Nueva línea de trigo elimina la decoloración de los alimentos

Les resañamos información que publica el sitio Food Latam referido a una nueva línea de trigo que elimina la decoloración de los alimentos.

La polifenol oxidasa, una enzima que se encuentra en todas las plantas, provoca reacciones indeseables tales como el pardeamiento en la rodajas de manzanas y es también responsable de la decoloración gris en productos de trigo tales como tallarines frescos, panes frescos, congelados y refrigerados y galletas, siempre que esté elaborado con trigo fresco.

Para leer el informe completo, donde se explica el desarrollo de este nueva línea:
http://www.panificacionlatam.com/index.php/3180-nueva-l%C3%ADnea-de-trigo-elimina-la-decoloraci%C3%B3n-de-los-aimentos.html