/EMU/EST
428	Gelatina	EST/EMU/ESP/GEL
422	Glicerina, glicerol	HUM/EST/ESP/EMU/AGC
575	Glucono-delta-lactona	ACREG/RAI/ACI/SEC
1102	Glucosa oxidasa	ANT/CONS/EST
414	Goma arábiga, goma acacia	ESP/EST/EMU
410	Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí	ESP/EST/EMU
418	Goma gellan	ESP/EST/GEL
412	Goma guar	ESP/EST/EMU
416	Goma karaya, goma sterculia, goma caraya	ESP/EST/EMU
904	Goma laca, shellac (sólo para tratamiento de superfície)	GLA
417	Goma tara	ESP/EST
413	Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante	ESP/EST/EMU
415	Goma xántica, goma xantan, goma de xantano	ESP/EST/EMU/FOA
463	Hidroxipropilcelulosa	ESP/EST/EMU
464	Hidroxipropilmetilcelulosa	ESP/EMU/EST
953	Isomalta (isomaltitol)	EDU/GLA/ANAH/AGC
966	Lactitol	EDU/ESP
322	Lecitinas	EMU/ANT
1104	Lipasas	EXA
504 i	Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico	ANAH/ESTCOL
511	Magnesio cloruro	FIR/ESTCOL
625	Magnesio diglutamato	EXA
580	Magnesio gluconato	ACREG/FIR
504 ii	Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido	ACREG/ANAH/ESTCOL
528	Magnesio hidróxido	ACREG/ESTCOL
329	Magnesio lactato (D-,L-)	ACREG/FLO
530	Magnesio óxido	ANAH
553 i	Magnesio silicato	ANAH
965	Maltitol y jarabe de maltitol	EDU/EST/AGC
421	Manitol	EDU/HUM/EST/AGC/ESP
461	Metilcelulosa	ESP/EST/EMU
465	Metiletilcelulosa	ESP/EMU/EST/FOA
471	Mono y diglicéridos de ácidos grasos	EMU/ANESP
440	Pectina, pectina amidada	ESP/EST/GEL/EMU
1200	Polidextrosas	AGC/ESP/EST/HUM
1202	Polivinilpirrolidona insoluble	EST/ESTCOL
261	Potasio acetato	ACREG/CONS
402	Potasio alginato	ESP/EST/EMU/GEL
303	Potasio ascorbato	ANT
501 i	Potasio carbonato	ACREG
508	Potasio cloruro	GEL
577	Potasio gluconato	ACREG
501 ii	Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido	ACREG/RAI
525	Potasio hidróxido	ACREG
632	Potasio inosinato	EXA
326	Potasio lactato	ANT
283	Potasio propionato	CONS
515	Potasio sulfatos	EXA
332 i	Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato	ACREG/SEC
622	Potasio (mono) glutamato	EXA
332 ii	Potasio (tri) citrato, potasio citrato	ACREG/EST/SEC
628	Potasio 5’-guanilato	EXA
1101 i	Proteasas	FLO/EXA/GLA
1204	Pullulan	GLA/ESP
162	Rojo de remolacha, betaína	COL
470	Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4	EMU/ANAH
551	Silicio dióxido, sílice	ANAH
262 i	Sodio acetato	ACREG
401	Sodio alginato	ESP/EST/GEL/EMU
301	Sodio ascorbato	ANT
500 ii	Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido	ACREG/RAI
500 i	Sodio carbonato	ACREG
316	Sodio eritorbato, sodio isoascorbato	ANT
365	Sodio fumarato	Acreg/exa/aci
576	Sodio gluconato	SEC
524	Sodio hidróxido	ACREG
325	Sodio lactato	HUM/ANT/AGC
281	Sodio propionato	CONS
500 iii	Sodio sesquicarbonato	ACREG
514	Sodio sulfatos	ESTCOL
627	Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato	EXA
631	Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato	EXA
350 ii	Sodio (di) malato	ACREG
331 i	Sodio (mono) citrato	ACREG/SEC
621	Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato	EXA
350 i	Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato	ACREG/HUM
331 iii	Sodio (tri) citrato, sodio citrato	ACREG/SEC/EST
420	Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita	EDU/HUM/SEC/AGC/EST
553 iii	Talco, metasilicato ácido de magnesio	ANAH/GLA/ESP
957	Taumatina	EXA/EDU
1518	Triacetina, gliceril triacetato	HUM
967	Xilitol	EDU/HUM

TABLA II

Categorías de alimentos en las que el uso de aditivos BPF está restringido
Para los alimentos señalados a continuación (subcategorías 6.3.1, 6.3.2, 6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3, 6.4.2.4, 7.1.1 y 7.1.2) están permitidos solamente los aditivos listados en esta Tabla, con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellos que no constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos específicos
INS	Nombre del aditivo	*Función ()**	Límite máximo (g/100g o 100ml)
6.3.1 Harina de trigo
300	Ácido ascórbico (L-)	FLO	0,04
516	Calcio sulfato	FLO	q.s.
1100	Amilasas	FLO	q.s.
1101i	Proteasas	FLO	q.s.
6.3.2 Harina de trigo acondicionada (harina de trigo con adición de aditivos)
170i	Calcio carbonato	EST/ACREG/EMU	1,0 (como calcio)
262i	Sodio acetato	ACREG	0,6
270	Ácido láctico (L-, D- y DL-)	ACI/ACREG	q.s.
282	Calcio propionato	CONS	0,1
297	Ácido fumárico	ACREG/EST	0,2
300	Ácido ascórbico (L-)	ANT	0,04
301	Sodio ascorbato	ANT	0,03
303	Potasio ascorbato	ANT	0,03
322	Lecitinas	EMU/ANT	0,5
327	Calcio lactato	ACREG/FLO	q.s.
330	Ácido cítrico	ACI/ACREG/ANT	q.s.
331 iii	Sodio (tri) citrato, sodio citrato	ACREG/EST	q.s.
500 i	Sodio carbonato	ACREG	q.s.
500 ii	Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido	ACREG/RAI	4,5
516	Calcio sulfato	FLO	q.s.
1100	Amilasas	FLO	q.s.
1101i	Proteasas	FLO	q.s.
1102	Glucosa oxidasa	ANT/CONS/EST	0,08
6.4.1.1 Pastas o fideos con huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros
170i	Calcio carbonato	EST/EMU	1,0 (como calcio)
297	Ácido fumárico	EST	0,06
322	Lecitinas	EMU	0,5
400	Ácido algínico	EST/EMU	q.s.
401	Sodio alginato	EST/EMU	q.s.
402	Potasio alginato	EST/EMU	q.s.
403	Amonio alginato	EST/EMU	q.s.

404

Calcio alginato

EST/EMU

q.s.

406

Agar

EST/EMU

q.s.

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

ESP/EST/EMU

q.s.

417

Goma tara

EST

q.s.

418

Goma gellan

EST

q.s.

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EST

q.s.

421

Manitol

EST

q.s.

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

460 i

Celulosa microcristalina

EST/EMU

q.s.

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

3,0

500 i

Sodio carbonato

EST

0,3

500 ii

Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido

EST

q.s.

501i

Potasio carbonato

EST

0,3

508

Potasio cloruro

EST

q.s.

516

Calcio sulfato

EST

0,5

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

q.s.

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

q.s.

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

q.s.

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EST

q.s.

6.4.1.2 Pastas o fideos sin huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros

170i

Calcio carbonato

EST/EMU

1,0 (como calcio)

297

Ácido fumárico

EST

0,06

322

Lecitinas

EMU

0,5

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

402

Potasio alginato

EST/EMU

q.s.

403

Amonio alginato

EST/EMU

q.s.

404

Calcio alginato

EST/EMU

q.s.

406

Agar

EST/EMU

q.s.

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

417

Goma tara

EST

q.s.

418

Goma gellan

EST

q.s.

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EST

q.s.

421

Manitol

EST

q.s.

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

460 i

Celulosa microcristalina

EST/EMU

q.s.

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

3,0

500 i

Sodio carbonato

EST

0,3

500 ii

Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido

EST

q.s.

501i

Potasio carbonato

EST

0,3

508

Potasio cloruro

EST

q.s.

516

Calcio sulfato

EST

0,5

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

q.s.

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

q.s.

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

q.s.

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EST

q.s.

6.4.1.5 Pastas o fideos con huevo, con relleno

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

262i

Sodio acetato

ACREG

0,6

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

282

Calcio propionato

CONS

0,1

296

Ácido málico (D-,L-)

ACREG

q.s.

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

322

Lecitinas

EMU/ANT

0,5

325

Sodio lactato

ANT

0,2

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

402

Potasio alginato

EST/EMU

q.s.

403

Amonio alginato

EST/EMU

q.s.

404

Calcio alginato

EST/EMU

q.s.

406

Agar

EST/EMU

q.s.

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

417

Goma tara

ESP/EST

q.s.

418

Goma gellan

EST

q.s.

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EST

q.s.

421

Manitol

EST

q.s.

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

460 i

Celulosa microcristalina

EST/EMU

q.s.

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

3,0

500 i

Sodio carbonato

ACREG

0,3

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.

501 i

Potasio carbonato

ACREG

0,3

508

Potasio cloruro

EST

q.s.

516

Calcio sulfato

EST

0,5

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

q.s.

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

q.s.

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

q.s.

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EST

q.s.

6.4.1.6 Pastas o fideos sin huevo, con relleno

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

262i

Sodio acetato

ACREG

0,6

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

282

Calcio propionato

CONS

0,1

296

Ácido málico (D-,L-)

ACREG

q.s.

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

322

Lecitinas

EMU/ANT

0,5

325

Sodio lactato

ANT

0,2

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

402

Potasio alginato

EST/EMU

q.s.

403

Amonio alginato

EST/EMU

q.s.

404

Calcio alginato

EST/EMU

q.s.

406

Agar

EST/EMU

q.s.

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

ESP/EST/GEL/EMU

0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

0,8
(como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

417

Goma tara

ESP/EST

q.s.

418

Goma gellan

EST

q.s.

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EST

q.s.

421

Manitol

EST

q.s.

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

460 i

Celulosa microcristalina

EMU/EST

q.s.

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

3,0

500 i

Sodio carbonato

ACREG

0,3

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.

501 i

Potasio carbonato

ACREG

0,3

508

Potasio cloruro

EST

q.s.

516

Calcio sulfato

EST

0,5

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

q.s.

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

q.s.

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

q.s.

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EST

q.s.

6.4.2.1 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) con huevo, con o sin vegetales, rellenas o no

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

262 i

Sodio acetato

ACREG

q.s.

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

322

Lecitina

EMU/ANT

q.s.

325

Sodio lactato

ANT

0,2

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

350 ii

Sodio (di) malato

ACREG

q.s.

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

406

Agar

EST/EMU

q.s.

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

q.s.

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

q.s.

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

418

Goma gellan

EST

q.s.

422

Glicerina, glicerol

EST/EMU

q.s.

424

Curdlan

EST

q.s.

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

460 i

Celulosa microcristalina

EMU/EST

q.s.

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

q.s.

500 i

Sodio carbonato

ACREG

q.s.

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.

501 i

Potasio carbonato

ACREG

q.s.

575

Glucono-delta-lactona

ACREG/ACI

q.s.

6.4.2.2 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) sin huevo, con o sin vegetales, rellenas o no

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

262 i

Sodio acetato

ACREG

q.s.

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

322

Lecitina

EMU/ANT

q.s.

325

Sodio lactato

ANT

0,2

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

350 ii

Sodio (di) malato

ACREG

q.s.

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

406

Agar

EST/EMU

q.s.

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

q.s.

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

q.s.

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

418

Goma gellan

EST

q.s.

422

Glicerina, glicerol

EST/EMU

q.s.

424

Curdlan

EST

q.s.

440

Pectina, pectina amidada

EST//EMU

q.s.

460 i

Celulosa microcristalina

EMU/EST

q.s.

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

q.s.

500 i

Sodio carbonato

ACREG

q.s.

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.

501 i

Potasio carbonato

ACREG

q.s.

575

Glucono-delta-lactona

ACREG/ACI

q.s.

6.4.2.3 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) con huevo, con o sin vegetales, rellenas o no

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

262 i

Sodio acetato

ACREG

q.s.

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

282

Calcio propionato

CONS

0,1

290

Carbono dióxido

CONS

q.s.

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

322	Lecitina	EMU/ANT	q.s.
325	Sodio lactato	ANT	0,2
330	Ácido cítrico	ACI/ACREG/ANT	q.s.
350 ii	Sodio (di) malato	ACREG	q.s.
400	Ácido algínico	EST/EMU	q.s.
401	Sodio alginato	EST/EMU	q.s.
406	Agar	EST/EMU	q.s.
407	Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés	EST/EMU	q.s.
407a	Algas marinas Euchema procesadas	EST/EMU	q.s.
410	Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai	EST/EMU	q.s.
412	Goma guar	EST/EMU	q.s.
413	Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante	EST/EMU	q.s.
414	Goma arábiga, goma acacia	EST/EMU	q.s.
415	Goma xántica, goma xantan, goma de xantano	EST/EMU	1,0
416	Goma karaya, goma sterculia, goma caraya	EST/EMU	q.s.
418	Goma gellan	EST	q.s.
422	Glicerina, glicerol	EST/EMU	q.s.
424	Curdlan	EST	q.s.
440	Pectina, pectina amidada	EST/EMU	q.s.
460 i	Celulosa microcristalina	EST/EMU	q.s.
466	Carboximetilcelulosa sódica	EST/EMU	5,0
471	Mono y diglicéridos de ácidos grasos	EMU	q.s.
500 i	Sodio carbonato	ACREG	q.s.
500 ii	Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido	ACREG	q.s.
501 i	Potasio carbonato	ACREG	q.s.
575	Glucono-delta-lactona	ACREG/ACI	q.s.
6.4.2.4 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) sin huevo, con o sin vegetales, rellenas o no
170i	Calcio carbonato	EST/EMU/ACREG	1,0 (como calcio)
262 i	Sodio acetato	ACREG	q.s.
270	Acido láctico (L-, D- y DL-)	ACI/ACREG	q.s.
282	Calcio propionato	CONS	0,1
290	Carbono dióxido	CONS	q.s.
297	Ácido fumárico	ACREG	0,06
300	Ácido ascórbico (L-)	ANT	0,02
301	Sodio ascorbato	ANT	0,02
302	Calcio ascorbato	ANT	0,02
322	Lecitina	EMU/ANT	q.s.
325	Sodio lactato	ANT	0,2
330	Ácido cítrico	ACI/ACREG/ANT	q.s.
350 ii	Sodio (di) malato	ACREG	q.s.
400	Ácido algínico	EST/EMU	q.s.
401	Sodio alginato	EST/EMU	q.s.
406	Agar	EST/EMU	q.s.
407	Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés	EST/EMU	q.s.
407a	Algas marinas Euchema procesadas	EST/EMU	q.s.
410	Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai	EST/EMU	q.s.
412	Goma guar	EST/EMU	q.s.
413	Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante	EST/EMU	q.s.
414	Goma arábiga, goma acacia	EST/EMU	q.s.
415	Goma xántica, goma xantan, goma de xantano	EST/EMU	1,0
416	Goma karaya, goma sterculia, goma caraya	EST/EMU	q.s.
418	Goma gellan	EST	q.s.
422	Glicerina, glicerol	EST/EMU	q.s.
424	Curdlan	EST	q.s.
440	Pectina, pectina amidada	EST/EMU	q.s.
460 i	Celulosa microcristalina	EST/EMU	q.s.
466	Carboximetilcelulosa sódica	EST/EMU	5,0
471	Mono y diglicéridos de ácidos grasos	EMU	q.s.
500 i	Sodio carbonato	ACREG	q.s.
500 ii	Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido	ACREG	q.s.
501 i	Potasio carbonato	ACREG	q.s.
575	Glucono-delta-lactona	ACREG/ACI	q.s.
7.1.1 Panes con levadura (Solamente para panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, levadura y sal)
260	Acido acético	ACREG/ACI/CONS	q.s.
262 i	Sodio acetato	ACREG	q.s.
263	Calcio acetato	CONS/EST/ACREG	q.s.
270	Ácido láctico (L-, D- y DL-)	ACI/ACREG	q.s.
300	Acido ascórbico (L)	ANT/FLO	q.s.
301	Sodio ascorbato	ANT	q.s.
302	Calcio ascorbato	ANT	q.s.
322	Lecitina	EMU/ANT	q.s.
325	Sodio lactato	HUM/ANT/AGC	q.s.
326	Potasio lactato	ANT	q.s.
327	Calcio lactato	ACREG/FLO	q.s.
471	Mono y diglicéridos de ácidos grasos	EMU	q.s.
472a	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético	EMU	q.s.
472b	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico	EMU	q.s.
7.1.2 Panes con leudante químico (Solamente para panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, leudante químico y sal)
260	Acido acético	ACREG/ACI/CONS	q.s.
262 i	Sodio acetato	ACREG	q.s.
263	Calcio acetato	CONS/EST/ACREG	q.s.
270	Ácido láctico (L-, D- y DL-)	ACI/ACREG	q.s.
300	Acido ascórbico (L)	ANT/FLO	q.s.
301	Sodio ascorbato	ANT	q.s.
302	Calcio ascorbato	ANT	q.s.
322	Lecitina	EMU/ANT	q.s.
325	Sodio lactato	HUM/ANT/AGC	q.s.
326	Potasio lactato	ANT	q.s.
327	Calcio lactato	ACREG/FLO	q.s.
471	Mono y diglicéridos de ácidos grasos	EMU	q.s.
472a	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético	EMU	q.s.
472b	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico	EMU	q.s.
Para las subcategorías de alimentos 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme a las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los antihumectantes siguientes, para los cuales existe límite máximo numérico.
12.3 Sopas y caldos deshidratados
551	Silicio dióxido, sílice	ANAH	3,0
552	Calcio silicato	ANAH	3,0
553 i	Magnesio silicato	ANAH	3,0
553 iii	Talco, metasilicato ácido de magnesio	ANAH	3,0
13.7 Salsas deshidratadas
551	Silicio dióxido, s75ílice	ANAH	3,0
552	Calcio silicato	ANAH	3,0
553 i	Magnesio silicato	ANAH	3,0
553 iii	Talco, metasilicato ácido de magnesio	ANAH	3,0
13.8 Condimentos preparados
551	Silicio dióxido, sílice	ANAH	3,0
552	Calcio silicato	ANAH	3,0
553 i	Magnesio silicato	ANAH	3,0
553 iii	Talco, metasilicato ácido de magnesio	ANAH	3,0
13.9 Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas)
551	Silicio dióxido, sílice	ANAH	1,0
552	Calcio silicato	ANAH	1,0
553 i	Magnesio silicato	ANAH	1,0
553 iii	Talco, metasilicato ácido de magnesio	ANAH	1,0
16.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas
551	Silicio dióxido, sílice	ANAH	1,0
552	Calcio silicato	ANAH	1,0
553 i	Magnesio silicato	ANAH	1,0
553 iii	Talco, metasilicato ácido de magnesio	ANAH	1,0
Para la siguiente subcategoría de alimentos (13.10), todos los aditivos de la Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme a las funciones previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en esta Tabla, cuyo uso no está autorizado.
13.10 Vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico)
260	Ácido Acético y sus sales	ACREG	No autorizado
296	Ácido málico (D-,L-)	ACREG/SEC	No autorizado
297	Ácido fumárico	ACREG	No autorizado
352 ii	Calcio (mono) malato, calcio malato ácido	ACREG	No autorizado

(*) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento:

ACI: acidulante	ARO: aromatizante y/o saborizante	ESTCOL: estabilizante de color	GEL: gelificante
ACREG: regulador de acidez	COL: colorante	EST: estabilizante	GLA: glaseante
AGC: agente de masa	CONS: conservador	EXA: exaltador o resaltador de sabor	HUM: humectante
ANAH: antiaglutinante, antihumectante	EDU: edulcorante	FIR: agente de firmeza	RAI: leudante químico
ANESP: antiespumante	EMU: emulsificante o emulsionante	FLO: mejorador de harina	SEC: secuestrante
ANT: antioxidante	ESP: espesante	FOA: espumante

RESOLUCIÓN GMC Nº 35/10
Incorporada por Resolución Conjunta SPReI y SAGyP 176/2011 y 589/2011

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE LÍMITES MÁXIMOS PARA
ADITIVOS EXCLUIDOS DE LA LISTA DE “ADITIVOS ALIMENTARIOS
AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGÚN LAS BUENAS
PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN”

INS	Aditivo	Categoría de Alimento	Función (1)	Límite máximo (g/100g o 100ml) (2)
425	Goma konjak (excepto para los alimentos en que el uso del aditivo es prohibido en un Reglamento Técnico específico)	5.1.1 Caramelos	ESP/EST/EMU/GEL	1,0
		5.1.2 Pastillas	ESP/EST/EMU/GEL	1,0
		5.1.3 Confites	ESP/EST/EMU/GEL	1,0
		5.2 Goma de mascar o chicle	ESP/EST/EMU/GEL	1,0
472d	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido tartárico	6.2.1 Cereales para desayuno, merienda u otros, alimentos a base de cereales, fríos o calientes	EST	0,5 (solo o en combinación con ác. tartárico y sus sales)
		7.1.1 Panes con levadura	EMU/EST	0,5 (solo o en combinación con ác. tartárico y sus sales
		7.1.2 Panes con leudante químico	EMU/EST	0,5 (solo o en combinación con ác. tartárico y sus sales
		7.2.1 Bizcochos, galletitas y similares con o sin relleno, con o sin cobertura	EMU/EST	0,5 (solo o en combinación con ác. tartárico y sus sales
472f	Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con mezcla de ácido acético y ácido tartárico	5.1.1 Caramelos	EMU	0,1
		5.1.2 Pastillas	EMU	0,1
		5.1.3 Confites	EMU	0,1
		5.1.4 Caramelos de goma y caramelos de gelatina	EMU	0,1
		5.2 Goma de mascar o chicle	EMU	0,5
		7.1.1 Panes con levadura	EMU/EST	0,6
		7.1.2 Panes con leudante químico	EMU/EST	0,6
		7.2.1 Bizcochos, galletitas y similares con o sin relleno, con o sin cobertura	EMU/EST	0,6
		16.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas	EST	0,5
554	Aluminio y sodio silicato, sodio aluminosilicato	5.1.2 Pastillas	ANAH	quantum satis (solamente para tratamiento de superficie)
		12.3 Sopas y caldos deshidratados	ANAH	1,0
		13.7 Salsas deshidratadas	ANAH	1,0
		13.8 Condimentos preparados	ANAH	2,5
		21.2 Preparaciones culinarias industriales deshidratadas	ANAH	1,0
559	Alumínio Silicato	5.1.2 Pastillas	ANAH	quantum satis (solamente para tratamiento de superficie)

(1) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento:

ACI: acidulante	ARO: aromatizante y/o saborizante	ESTCOL: estabilizante de color	GEL: gelificante
ACREG: regulador de acidez	COL: colorante	EST: estabilizante	GLA: glaseante
AGC: agente de masa	CONS: conservador	EXA: exaltador o resaltador de sabor	HUM: humectante
ANAH: antiaglutinante, antihumectante	EDU: edulcorante	FIR: agente de firmeza	RAI: leudante químico
ANESP: antiespumante	EMU: emulsificante o emulsionante	FLO: mejorador de harina	SEC: secuestrante
ANT: antioxidante	ESP: espesante	FOA: espumante

(2) Para los productos que requieren reconstitución, los límites máximos de uso
indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo preparados
según las instrucciones del fabricante.

MERCOSUR/GMC/RES Nº 15/05 (Resolución Conjunta 108/2007 SPRRS y 12/2007SAGPyA)

VISTO: el Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto, la Decisión Nº 20/02 REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA RESTRICCION DE USO DE DETERMINADOS ADITIVOS ALIMENTARIOS del Consejo del Mercado Común y las Resoluciones Nº 19/93, 91/93, 86/96, 144/96, 38/98, 52/ 98, 53/98, 54/98, 38/01 y 56/02 del Grupo Mercado Común.

CONSIDERANDO:

Que por la Resolución GMC Nº 86/96 se aprobaron para su uso en alimentos en general según Buenas Prácticas de Fabricación los siguientes aditivos: INS 400 ácido algínico, INS 401 alginato sódico, INS 402 alginato potásico, INS 403 alginato amónico, INS 404 alginato cálcico, INS 406 agaragar, INS 407 carragenina, INS 410 goma garrofín, INS 412 goma guar, INS 413 goma tragacanto, INS 414 goma arábiga, INS 415 goma xántica, INS 425 goma konjac.

Que por la Resolución GMC Nº 144/96 se aprobó el aditivo INS 418 goma gellan para su uso en alimentos.

Que por la Resolución GMC Nº 38/01 se aprobaron para su uso en alimentos los siguientes aditivos: INS 417 goma tara, INS 407a algas Eucheuma procesada.

Que es necesario el constante perfeccionamiento de las acciones de control sanitario en el área de alimentos con vistas a proteger la salud de la población.

Que es necesario adoptar medidas para proteger a la población contra riesgos asociados al consumo de aditivos gelificantes de consistencia firme, permitidos para las categorías de alimentos Postres y Confituras (caramelos, pastillas, confites, chicles, turrones, productos del cacao, productos con cacao, chocolates, bombones, baños, rellenos y otros productos similares) utilizados en productos gelificados, contenidos en pequeñas cápsulas o recipientes semirrígidos (mini-copas, mini-vasos o mini-cápsulas) que se ingieren de una sola vez presionando la cápsula o el envase para proyectar el producto dentro de la boca.

Que para el caso de la goma konjac sería necesario extender la medida a los postres y confituras a base de gelificantes ya que pueden presentar el mismo riesgo que las mini-cápsulas.

Que la medida es tomada dado que esos productos combinan diversos factores de riesgo debido a su tamaño, forma, consistencia, forma de ingestión y propiedades fisicoquímicas de determinados aditivos, pudiendo obstruir la garganta y provocar asfixia, ya que no se disuelven en la boca y son difíciles de triturar.

Que la advertencia en el rótulo de estos productos no es suficiente para proteger la salud humana, especialmente en lo que respecta a los niños.

Que fueron reportadas varias muertes de niños en Canadá, Estados Unidos, Australia y países asiáticos, incluido Taiwán, asociadas al consumo de gelatinas que contienen konjac, acondicionadas en mini-envases.

Las Decisiones de la Comisión de las Comunidades Europeas, las medidas de la Food and Drug Administration de los Estados Unidos de América (FDA) y de la Canadian Food Inspection Agency (CFIA) relacionadas a los productos en cuestión.

Que los casos adversos anteriormente mencionados remiten a la conveniencia de una reglamentación común y actualizada de alteración de los Reglamentos Técnicos MERCOSUR armonizados, específicamente en cuanto a la prohibición de los aditivos que constan del presente Reglamento Técnico como medida de urgencia sanitaria para la protección de la salud de la población.

EL GRUPO MERCADO COMUN

RESUELVE:

Art. 1 - Prohibir el uso del aditivo INS 425 konjac (goma konjac, harina de konjac o glucomanano de konjac) en postres y confituras a base de gelificantes.

Art. 2 - Prohibir el uso de los aditivos: INS 400 ácido algínico, INS 401 alginato sódico, INS 402 alginato potásico, INS 403 alginato amónico, INS 404 alginato cálcico, INS 405 alginato de propilenglicol, INS 406 agar-agar, INS 407 carragenina, INS 407a-algas Eucheuma procesadas, INS 410 goma jatai (algarrobo, garrofin, caroba), INS 412 goma guar, INS 413 goma tragacanto (adragante), INS 414 goma arábiga (acacia), INS 415 goma xántica, INS 417 goma tara y INS 418 goma gellan, en postres y confituras gelificados contenidos en pequeñas cápsulas o recipientes semirrígidos (mini-copas, minivasos o mini-cápsulas), que se ingieren de una sola vez presionando la cápsula o el envase para proyectar el producto dentro de la boca.

Art. 3 - Queda derogado lo dispuesto en las Resoluciones GMC Nº 53/98 —Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos Nº 5— Confituras (caramelos, pastillas, confites, chicles, turrones, productos de cacao, productos con cacao, chocolates, bombones, baños, rellenos y otros productos similares) y 54/98 —Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos Nº 19— Postres, con relación a los aditivos y condiciones establecidas en los artículos 1 y 2 de la presente Resolución.

Art. 4 - Los organismos nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:

ARGENTINA:	Ministerio de Salud. Secretaría de Políticas, Regulación y Relaciones Sanitarias. Ministerio de Economía y Producción. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos.
BRASIL:	Ministerio da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
PARAGUAY:	Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social. Ministerio de Industria y Comercio.
URUGUAY:	Ministerio de Salud Pública. Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. Ministerio de Industria, Energía y Minería. Laboratorio Tecnológico del Uruguay.

Art. 5 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.

Art. 6 - Los Estados Partes deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos nacionales antes de 09/VII/05.

MERCOSUR/GMC/RES. Nº 34/07

REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE LA EXCLUSION DE USO

DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones Nº 38/98, 52/98,

56/02, 09/06 y 11/06 del Grupo Mercado Común.

CONSIDERANDO:

La necesidad de un constante perfeccionamiento de las acciones de control sanitario en el área de alimentos con vistas a proteger la salud de la población.

Que los aditivos INS 216 Propil para-hidroxibenzoato (propilparabeno) y INS 217 Sodio propil

para-hidroxibenzoato (sodio propilparabeno) constan en la Resolución GMC Nº 11/06 – Reglamento Técnico MERCOSUR sobre “Lista General Armonizada de Aditivos Alimentarios y sus Clases Funcionales”, con la función de conservador.

Que según la Resolución GMC Nº 09/06 el uso de estos aditivos está autorizado para la subcategoría de alimentos 16.2.2.1- Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas listas para el consumo y 16.2.2.2 Preparados líquidos para bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas.

Que las evaluaciones toxicológicas del Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives — JECFA — son una referencia para la comprobación de la seguridad de uso de los aditivos alimentarios.

Que en función de los resultados de la reevaluación toxicológica del propilparabeno, el JECFA, en su 67ª reunión (20 a 29 de junio de 2006), excluyó a ese aditivo de la IDA de grupo para los parabenos utilizados en alimentos, retirando sus especificaciones.

Que en la 39ª sesión del Comité del Codex de Aditivos Alimentares — CCFA (22 a 28 de abril de 2007) — se decidió discontinuar el trabajo sobre todas las provisiones para propilparabeno en la Norma General de Aditivos Alimentarios — GSFA — y recomendar a la Comisión del Codex Alimentarius — CAC — la derogación de las provisiones existentes en los Patrones de Productos (ALINORM 07/30/12).

Que en la 30ª sesión de la CAC tal recomendación fue aprobada.

Que la Directiva 2006/52/CE del Parlamento Europeo y del Consejo excluyó a los aditivos E216 y E217 de la Directiva 95/2/CE.

EL GRUPO

MERCADO COMUN

RESUELVE:

Artículo 1 . — Prohibir el uso en alimentos de los aditivos INS 216 Propil parahidroxibenzoato (propilparabeno) y INS 217 Sodio propil para-hidroxibenzoato (sodio propilparabeno).

Art. 2 . — Queda derogado lo dispuesto en cualquier otra Resolución que contradiga a lo establecido en el Art. 1.

Art. 3 . — Los Organismos Nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:

Argentina: Ministerio de Salud

Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos

Ministerio de Economía y Producción

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos

Brasil: Ministério da Saúde

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social

Ministerio de Industria y Comercio

Uruguay: Ministerio de Salud Pública

Ministerio de Industria, Energía y Minería

Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Art. 4 . — La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Parte, al comercio entre ellos y a las importaciones extra-zona.

Art. 5 . — Los Estados Parte deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos internos antes del 31/I/2008.

LXX GMC – Montevideo , 11/XII/07

ANEXO I

MERCOSUR/GMC/RES Nº 02/08

REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE "ASIGNACION DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MAXIMAS PARA LA CATEGORIA DE ALIMENTOS 18. PRODUCTOS PARA COPETIN (SNACKS), SUBCATEGORIAS 18.1 APERITIVOS A BASE DE PAPAS, CEREALES, HARINA O ALMIDON (DERIVADOS DE RAICES Y TUBERCULOS, LEGUMBRES Y LEGUMINOSAS) Y 18.2 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y FRUTAS SECAS PROCESADAS, CUBIERTAS O NO"

VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones Nº 38/98 y 56/02 del Grupo Mercado Común.

CONSIDERANDO:

Que es necesario establecer los Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 18. Productos para copetín (Snacks).

Que la armonización de Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los obstáculos que se generan por diferencias en la Reglamentaciones Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción.

Que este Reglamento Técnico contempla las solicitudes de los Estados Parte.

EL GRUPO MERCADO COMUN

RESUELVE:

Art. 1 - Aprobar el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre "Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 18. Productos para copetín (Snacks), subcategorías 18.1 Aperitivos a base de papas, cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) y 18.2 Semillas oleaginosas y frutas secas procesadas, cubiertas o no", que consta como Anexo y forma parte de la presente Resolución.

Art. 2 - Los Organismos Nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:

Argentina:	Ministerio de Salud
	Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos
	Ministerio de Economía y Producción
	Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos

Brasil:	Ministério da Saúde
	Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Paraguay:	Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
	Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición
	Ministerio de Industria y Comercio

Uruguay:	Ministerio de Salud Pública
	Ministerio de Industria, Energía y Minería
	Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Art. 3 - El presente Reglamento Técnico se aplicará en el territorio de los Estados Parte, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.

Art. 4 - Los Estados Parte deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos internos antes del 01/XI/08.

LXXI GMC – Buenos Aires, 16/IV/08

(Resolución Conjunta 26/2012 SPReI y 20/2012 SAGyP)

GMC Nº 16/00

REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR “ASIGNACION DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MAXIMAS PARA LA CATEGORIA DE ALIMENTOS 12 - SOPAS Y CALDOS.”