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4 – Un año para recordar
El comportamiento de las principales variables de la Industria de Alimentos y Bebidas durante 2011.

13 – Una puerta que se abre
Pequeñas y medianas empresas lácteas exportan a China quesos de alta calidad buscando posicionarse en el segmento Premium.

15 – Con resultados a la vista
El Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de Alimentos (PROCAL II), y los
cambios que viene impulsando en distintos estratos del complejo agroalimentario.

19– Cadenas Alimentarias

Aplicaciones de los aceites y grasas ... 19
Levaduras ............................................ 25
Jaleas y mermeladas……………..……. 36
Golosinas………………………………... 42

50 – Mucho para avanzar
Informe sobre la acuicultura, actividad que no solo puede enfocarse como alternativa complementaria sino como un agronegocio ambiental, social y económicamente sustentable.

55 – Observatorio virtual
Una ventana hacia las innovaciones y curiosidades que se registran en el consumo, la producción y la oferta de alimentos en todos los rincones del planeta.

57 – Información estadística
Cifras y cuadros sobre comercio exterior, producción nacional y mundial, y exportaciones por producto.

72 – Una dulce alternativa
La Stevia rebaudiana o Caá heé, cuyas hojas de alto poder endulzante la convierten en una alternativa al consumo de azúcar de caña y de edulcorantes artificiales.

77 – Agroenergía, un pariente que crece
Panorama y perspectivas de la producción nacional de biocombustibles, actividad que ya nos ha convertido en el principal exportador mundial de biodiesel.

…Un año para recordar

Por Lic.Carolina Blengino

Durante 2011 el nivel de actividad de la Industria de Alimentos y Bebidas acumuló un crecimiento del 9,7%. Sus exportaciones representaron ingresos...


Los aceites, de ayer a hoy

Por Ing. Alim. Daniel Franco - Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca

Los aceites y grasas vegetales han sido consumidos en forma directa durante toda la historia gastronómica de la Humanidad, pero en los últimos...


Mucho para avanzar

Por Dra. Laura Luchini - Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca


Nuevo gobierno, mismo rumbo

Por Dr. Lorenzo R. Basso - Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca


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